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1403 receitas de Receitas especiais

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Ingredientes
  • Para o espeto de kebab:
  • 1800 gr cachaço de porco
  • Ou vitela
  • Ou frango
  • Ou Cordeiro
  • 900 gr de carne moída
  • Especiaria de giroscópios:
  • 3 colheres de cominho inteiro
  • 3 colheres de tomilho
  • 3 colheres de alecrim
  • 1,5 colher de sopa de alho em pó
  • 6 colheres de sopa de páprica doce
  • 3 colheres de sopa de sal do mar grosso
  • 3 colheres de chá de pimenta preta
  • pimentão doce qb
  • Outros ingredientes:
  • 3 batatas grandes
  • 6 cebolas roxas
  • óleo
  • Legumes para o recheio:
  • salada
  • repolho roxo
  • Pepino
  • tomate
  • Cebola
  • queijo feta
  • Molho de alho:
  • 750 gr de iogurte
  • 0,75 pepino ralado
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • pimenta
  • Açúcar
  • Bolos planos caseiros de Dürüm:
  • 1200g de farinha
  • 600 ml de água
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 1,5 colher de chá de sal

Duner kébab a Chef Cruz

Primeiro você prepara o tempero dos giroscópios. Os ingredientes devem ser secos, se possível, mas moídos novamente. Isto aplica-se sobretudo…

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Ingredientes
  • 300 gr de abóbora
  • 1 colher de sobremesa de açucar mascavado
  • 1 saqueta de fermipan (ou simliar)
  • 1 dl de água tépida
  • 250 gr de farinha
  • 250 gr de farinha integral
  • Sal q.b.

Pão de abóbora

Corte a abóbora em pedaços e triture com a picadora ou robot de cozinha muito bem

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Ingredientes
  • . 60 gr de chocolate negro picado (eu usei de 85%)
  • . 2 gemas
  • . 75 ml de natas A (mínimo 35% gordura)
  • . 75 ml de leite
  • . 15 gr de açúcar granulado branco
  • . 150 ml de natas B (mínimo 35% gordura)
  • . 1 colher de sopa de açúcar granulado branco (ou ao vosso gosto)

Liegeois de Chocolate

1. Aquecer o leite com as natas A até ferver. 2. Entretanto, bater as gemas com os 15 gr de…

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Ingredientes
  • . Fusilli (eu não sei a quantidade porque, por norma, eu acabo por fazer a mais)
  • . 1 colher de chá de raspa de laranja
  • . 300 gr de espinafres congelados (ou mais, conforme a vossa fome)
  • . 8 pedaços de tomate seco (eu usei inteiro, mas podem cortar em tiras)
  • . 2 latas de atum ao natural
  • . 1 fio de azeite
  • . 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • . 1 colher de sopa de mostarda Dijon em grão
  • . 1 colher de café de flocos de malagueta
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Fusilli com atum e laranja

1. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem. 2. Numa taça, misturar a raspa com o azeite, vinagre, mostarda…

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Ingredientes
  • . 1/2 cebola em tiras finas
  • . 1 lata grande de feijão manteiga (escorrida dá perto de 500 gr)
  • . 4 ovos
  • . 1 lata pequena de tomate pelado, picado
  • . Sal
  • . Pimenta preta
  • . 1 pitada de flocos de malagueta vermelha
  • . 1 pitada de gengibre

Huevos Rancheros

1. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar translúcida. 2. Adicionar a lata de tomate…

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Ingredientes
  • . 1/3 chávena de iogurte natural
  • . 1/4 colher de chá de canela em pó
  • . 1 colher de sopa de açúcar demerara (ou mascavado escuro)
  • . 20 gr de manteiga
  • . 3 colheres de sopa de açúcar demerara (ou açúcar mascavado escuro)
  • . 2 peras descascadas
  • . 1/2 chávena de vinho do Porto (usei ruby)

Peras caramelizadas com vinho do Porto

1. Numa taça, misturar o iogurte, canela e a colher de sopa de açúcar. Reservar. 2. Numa frigideira, derreter a…

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Ingredientes
  • . 130 gr de delícias do mar descongeladas e cortadas em pedaços pequenos
  • . 150 gr de miolo de camarão (eu usei dos pequenos, se usarem dos grandes, cortem em pedaços pequenos)
  • . 2 dentes de alho picados
  • . 40 gr de manteiga
  • . 80 gr de farinha
  • . 500 ml de leite (ou mais, dependendo do vosso gosto)
  • . 3 gemas
  • . 3 claras
  • . 100 ml de vinho do Porto tinto
  • . Noz moscada
  • . Sal
  • . Manteiga para untar a forma
  • . Pimenta preta
  • . 1 fio de azeite

Soufflé de camarão e delícias do mar

1. Untar uma forma com manteiga derretida e pré-aquecer o forno a 180º. 2. Em lume médio, aquecer o leite…

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Ingredientes
  • . 2 postas de perca do Nilo
  • . 225 gr de beterraba cozida e escorrida
  • . Raspa de 1 laranja
  • . 50 gr de parmesão ralado
  • . 1 colher de chá de ervas à escolha (eu usei coentros secos)
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1/3 de chávena de azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Perca com pesto” de beterraba”

1. Triturar a beterraba com a raspa de laranja, parmesão, alho e as ervas. 2. Aos poucos, adicionar o azeite.…

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Ingredientes
  • . 15 floretes de brócolos (frescos ou congelados)
  • . 2 courgettes grandes (cerca de 1 kg) em rodelas
  • . 1 dente de alho cortado ao meio
  • . 1 cebola média em pedaços
  • . Azeite
  • . Sal

Creme de Brócolos e Courgette

1. Numa panela, colocar os brócolos congelados, courgettes, alho e cebola. 2. Adicionar água só até cobrir os legumes e…

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Ingredientes
  • . 600 gr de ervilhas congeladas
  • . 1 lata de 8 salsichas em rodelas
  • . 50 gr de bacon (opcional - eu usei porque tinha lá para gastar)
  • . 2 ovos
  • . 2 folhas de louro seco
  • . 150 ml de polpa de tomate (se tiverem tomate pelado, usem 2 tomates pelados e 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1/2 cebola média picada
  • . Sal
  • . Pimenta preta
  • . Azeite
  • . Água

Ervilhada com salsichas e ovos escalfados

1. Em lume médio, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, alho, bacon (se usarem) e o louro,…

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Ingredientes
  • 1 - polvo médio
  • 1 - cebola pequena
  • 1/2 - pimento vermelho
  • 1 - colher de chá de massa de pimento
  • 1 - folha de louro
  • 5 - dentes de alho
  • 1 - dl de vinho tinto
  • 1 - dl de vinho branco
  • 2 - tomates maduros ou polpa de tomate
  • 4 - mãos cheias de arroz agulha
  • 1 - dl de azeite
  • sal qb

Arroz de Polvo á minha maneira

1 - ponha o polvo descongelado na panela de pressão com o vinho tinto e uma rolha de cortiça e…

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Ingredientes
  • Farinha – 1 Kg
  • Fermento de Padeiro – 30 gr
  • Ovo – 12
  • Ovo – Para Pincelar
  • Manteiga – 250 gr
  • Azeite – 50 gr
  • Salpicão – A gosto
  • Presunto – A gosto
  • Linguiça – A gosto
  • Toucinho – A gosto
  • Sal – A gosto

Folar de Carne á Transmontana by Teco

Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna, depois de desfeito cria um monte de farinha e faz…

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