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Ingredientes
  • *2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • *2 colheres de sopa de água
  • *1 colher de chá de grãos de pimenta branca levemente esmagados
  • *4 gemas
  • *1\2 sumo de meio limão
  • *1 pitada de pimenta-de-caiena
  • *250gr de manteiga clarificada sem sal
  • [https://www.petiscos.com/receita.php?recid=17816&catid=24]

Molho Holandês

*Deitar o vinagre, a água e os grãos de pimenta numa caçarola pequena de base dupla e levar ao lume…

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Ingredientes
  • *450gr de agriões, depois de removidos os pés
  • *200ml de caldo de legumes ou um caldo claro de galinha
  • *200ml de natas para bater
  • *25gr de manteiga sem sal

Molho de Agriões

*Mergulhe os agriões numa panela com água a ferver e escaldar durante 30 segundos. Escorrer num passador, depois refrescar numa…

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Ingredientes
  • *4 colheres de sopa de azeite
  • *1 colher de sopa de sementes de cominhos
  • *1 colher de sopa de pimenta-preta moída na altura
  • *1 1\2 colher de sopa de sementes de nigela
  • *1 colher de chá de sal
  • *1 colher de sopa de hortelã seca
  • *150ml de iogurte natural

Marinada de cominhos, Nigela e Pimenta

*Deitar 2 colheres de azeite numa frigideira. Juntar as sementes de cominhos e a pimenta-preta. Colocar a frigideira em lume…

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Ingredientes
  • [o Cajun é uma mistura de especiarias]
  • *1 colher de sopa de cominhos
  • *1 colher de sopa de sementes de coentros esmagadas
  • *1 colher de sopa de alho seco em pó
  • *2 colheres de sopa de paprica ou colorau
  • *1 colher de sopa de pimenta preta ou branca moída grosseiramente
  • *1 colher de sopa de tomilho seco
  • *1 colher de chá de orégãos secos
  • *2 colheres de sopa de sal fino

Cajun

*Misturar as especiarias, as ervas aromáticas e o sal. *Esfregar a peça de proteína em ambos os lados e colocar…

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Ingredientes
  • [para 10 limões]
  • *14 limões maduros médios ou grandes
  • *200gr de sal marinho
  • *1 pau de canela partido em quatro
  • *1 colher de sopa de sementes de funcho torradas
  • *2 dedos de gengibre fresco em fatias finas

Limões em Conserva Salgados com Especiarias

*Lavar 10 limões em água tépida e enxugar bem. Colocar cada limão na vertical, em cima de uma tábua de…

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Ingredientes
  • *100ml de óleo de sésamo
  • *1 malagueta pequena sem sementes e finamente picada
  • *1 colher de sopa de molho de soja
  • *1 colher de sopa de yuzu ou sumo de cidrão (à venda nos estabelecimentos de especialidades japonesas)

Marinada de Sésamo e Malagueta

*Bater o óleo com os restantes ingredientes até obter uma emulsão.

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Ingredientes
  • *100ml de azeite
  • *raspa de 1 laranja
  • *3 dentes de alho grandes esmagados
  • *1 colher de sopa de orégãos picados
  • *pimenta preta moída na altura

Marinada de Laranja e Azeite

*Bater o azeite com os restantes ingredientes até obter uma emulsão.

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Ingredientes
  • *100ml de azeite
  • *1 colher de sopa de cominhos em pó
  • *1 colher de chá de canela em pó
  • *raspa de 1 lima
  • *um dente de alho esmagado
  • *1\2 malagueta pequena sem sementes e picada finamente
  • *pimenta-preta moída na altura

Marinada de Cominhos e Canela

*Bater o azeite com os restantes ingredientes até obter uma emulsão.

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Ingredientes
  • *4 peitos de frango sem pele nem osso
  • *100gr de iogurte tipo grego
  • *1 colher de chá rasa de sal
  • *sumo se 1 lima
  • *1 colher de sopa de folhas de coentros picadas
  • *folhas de coentros para guarnecer
  • *1 colher de chá de pimenta preta moída
  • *1 colher de chá de sementes de coentros esmagados
  • *umas gotas de azeite

Espetadas de Frango em Marinada de Coentros

*Cortar os peitos em tiras de 2cm. Misturar o iogurte com o sal, a lima, os coentros picados e as…

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Ingredientes
  • [base de caril para peixe, galinha ou legumes]
  • *2 colheres de sopa de óleo de coco
  • *1 colher de chá de açafrão-das-índias
  • *1 colher de chá de sal
  • *20 folhas de caril
  • *2 cebolas cortadas às rodelas finas
  • *6 malaguetas verdes inteiras cortadas ao meio
  • *3 dentes de alho cortados em fatias finas
  • *400ml de leite de coco

Molho de Caril com Coco

*Aquecer o óleo de coco numa caçarola grande, fritar 10 folhas de caril até ficarem estaladiças, retirar com uma escumadeira…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas medias
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal
  • 75 g de tomates secos em oleo
  • 150 g de tomates cereja
  • 3 dentes de alho
  • 2 courgettes
  • 200 g de salame (salame siciliano picante...pode tambem usar chourico portugues se preferir)
  • 3 talos de manjericao
  • pimenta

Italia- Batatas assadas

Lave bem as batatas e corte em colunas. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 2 colheres de…

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Ingredientes
  •  200g de polpa de maracujá congelada ( 2 emb. 100g Brasfrut )
  •  400ml de natas frescas
  •  1 lata de leite condensado
  •  1 folha de gelatina

Delícia Mousse de Maracujá

No liquidificador colocar a polpa de maracujá descongelada, as natas, o leite condensado e a folha de gelatina derretida, bater…

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