As receitas do Chef su1981

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Ingredientes
  • 75g açúcar
  • 75g farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 15ml óleo
  • 2 ovos
  • raspa de limão
  • miolo de noz

Queques de Noz sem segredos

Pré-aquecer o forno a 200ºC Bater as gemas com o açúcar Adicionar a raspa de limão (a gosto), o óleo,…

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Ingredientes
  • - 75g grão cozido
  • - 50g mel
  • - 30g amêndoa ralada
  • - 1 colher de sobremesa canela em pó
  • - 1 ovo
  • - raspa de 1 limão
  • - 5 folhas de massa filo
  • - azeite para pincelar a massa filo

Pastéis de grão em massa filo

- Pré-aqueça o forno nos 180ºC. - Triture o grão, o mel, a amêndoa ralada, a canela em pó e…

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Ingredientes
  • 18 g de fermento de padeiro
  • 1 dl de água morna
  • 500g farinha de trigo tipo 55
  • 1 c. chá de sal
  • orégãos q.b.
  • 3 ovos
  • 1 dl azeite
  • 0,2 dl de aguardente
  • 1 gema de ovo (para pincelar)

Bola de azeite com orégãos

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Coloque a farinha numa tigela com o sal e misture. Junte o…

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Ingredientes
  • 85 g margarina
  • 130 g açúcar
  • 1 ovo
  • Extracto de baunilha
  • 200g de flocos de aveia
  • 70 g de farinha de trigo
  • canela

Bolachas de aveia e canela

Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal. Bata a margarina (derretida) e o açúcar. Acrescente…

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Ingredientes
  • 0,5l de leite
  • 250gr açúcar
  • 6 ovos
  • 8 folhas gelatina
  • natas e açúcar para fazer chantily

Sobremesa da minha avó

Bater as gemas com o açúcar e juntar o leite. Levar ao lume não muito forte até levantar fervura. Demolhar…

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Ingredientes
  • 2 postas de bacalhau
  • 3 folhas de massa filo
  • cebola
  • alho
  • 2 cenouras
  • azeite
  • sal
  • pimenta moída
  • 1 folha de louro
  • molho béchamel

Almofadinhas de bacalhau em massa filo

Cozer o bacalhau e reservar a água da cozedura para o molho béchamel. Tirar pele e espinhas e lascar. Fazer…

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Ingredientes
  • Para a Pannacotta:
  • 2 folhas de gelatina
  • 100 ml de leite
  • 150 ml de natas
  • 40 gramas de açúcar
  • Pêssego (usei pêssego em calda)
  • Para os Tuilles:
  • 30g farinha
  • 30g açúcar em pó
  • 30g margarina derretida
  • 1 clara
  • 25g nozes moídas finas mas sem ser em pó

Pannacotta (panacota) de pêssego e tuiles de…

Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Aquecer as natas e o leite com o açúcar…

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Ingredientes
  • 200g Arroz para risotto
  • 350g Cogumelos Portobello
  • 1 Linguiça
  • Queijo parmesão
  • Azeite
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Dente de alho
  • Água
  • 1 Caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta

Risotto de cogumelos e linguiça

Colocar água num tacho com o caldo de carne. Deixar ferver 5 minutos. Noutro tacho, colocar a cebola e o…

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Ingredientes
  • 6 claras
  • 1,5 chávenas de chá de açúcar
  • 1,5 chávena de chá de farinha para bolos
  • 100g de nozes
  • 70g de manteiga

Bolo de claras e nozes

Pique grosseiramente as nozes. Bata o açúcar com a manteiga amolecida. Bata as claras em castelo. Junte à mistura anterior…

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Ingredientes
  • 6 batatas brancas médias
  • bacon
  • queijo
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • alecrim

Batatas Hasselback

Pré-aquecer o forno a 200º Fatiar as batatas mas com cuidado para não cortar as fatias até ao final (as…

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Ingredientes
  • ovos
  • linguiça
  • bacon
  • farinha de mandioca
  • sal
  • pimenta

Farofa de linguiça, bacon e ovo

Cortar a linguiça e o bacon em bocados pequenos e colocá-los ao lume numa frigideira Bater os ovos, temperar com…

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Ingredientes
  • 2 batatas grandes
  • bacon
  • queijo (usei mozzarella já ralado)
  • sal
  • pimenta
  • alecrim
  • azeite

Rösti com bacon e mozzarella

Descascar as batatas e ralá-las no corte mais grosso do ralador. Secá-las muito bem com papel de cozinha (é muito…

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