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Ingredientes
  • 1 couve lombarda pequena
  • 100 gr de salpicão
  • 1 frango médio
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 lt de água mal medido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 raminho de salsa
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta da Jamaica
  • 500 gr de arroz

Frango com Arroz e Couve

Limpe muito bem o frango e corte-o aos bocados. Num tacho derreta a margarina e a banha e frite o…

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Ingredientes
  • 300 gr de fiambre, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 300 gr de queijo barra, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 1 cenoura pequena, cortada em rodelas de 3 mm
  • 1 maçã reineta descascada e cortada em cubos
  • 1 ovo
  • farinha para polvilhar
  • 1 chávena de pão ralado
  • 1 raminho de folhas de hortelã
  • óleo para fritar
  • palitos

Espetadinhas Mistas

Em cada palito espete 1 rodela de cenoura, 1/2 folha de hortelã, 1 cubo de fiamfre, 1 cubo de maçã,…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de chá de arroz integral
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1/2 chávena de feijão verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 peito de frango desfiado
  • 1/2 chávena de chá de castanhas
  • 3 colheres de sopa de salsa
  • 5 e 1/2 colheres de chá de água
  • sal q.b.

Arroz Maravilha

Num tacho aqueçe-se o óleo e coloca-se o cebola picada e o alho picado. Deixa-se refogar um pouco e acrescenta-se…

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Ingredientes
  • 1 repolho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates
  • 3 colheres de sopa de salsa
  • 1/2 chávena de chá de azeitonas picadas
  • 1 cebola
  • 4 ovos
  • 100 gr de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta q.b.

Tarte de Repolho

Numa taça grande junte o repolho cortado fininho depois de lavado, o azeite, os tomates picados,a salsa picada, as azeitonas…

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Ingredientes
  • 100 gr de damasco picados
  • 1 chávena de chá de frutas cristalizadas
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de natas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • margarina

Tarte de Frutas Cristalizadas e Damasco

Num recepiente untado com margarina, espaçhe as frutas cristalizadas e os damascos picados e reserve. Numa taça, coloque a baunilha,…

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Ingredientes
  • 1 kg de chambão
  • 200 gr de bacon
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 chávenas de chá de água a ferver
  • sal e pimenta q.b.

Chambão Assado com Batatas

Com a ajuda de uma faca faça alguns furos em toda a carne e coloque o bacon picado dentro deles.…

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Ingredientes
  • 200 gr de ameixas secas sem caroços
  • 1 chávena de chá de água
  • 1 carteira de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 pacote de natas
  • 3 claras

Mousse de Ameixa

Num tachinho ferva as ameixas com 3/4 de chávena de chá de água cerca de 5 minutos.Dissolva a gelatina na…

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Ingredientes
  • 4 fatias de lombo de porco (cerca de 240 gr)
  • 10 folhas de sálvia
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de óleo
  • sal q.b.
  • Para o creme:
  • 1/2 molho de agrião limpo e picado
  • 1 chávena de chá de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal q.b.

Lombo de Porco com Creme Verde

Numa taça ponha a sálvia picada depois de lavada, junte três colheres de sopa de sumo de limão, o sal.…

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Ingredientes
  • 6 iscas de fígado (150 gr cada)
  • 12 fatias fininhas de toucinho fumado
  • 125 gr de manteiga
  • 2 limões
  • sal e pimenta q.b.

Fígado de Porco com Toucinho Fumado

Ponha a frigideira, em lume brando, com uma noz de manteiga por cada isca e em simultâneo coloque o fígado…

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Ingredientes
  • 1 1/2 kg de carne para guisar (vitela ou carneiro)
  • 3 kg de ervilhas
  • 1/2 kg de cebolas pequenas
  • 600 gr de cenouras pequenas
  • 1 raminho de cheiros
  • 50 gr de manteiga
  • 1/2 copo de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Carne à Jardineira

Corte a carne em pedaços não muito grandes e aloure-os numa frigideira com azeite. À medida que os bocados vão…

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Ingredientes
  • 4 linguados de 300 gr
  • 1 cubo de caldo
  • 1 garrafa de vinho branco, adamado
  • 172 kg de mexilhão
  • 1/2 litro de molho mousseline
  • palitos q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.

Filetes de Linguado à Normandia

Prepare os filetes separando-os das espinhas e das peles. Enrole cada filete sobre si mesmo, fixando-o com um palito. Coloque-os…

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Ingredientes
  • 6 sardas de tamanho médio
  • 1 cubo de caldo de peixe desfeito a seco
  • 1/2 litro de vinho branco seco
  • 1/2 litro de água
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 limão
  • 6 grãos de pimenta
  • 2 cravinhos de Índia
  • sal q.b.

Sardas com Vinho Branco

Limpe o peixe sem desmanchar o bucho e lave-o muito bem. Coloque-o numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com…

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