As receitas do Chef tankha

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Ingredientes
  • 600 gr de dobrada
  • 1 lt de grão
  • 100 gr de presunto
  • 100 gr de toucinho
  • 1 chouriço de carne
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 3 cenouras
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Grão com dobrada

Ponha o grão de molho de um dia para o outro. Coza-o e reserve o caldo. Lave bem a dobrada…

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Ingredientes
  • - 1,2 kg de borrego
  • - 400 g de ervilhas congeladas
  • - 400 g de cenourinhas congeladas
  • - 1 cebola
  • - 4 dentes de alho
  • - 0,5 dl de azeite
  • - 2 dl de vinho branco
  • - 1 lata pequena de tomate pelado
  • - 1 raminho de salsa
  • - Sal e pimenta q.b.

borrego com ervilhas

Limpe o borrego e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e refogue-os no azeite. Junte-lhes a…

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Ingredientes
  • 40 g de margarina
  • 250 g de entremeada sem osso
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 nabos
  • 3 cenouras
  • 1 couve lombarda pequena
  • sal
  • 1 frasco ou 1 lata de feijão manteiga cozido
  • ½ chouriço

sopa de legumes com feijão manteiga

Deite a margarina numa panela e leve ao lume a derreter, enquanto corta a entremeada em pedaços pequenos. Deite a…

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Ingredientes
  • 4 metades de peito de frango sem pele e desossado (cerca de 450 g)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão acabada de espremer
  • 1/2 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 dentes de alho
  • azeite, q.b.

Peito de Frango com Gengibre

Misturar o sumo de limão, o gengibre, a pimenta e o alho numa taça. Colocar os peitos de frango na…

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Ingredientes
  • - 400 g de bacalhau demolhado
  • - 2 folhas de louro
  • - 600 g de batatas
  • - 1 raminho de salsa
  • - 2 dentes de alho
  • - sumo de 1/2 limão
  • - 10 cl de natas
  • - 1/2 copo de azeite
  • - sal & pimenta
  • - manteiga q.b.

Brandade de bacalhau

Colocar as postas de bacalhau num tacho com as folhas de louro. Cobrir com água fria (sem sal). Cozer em…

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau fresco (ou seco, mas muito bem demolhado e em posta alta)
  • Sumo de 2 limões
  • Raspa de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta a gosto, para temperar
  • Para o molho:
  • 4 tomates maduros, sem pele, partidos em cubos
  • 1 pimento vermelho e 1 verde, sem sementes e cortados em cubos
  • 1 haste de alho francês finamente cortado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 raminho de salsa fresca , picada

Bacalhau com molho vermelho

1º Coloque o bacalhau num prato fundo, regue com o sumo de limão e junte a raspa. Vire dos dois…

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Ingredientes
  • 3 linguas de porco
  • 1 cebola media
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher ( sopa) de colorau( ou 1,5 dl de polpa de tomate)
  • 1 knorr de carne
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cenoura ( não pús)
  • sal e pimenta q.b.

Lingua porco estufada

Escalde as linguas em água fervente e raspe-as, bem raspadinhas. Corte-as em rodelas e reserve. Num tacho, pique a cebola…

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Ingredientes
  • 1 lata de Grão grande
  • 1 Cenoura
  • 1 Batata média
  • 1 Cebola
  • 2 dentes de Alho
  • 1 molho de Espinafres médio
  • 1dl de Azeite
  • Sal

Sopa de grão com espinafres

Descasque a cebola, os alhos, a batata e a cenoura em cubos e refogue-os no azeite juntamente com metade do…

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Ingredientes
  • 250g carne picada de porco
  • 250g de soja (de compra)
  • 1 ovo ou 2 se necessário
  • 1 lata de cerveja
  • Azeite
  • Caldo de carne
  • Pimentão doce q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Salsa q.b.

Rolo de Carne com soja

Deixe a soja em água para inchar de um dia para o outro. Tempere a carne com o sal, pimenta…

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Ingredientes
  • 500 gr de arroz
  • 4dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 50 gr de banha
  • 4 pombos
  • pimenta e sal q.b.
  • 100 gr de toucinho
  • 2dl de vinho branco

Arroz de Pombo

Leve os pombos inteiros a estufar por alguns minutos em banha, azeite e toucinho cortado em tiras. Tempere e quando…

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Ingredientes
  • 1 perna de borrego c/ cerca de 1,5kg
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas medias
  • 4 dentes de alhos
  • 2 colheres de banha
  • 2 colheres de margarina
  • 1 colher sopa de colorau
  • sal
  • pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de batatinhas

Borrego assado no forno

De um dia para o outro tempere a perna , começando por picar os alhos com o sal, barre a…

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Ingredientes
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Oregão inteiro
  • 4 ovos
  • 100 g de pão
  • hortelã
  • sal

Sopa de tomate com ovos escalfados

Corte a cebola em rodelas finas, junte o azeite e, com o recipiente tapado e sobre lume brando, deixe cozer…

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