As receitas do Chef ANANÁS e HORTELÃ

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 3 cenouras pequenas
  • 1/3 chávena de óleo (girassol ou coco)
  • 3/4 chávena de açúcar mascavado
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 chávena de farinha trigo
  • 1 chávena de farinha trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1/2 chávena de coco
  • 1/2 chávena de ananás em pedaços
  • 1/3 chávena de nozes picadas

Bolo Hummingbird de Cenoura

Num liquidificador colocar os ovos, cenouras descascadas e em pedaços, e o óleo (se for de coco, derretido). Triturar até…

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Ingredientes
  • 100 gr de manteiga
  • 100 gr de açúcar de coco
  • 50 ml de xarope de agave ou mel
  • 3 ovos biológicos
  • Raspa e sumo de 2 limas
  • 150 ml de leite de coco
  • 50 gr de coco ralado
  • 200 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de farinha de coco
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Cobertura:
  • 8 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • Sumo de 1/2 lima
  • 1 colher (sopa) de leite de coco
  • Flocos de coco tostados q.b.

Bolo de Coco e Lima

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar. Colocar a manteiga amolecida…

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Ingredientes
  • 2 batatas-doces médias
  • 15 tâmaras descaroçadas
  • ½ chávena de farinha de trigo sarraceno
  • ½ chávena de amêndoa moída
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de cacau cru em pó
  • 4 colheres (sopa) de xarope de agave

Brownies de Batata-Doce

Forrar um tabuleiro quadrado e pequeno, com papel vegetal antiaderente. Reservar. Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer durante…

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Ingredientes
  • Para a base:
  • 50 gr de cookies de chocolate
  • 25 gr de manteiga
  • Para o curd de framboesa:
  • 3 chávenas de framboesas (usei congeladas)
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 gemas
  • 2 colheres rasas (sopa) de maisena
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Para o merengue italiano:
  • 2 claras
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de água

Tartes Merengadas de Framboesa e Chocolate

Para a base, triturar as bolachas em pó e adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Deixar arrefecer. Para fazer…

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Ingredientes
  • 1/2 chávena de leite morno
  • 1 colher (de chá) de fermento biológico seco
  • 3 chávenas de farinha para usos culinários da Nacional
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • Raspa de 2 laranjas
  • Pitada de sal
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
  • 1 ovo + 2 gemas
  • 100 gr de manteiga amolecida
  • 2 colheres (chá) de rum
  • Nutella q.b. para rechear

Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

Numa taça colocar a farinha, o sal, o cacau, açúcar e raspa de laranja. Abrir um buraco no centro e…

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Ingredientes
  • 125 gr manteiga
  • 225 gr açúcar
  • 5 ovos
  • 170 ml iogurte grego natural
  • Raspa e sumo de 2 clementinas
  • 1 colher (sopa) sementes de papoila
  • 350 gr farinha de trigo
  • 1 colher (chá) fermento

Bundt de Clementina e Sementes de Papoila

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt cake e reservar. Numa…

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Ingredientes
  • 125 gr de chocolate 70% cacau
  • 1/2 chávena de água
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 ovos biológicos
  • 3/4 chávena de açúcar mascavado
  • 125 gr de iogurte natural
  • 1/4 chávena de óleo vegetal
  • 1 e 1/2 chávena de farinha
  • 3 colheres (sopa) de alfarroba
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Açúcar em pó (opcional)

Bundt de Chocolate e Alfarroba

Untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num tacho colocar o chocolate…

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Ingredientes
  • 2 ovos biológicos
  • 150 gr de açúcar mascavado claro
  • 240 ml iogurte natural
  • 75 ml de azeite
  • 140 gr farinha de trigo
  • 85 gr farinha de castanha
  • 1 colher (chá) fermento
  • 1/2 colher (chá) bicarbonato
  • 450 gr pêras em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) açúcar mascavado para salpicar

Fondant de Pêra e Castanha

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e forrar com papel vegetal, o fundo de uma forma redonda com 25cm de…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gr farinha de espelta
  • 90 gr de manteiga
  • 90 ml maple syrup
  • 1 ovo batido
  • Recheio:
  • 100 gr manteiga amolecida
  • 100 gr de açúcar mascavado
  • 100 gr de amêndoa moída
  • 2 ovos
  • 1 pitada de canela em pó
  • 6 figos pingo de mel

Tarte de Figos e Amêndoas

Começar por preparar a massa, derretendo a manteiga com o maple. Deixar arrefecer e juntar a farinha e o ovo…

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Ingredientes
  • Para o Bolo:
  • 3 ovos biológicos
  • 1/2 chávena de maple syrup
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
  • 250 ml de iogurte natural
  • 100 gr de chocolate preto 70%
  • 75 gr de cacau em pó
  • 75 gr de manteiga
  • 1 chávena de água
  • 1/2 chávena de amêndoa moída
  • 2 chávenas de farinha de espelta
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • Para a Compota de Morango e Mirtilo:
  • 350 gr de morangos
  • 200 gr de mirtilos
  • 150 gr de açúcar
  • Para o Cheesecake (Recheio e Cobertura):
  • 350 gr de queijo-creme
  • 350 ml iogurte grego natural
  • 10 c.s. compota de morango e mirtilo
  • 2 c.s. açúcar em pó
  • Compota, morangos e mirtilos para enfeitar

Bolo de Chocolate com Cheesecake de Morango…

Preparar a compota, colocando num tacho os morangos em pedaços, os mirtilos e o açúcar levando ao lume até ferver.…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • Raspa de 1 laranja
  • 100 gr de chocolate preto
  • 1/3 chávena de água
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 50 gr de manteiga
  • 3/4 chávena de ricotta (usei caseira)
  • 125 gr amêndoa moída
  • 75 gr farinha de arroz

Bolo de Chocolate e Ricotta

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda pequena. Numa taça colocar os ovos,…

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Ingredientes
  • 150 gr de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • 120 ml de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 150 gr de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 100 gr de amêndoa moída
  • 450 gr de cerejas descaroçadas
  • Açúcar para polvilhar q.b.

Bolo de Cereja e Amêndoa

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal, o fundo e laterais de uma forma redonda, de…

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