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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

500gr de seitan (mais ou menos; eu usei seitan caseiro, o sabor do caseiro faz toda a diferença, mas também podem usar de compra)
3/4 chávena de farinha
2 colheres de sopa de maizena
sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de água
óleo para fritar
1 pimento vermelho cortado aos bocados
1 pimento verde cortado aos bocados
1 cebola cortada aos bocados
1 lata de pedaços de ananás cortados aos bocados
Molho agridoce:
1/4 chávena vinagre de arroz (ou se nao tiverem, vinagre normal também dá)
1/2 chávena açúcar amarelo
2 colheres de sopa de maizena
1/2 chávena de água
sumo de limão (meio limão no mínimo, depois ajustem a gosto)
ketchup qb
NOTA: 1 chávena = uma medida de 250ml

Seitan agridoce

Para o molho agridoce: Juntar o vinagre, o açúcar, a água e o sumo de limão num tachinho e levar…

Nadeshda
0 m

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Ingredientes

1 chávena de líquido (água, caldo, leite,...),
1/4 chávena de sêmola de milho,
q.b. de sal ou
açúcar a gosto

Sêmola ad libitum” – polenta”

Juntar tudo num recipiente micro-ondas e cozer 3 minutos na potência máxima. mexer 2 vezes - ao minuto 1 e…

Karminha
0 m

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Ingredientes

4 colheres de arroz
150 gr de folhas de beterraba
150 gr de folhas de couve de repolho
1/2 cebola
1 raminho de salsa
1 raminho de manjericão
1/5 litro de caldo
2 colheres de azeite
sal q.b.

Sopa Vegetariana de Arroz e Hortaliça

Deixar murchar, numa caçarola com azeite e um pouco de sal, a cebola e as folhas de beterraba e de…

Paula Ferreira
0 m

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Ingredientes

1 cenoura grande
1 lata de milho verde
200 gramas de vagem
1 batata grande
1 cebola grande
1 tomate grande
1 pacote de sopa de cebola
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de carne de soja
curry a gosto
sal a gosto (se precisar)

Sopa Vegetariana

Pra fazer não tem segredo, primeiro coloque a carne de soja pra hidratar por 10 minutos em água morna, depois…

Cozinha de Mulher
0 m

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Ingredientes

2 dentes de alho picados
azeite ( cerca de 3 a 4 colheres de sopa)
1 cebola média cortada em gomos
2 alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
100g de cenoura parisiense
2 cenouras cortadas em rodelas
1 courgette cortada em cubos
200g de cogumelos laminados
1 copo de vinho branco
250ml de natas de soja ( usei natas de soja ligth da Alpro)
1 folha de louro
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de cominhos em pó
1 colher de sopa de molho inglês
sal
pimenta
coentros picados

Strogonoff de legumes – receita na Yammi

- Colocar a lâmina de mistura. - Adicionar o azeite, o alho, a cebola, os alhos-franceses e a folha de…

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Ingredientes

250 gr. Tofu cortado aos cubos e temperado com limão e pimenta
2 cenouras raladas
1 alho francês cortado às rodelas
1 lata de cogumelos laminados (opcional)
1 pacote de natas de soja
1 c. de chá de mostarda em pó
sal fino q.b.
farinha
azeite/óleo

Strogonoff de Tofu

Marinar o tofu aos cubos com limão e pimenta. Depois passar por farinha e doura-se no azeite ou óleo, até…

Malds
0 m

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Ingredientes

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga picada (100 g)
Recheio:
3 berinjelas médias
2 maçãs verdes médias
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de shiitake em lâminas
1 xícara (chá) de tomate seco picado
sal a gosto

Strudel de berinjela

Para a massa, peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e…

Jaciára
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Ingredientes

1kg de aspargos frescos
2 xícaras (chá) de leite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervido
noz-moscada a gosto
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
6 ovos

Suflê de aspargos

Lave 1 kg de aspargos frescos, retire a parte mais dura, pique-os em pedaços regulares e transfira-os para uma panela.…

Neusa Borges
0 m

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Ingredientes

25 ml de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de arroz japonês lavado e escorrido por 1 hora
2 colheres (sopa) de saquê
1 abobrinha média em lâminas finas
1 cenoura média em lâminas finas

Sushi de abobrinha e cenoura

Leve ao fogo uma panela com o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Retire do fogo e tampe…

Neusa Borges
0 m

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Ingredientes

200 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
100 gr de amêndoas descascadas
1 copo de nata líquida
1 colher de açúcar baunilhado
1 pitada de sal

Tarte de Amêndoas Vegetariana

Deitar a farinha numa tigela e juntar-lhe a manteiga amolecida e em pedacinhos (deixar uma noz de manteiga à parte),…

Paula Ferreira
0 m

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Ingredientes

2 embalagens de massa folhada
1 cebola cortada em meias luas finas
2 dentes de alho picado
100 g de manteiga
750 g de espinafres, frescos ou congelados
200 ml de natas
Noz moscada, usei Margão
Sal q.b.
100 g de pão ralado
1 gema de ovo

Tarte de espinafres com ricota

1- Forre uma forma de aro com fundo amovível com papel vegetal, usei o que vem com a massa folhada;…

Zélinha
50 m

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Ingredientes

750g de cenouras
sal,pimenta,noz moscada q.b
2 cebolas medias
1 c/cha de manteiga /margarina
200g de natas
6 ovos
manteiga para barrar a forma
3-4 c/sopa de pinhoes
basilico q.b
4-6 c/sopa de azeite de basilico

Terrina de cenoura com basílico

Descasque as cenouras e corte aos cubos grandes leve a cozer em agua a ferver e temperada de sal cerca…

Picoquinha
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