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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 g de courgette
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 100 ml de caldo de carne (instantaneo)
  • sal
  • pimenta branca
  • 4 fatias de pao para tostas integral
  • 4 fatias de queijo de toastar de derreter (creme para refinacao)
  • 20 g caviar de truta
  • Pedacos de limao e pes de endro para decorar

Tostas com courgette & caviar

Limpe e lave a abobrinha e corte em fatias finas. Descasque e corte a cebola finamente aos cubos. Aqueca a…

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Ingredientes
  • 4 tomates
  • 1 cebolinha verde Primavera
  • 2 malaguetas
  • 1 lima
  • 1 dente de alho
  • 6-7 c/ sopa de azeite
  • sal
  • pimenta
  • acucar
  • 800 g de batatas
  • 450 g de courgette
  • 1 cebola
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 2 c/ sopa de farinha
  • 40 g de queijo parmesao ralado
  • noz-moscada ralada
  • 4 folhas de manjericco para decorar

Panquecas de courgette & batata & parmesao…

Limpe,lave e corte os tomates aos quartos,retire as sementes e corte-os em pequenos cubos. Lave e corte o cebolinho em…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 150 g de cenouras
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 c/ sopa de azeite
  • 3 c/ sopa de extrato de tomate
  • 500 g de carne de vaca moída
  • 200 ml de sumo de tomate e vegetal
  • sal
  • pimenta
  • colorau
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 40 g de farinha
  • 3/4 l de leite
  • 1 c/ sopa de caldo de legumes instantaneo
  • 1 c/ cha de ervas aromaticas secas de Provence
  • 1 tomate medio
  • 4 c/ sopa de queijo parmesao ralado
  • 9 folhas de lasanha
  • manjericao para guarnecer
  • manteiga para a forma

Lasagne classica

Descasque,lave e corte as cenouras em cubos pequenos. Descasque e corte em cubos a cebola e o alho. Aqueca o…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 abacates grandes (cerca de 275 g cada)
  • 2-3 c/ sopa de sumo de limao
  • 300 g de tomates
  • 1 cebola e meia
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 / 2 maco de endro
  • 250 g de joghurt de leite desnatado (de preferencia liquido)
  • sal
  • pimenta
  • 200 g de camarao cozido (descascado com barbatana caudal)
  • 900 g de batatas
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 1 c/ sopa de farinha
  • 30-40 g de manteiga

Panquecas de batata com camarao & salada…

Corte os abacates ao meio e retire o caroco. Descasque as metades dos abacates e com um cortador de bolinhas,…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 16- camaroes com cauda (cerca de 250 g)
  • 1/2 abacate (150 g)
  • 1-2 c/ sopa de sumo de limao
  • 3-4 folhas de alface de frisee
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 100 g de joghurt natural
  • 25 g de maionese de salada
  • sal
  • pimenta
  • 300 g de batatas
  • 1 gema de ovo
  • 15-20 manteiga

Mini panquecas de batata com camarao

Descasque e retire o intestino ao camarao, mesmo as que nao teem cauda. Descasque a metade do abacate, corte em…

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Ingredientes
  • Ingredientes para cerca de 24 fatias:
  • 250 g de chocolate escuro
  • 200 g de manteiga
  • 5 ovos (tamanho M)
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 350 g de acucar
  • 350 g de farinha
  • 2 c/ cha de fermento
  • 2 kg de morangos pequenos
  • 4 pacote de pudim em po sabor a "baunilha "(para cada 500 ml de leite, para cozinhar)
  • 1 l de leite
  • 500 g de natas
  • perolas de acucar para decoracao
  • acucar em po para polvilhar
  • manteiga e farinha para a forma
  • saco de confeitar
  • papel manteiga

Fatias de morango & baunilha

Pique 200g de chocolate grosseiramente e leve a derreter com a manteiga em banho maria. Bata os ovos com o…

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Ingredientes
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 125 g de manteiga/margarina amolecida
  • 125 g + 200 g + 75 g de acucar
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 150 g de farinha
  • 1 c/ cha de fermento
  • 4 c/ sopa de leite
  • 1 pitada de sal
  • 3 c/ sopa (30 g) de amendoas fatiadas
  • 500 g de morangos
  • 200 g de natas
  • 2 pacotes espessante de natas
  • 400 g de mascarpone
  • 4 c/ sopa de sumo de limao
  • cerca de 1 c/ sopa de acucar em po

Bolo de amêndoa & suspiro com morangos

1- Separe os ovos. Bata cremosamente a manteiga com 125g de acucar e um pacote de acucar de baunilha,adicione as…

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Ingredientes
  • 250 g de farinha
  • 2 1/2 c/ sopa (25 g) de amendoas muidas
  • 1 c/ cha rasa de fermento
  • 1 pitada sal
  • 50 g + 75 g + 1 c/ sopa de acucar
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 125 g de manteiga/margarina fria
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 12 folhas de gelatina branca
  • 1 copo (500 g) de buttermilch de multi-vitamina
  • 500 g de quark
  • 250 g de natas
  • 500 g de morangos
  • 1 pacote de esmalte claro
  • 1/4 l de sumo de frutos multi-vitamina
  • 1 c/ sopa de amendoas fatiadas
  • 1 c/ cha de acucar em po

Bolo de buttermilch & morango

1- Misture a farinha com as amendoas muidas, fermento, sal, 50 g de acucar, 1 pacote de acucar de baunilha,…

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Ingredientes
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 1 pitada de sal
  • 100 g + 75 g + 1 c/ sopa cheia de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 100 g + 75 g de amido de milho
  • 2 c/ cha rasas de fermento
  • 300 g geleia de morango
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 600 g + 200 g de quark
  • casca ralada e 2 c/ sopa de sumo um limao
  • 200 g + 100 g natas
  • 300 g de morangos
  • erva cidreira
  • papel manteiga

Torta enrrolada de morango com creme de…

1 Separe os ovos. Bata as claras 4 c/ sopa de agua fria e a pitada de sal em castelo…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 5-6 frascos (250 ml cada):
  • 1 kg de morangos
  • 1 pacote (500 g) de acucar gelificante Extra (2:1)
  • 1 saco de acido cítrico
  • 100 g de chocolate branco

Doce de morango com chocolate

Lave, limpae e corte os morangos em pedacos e misture aos morangos o acucar e acido cítrico em uma panela…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 3 frascos de 400 ml cada
  • 600 g de morangos
  • 500 g de framboesas
  • 1 vagem de baunilha
  • 500 g de acucar
  • 1 saco (25 g) "Gelfix Extra" (2:1; para 1000 g de fruto)

Doce de morango & framboesa com baunilha

1- Lave,limpe e corte os morangos em pedacos pequenos. escolha e se necessario lave as framboesas. Pese 1 kg de…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 6 frascos (300 ml) cada
  • 1 ramo de mangericao
  • 1,600 g de morangos
  • 1 pacote (500g) acucar gelificante para doce(3:2)
  • pimenta branca

Doce de morango com mangericao

Lave,seque e corte as folhas de mangericao em tiras finas. Lave,limpe e corte os morangos em cubos pequenos. Pese 1,500…

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