As receitas do Chef Emoção às Colheradas

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Ingredientes
  • 4 Costeletas de vitela
  • 1 colher de café de cominhos em pó
  • 1 colher de café de coentros em pó
  • 1 colher de café de gengibre
  • sal
  • pimenta
  • azeite
  • 1 cálice de vinho do porto

Costeletas de Vitela com Vinho do Porto

Faça uma mistura com todos os temperos, exceto o sal e deite um pouco de azeite. Esfregue esta mistura nas…

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Ingredientes
  • 250g de chocolate negro
  • 125g de manteiga sem sal
  • 6 ovos (2 inteiros e 4 separados)
  • 175g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Cointreau (ou outro)
  • raspas de 1 laranja
  • cobertura:
  • 2 pacotes de natas
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • cacau (para polvilhar)
  • framboesas (ou outro fruto a seu gosto)

Nuvem de Chocolate Decadente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de 23 cm, com papel vegetal e reserve. Derreta o chocolate…

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Ingredientes
  • 1 lata de ananás
  • 3 pacotes de natas para bater Parmalat
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 embalagem de palitos la reine
  • 2 folhas de gelatina incolor

Delícia Fresca de Ananás

Deite o conteúdo da lata de ananás para uma tigela e retire três colheres de sopa da calda do ananás…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • cobertura:
  • 5 folhas de gelatina
  • 450g de morangos (200g + 250g)
  • 1dl de água
  • 70g de açúcar
  • 2dl de natas
  • 6 claras
  • base do bolo:
  • 3 ovos
  • 120g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 1c. de chá de fermento
  • 3c. de sopa de chocolate em pó (ou cacau)
  • Coulis de morangos:
  • 150g de morangos
  • 150g de açúcar
  • 0,5dl de água

Semifrio de Morangos

Preparação: Base do bolo - pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar até ficar em creme,…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 250g de morangos
  • 2 iogurtes naturais açucarados
  • 2 bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Taça Primavera

Preparação: Lave e arranje os morangos, cortando-os em rodelas. Coloque no fundo de cada taça um pouco de iogurte. Disponha…

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Ingredientes
  • ngredientes:
  • 3 ovos
  • 140g de açúcar
  • 100ml de azeite
  • 400g de farinha
  • 1 gema + 1 c. de sopa de leite
  • açúcar para polvilhar

Biscoitos de Azeite

Preparação: Deite a farinha numa tigela, abra um buraco no centro e deite os ovos, o azeite e o açúcar.…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 3 ou 4 peitos de frango
  • 100g de margarina
  • sal
  • pimenta
  • abacaxi (coloquei meio)
  • 1 e 1/4 de chávena de arroz vaporizado ou agulha
  • 1 colher de chá de açafrão
  • miolo de amêndoa
  • 7dl de água a ferver
  • cebolinho

Arroz de Frango e Açafrão com Abacaxi

Preparação: Corte os peitos de frango aos bocadinhos pequenos e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume num tacho…

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Ingredientes
  • Pão de Rio Maior (ou outro)
  • 1 alheira caseira
  • 4 rodelas de chouriço
  • 1/4 de cebola
  • molho béchamel q.b.
  • 200g de queijo da ilha ralado
  • sal
  • pimenta

Pão Recheado com Alheira e Queijo da…

Preparação: Corte uma tampa na parte de cima do pão e extraia todo o miolo. Retira a pele da alheira…

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Ingredientes
  • base:
  • 125g de bolacha maria
  • 30g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de aveia
  • doce de manga:
  • 2 mangas (descascadas e sem caroço)
  • 110g de açúcar
  • 1dl de água
  • cobertura de framboesa:
  • 200g de framboesas
  • 80g de açúcar
  • recheio:
  • 2 pacotes de natas
  • 50g de açúcar
  • 2 colheres de leite condensado
  • 200g de queijo creme
  • 2 folhas de gelatina incolor

Cheesecake de Manga e Framboesa

Preparação: Comece por deitar numa frigideira, a manga com o açúcar e a água. Deixe cozer até ficar bem macia,…

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Ingredientes
  • 150g de arroz branco (Já cozido)
  • azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • alho francês
  • cenoura
  • 2 tomates
  • sal
  • pimenta
  • 1dl de vinho branco
  • 2 latas de atum
  • queijo ralado (usei mozzarella)

Empadão de Arroz com Atum e Legumes

Faça um refogado num tachinho com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, deite…

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Ingredientes
  • 500g de macarrão
  • azeite
  • 1 cebola
  • 1 gindungo
  • 1 c. chá de canela em pó
  • manjericão fresco
  • 800g de tomate (ou 2 latas)
  • 3 latas de atum escorrido
  • sal
  • pimenta preta
  • 1 limão
  • 1 mão cheia de parmesão ralado

Massa com Atum do Jamie

Deite um fio de azeite num tachinho, acrescente a cebola picada, o gindungo picado, a canela e o manjericão, deixe…

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Ingredientes
  • 140g de farinha de trigo
  • 50g de farinha de amêndoa (usei amêndoa ralada)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200g de açúcar
  • raspa da casca de um limão
  • 1 iogurte natural
  • 3 ovos grandes (biológicos)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 120ml de óleo
  • cobertura:
  • açúcar em pó

Bolo de Iogurte e Laranja

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11cm (fiz numa forma quadrada…

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