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Ingredientes
  • 400 g de castanhas cozidas e descascadas
  • 200 g de farinha de trigo + para tender
  • 200 g de farinha de milho (T 70)
  • 2 chávenas de açúcar amarelo escuro (usei Rar)
  • 1 chávena (mal cheia) de azeite
  • 4 ovos + 1 gema para pincelar
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 colher de sobremesa de era doce em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
  • Erva doce em grão q.b.

Bolinhos de Castanha

Cozer as castanhas com um pouco de sal e erva doce. Descascar e ralar de forma a obter uma farinha.…

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Ingredientes
  • 4 marmelos maduros
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de água
  • Casca de limão (2)
  • 1 pau de canela
  • 1 dedo mindinho de gengibre fresco
  • 3 cravinhos
  • 3 vagens de cardamomo esmagadas
  • Bolo (chávena medida de 250 ml):
  • 3 chávenas de farinha para bolos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de iogurte natural (ou kefir que foi o que usei)1 chávena de ovos (foram de 5 ovos)
  • 1/2 chávena de azeite
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de café de noz moscada em pó
  • 1 pedaço de gengibre ralado fininho
  • Raspa de 1/2 limão
  • 1 marmelo

Bolo de Marmelo

Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras. Levar ao lume o açúcar,…

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  • Molotof:
  • 15 claras de ovo
  • 15 colheres de sopa de açúcar (cheinhas)
  • 1 cálice de licor de limão (50 ml)
  • Raspa* de 1 limão
  • 1 colheres de sopa de sumo de limão
  • Raspa* e sumo de 1/2 lima
  • * o mais fina possível, se necessário esmagar no almofariz com um pouco de açúcar, deve ficar uma papa.
  • Molho de Framboesa:
  • 250 g de framboesas (podem ser congeladas)
  • 50 g de açúcar
  • Decoração:
  • Framboesas frescas
  • Meias rodelas de limão
  • Folhas de menta

Molotof de Limão com Molho de Framboesas

Molotof: Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma grande e com chaminé. Bater as claras em castelo. Aquecer…

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  • 300gr Kiwi
  • 300gr Maça vermelha
  • 400gr açucar
  • 1 cravo da índia
  • 1 pau de canela
  • 15 sementes de pimenta da jamaica
  • 1 col de chá sumo de limão

Compota de kiwi e maça, com aroma…

Lave bem as frutas e reserve. Descasque os kiwis e corte aos bocadinhos pequenos. Corte as maças em quartos, tire…

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  • 250 g macarronete
  • 60 g margarina
  • 1 cenoura ralada grosseiramente
  • 1 cebola picada
  • segurelha q. b.
  • 1 lata pequena cogumelos laminados
  • 50 ml vinho branco
  • 350 g fiambre em cubinhos
  • sal, óleo e pimenta q. b.
  • Molho branco:
  • 75 g margarina
  • 75 g farinha
  • 500 ml leite
  • noz moscada, sal e pimenta q. b.

Macarronete com Fiambre

Cozer o macarronete em água abundante temperada de sal e com um fio de óleo. Derreter a margarina e fritar…

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  • 250 g arroz agulha
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 50 ml azeite
  • 5 dl água

Arroz Frito com Cebola

Picar finamente o alho e a cebola e refogar no azeite com a folha de louro. Juntar o arroz e…

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  • 1 pacote de macarrão de sua preferência (optei por talharim do tipo “caseiro”)
  • 500g de carne moída (utilizei acém)
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 sachês de molho de tomate pronto
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Macarrão à Bolonhesa

Doure a cebola e o alho na margarina e no azeite. Adicione a carne moída e deixe refogar bem até…

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  • 500g de ricota
  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • ½ xícara (chá) de hortelã picadinha
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 limão pequeno
  • Pimenta do reino
  • Pitada de canela em pó
  • Azeite

Quibe de Ricota

Deixe o trigo para quibe de molho em água fria por 2 horas. Após o tempo, escorra toda água e…

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Ingredientes
  • 600g de coxão mole ou contrafilé cortado em 4 bifes
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 cebolas médias

Bife Acebolado

Corte toda a gordura da borda de cada bife. Tempere-os com sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo uma…

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Ingredientes
  • 6 fatias de bacon
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 tomates cortados em pedaços
  • 750 g de carne moída
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de legumes mistos (jardineira)

Picadinho de Carne Moída

Leve ao fogo uma frigideira com o bacon, a cebola e deixe fritar por alguns minutos. Adicione o pimentão verde…

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Ingredientes
  • 1 xícara de chá de manteiga
  • 1 + 3/4 de xícara de chá de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • farinha de trigo para polvilhar

Bolo Simples Fofinho

Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos…

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Ingredientes
  • 8 tomates grandes
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 4 dentes de alho cortados em fatias finas ou amassados
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Tomate do Cadu

Coloque numa panela com água fervente os tomates. Leve ao fogo e deixe até que a pele comece a soltar.…

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