As receitas do Chef Gosto pelos Sabores

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Ingredientes
  • Base
  • 1 pacote de bolachas integrais trituradas
  • 100g de margarina derretida
  • Cheesecake:
  • 160g de arroz carolino
  • Água q.b
  • 1 chav.de chá de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • 200g de queijo Mascarpone
  • 2 saquetas de cuajada
  • 150 ml de leite
  • Mousse de chocolate:
  • 1 pacote de mousse de chocolate de compra
  • 3 colheres de sopa de leite condensado
  • 50g de queijo Mascarpone
  • 2 folhas de gelatina
  • Água

Cheesecake de Arroz

Base: Numa taça mistura-se tudo, e forra-se o fundo de uma forma amovível. Cheesecake: Cozi o arroz na água, escorri-o.…

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Ingredientes
  • 1,600 kg de lulas
  • 2 colh. de sopa de óleo
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • 1 colh. de chá de mostarda em grão
  • 2 colh. de chá de cominhos em pó
  • 1 colh. de chá de coentros em pó
  • 1 colh. de chá de açafrão-da-india em pó
  • 4 cardamomos esmagados
  • 4 cravinhos inteiros
  • 2 colh. de sopa de caril
  • Piripiri a gosto
  • 400ml de leite de côco
  • 1 colh. de chá de gengibre fresco ralado
  • Côco ralado a gosto
  • Sal

Lulas em Molho de Côco

Refoga-se a cebola cortada em meias luas e os alhos picados no óleo em lume brando. Numa taça misturam se…

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Ingredientes
  • 1 polvo de 1,500 kg
  • 300gr de camarão tamanho medio
  • 1 lata pequena de tomate pelado (400gr)
  • 1 lata grande de feijão branco (800gr)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola picada +1 cebola
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 linguiças picantes
  • 2 folhas de louro +2 folhas
  • 2 malaguetas com sementes
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 cálice pequeno de Wisky
  • 1/2 chavena de coentros picados

Feijoada de Polvo e Camarão

Coze-se o polvo congelado, com 2 folhas de louro e 1 cebola, por cerca de 30mn. Estando o polvo cozido,…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de Ravioli 4 queijos
  • 200ml de creme de côco
  • 50gr de nozes raladas
  • Presunto em cubos a gosto
  • 1/2 colher de café de café solúvel
  • 1/2 malagueta
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher de chá de vinho do Porto
  • Sal q.b

Ravioli 4 Queijos com Molho especial

Numa frigideira salteiam-se os cubos de presunto. Põe-se uma panela ao lume onde se deitam o creme de côco, as…

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Ingredientes
  • 500g de entrecosto
  • 4 dentes de alho inteiros, sem pele
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 pimento verde
  • 1 tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 1/2 colher de chá de Sementes de alcaravia
  • 1/2 colher de chá de coentros em pó
  • 1/2 colher de chá orégãos
  • 2 colheres de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de Tabasco
  • Piripiri q.b.
  • 1/2 chávena de Vinho branco
  • 1 cálice vinho do Porto
  • 1 cálice whisky
  • Sal q. b.
  • 3 colheres de sopa de azeite

Entrecosto Embriagado

Primeiro põem-se os alhos, o pimento cortado aos pedaços, o tomate também em pedaços, a cebola cortada grosseiramente, e o…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 1 limão
  • 1 cálice de brandy
  • Sal
  • Pimenta ou piripiri
  • Pão ralado (usei com alho e salsa + sementes de sesamo)
  • 50gr de margarina
  • Nozes q.b

Frango Dourado com Gosto

Corta-se o frango aos bocados, retirando-lhes a pele. Tempera-se com o sumo do limão, o brandy, o sal e o…

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Ingredientes
  • 300gr macarronete com azeitona
  • 8 salsichas frescas de porco com ervas
  • 1 bola de queijo Mozarela
  • 1 pimento italiano doce vermelho
  • 1 malagueta
  • Tomates cherry q.b.
  • 2 colheres de sopa de Pesto
  • 1/2 iogurte natural

Salada Fresca de Macarronete com Azeitona

Primeiro levam-se as salsichas ao forno para assar até ficarem coradas. Entretanto põe-se o macarronete a cozer. Quando está pronto…

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Ingredientes
  • 5 bifanas de porco
  • 2 dentes de alho
  • 10 cl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • Salsa picada
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • Piripiri
  • Sal
  • 2 colheres de sopa bem cheias de margarina

Tirinhas de Porco Aromatizadas

Cortam-se as bifanas às tirinhas. Põem-se dentro de uma taça larga, com os alhos picados e a folha de louro…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 2 alhos
  • 1 cebola
  • Sumo de 4 laranjas
  • 1 laranja
  • 1 maçã
  • 4 colheres de sopa de mel
  • Tomilho em pó q.b
  • Folhas de hortelã
  • Sal q.b
  • Piripiri q.b.
  • 2 colheres de sopa de óleo

Frango no Forno em Molho de Laranja…

Corta-se o frango aos pedaços, e tempera-se com o tomilho, a hortelã picada o sal e o piripiri. Num tabuleiro…

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Ingredientes
  • 500g de bacalhau
  • Couve coração em Juliana a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 2 cenouras raladas
  • 4 ovos
  • Azeitonas às rodelas q. b.
  • Azeite
  • Pimenta preta q. b.
  • Sal
  • Bechamel caseiro 1/2 litro

Bacalhau com Legumes

Primeiro coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com azeite, cebola e alhos. Juntam-se os legumes e deixam-se cozinhar…

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Ingredientes
  • 6 dentes de alho picados
  • 4 colh. de sopa de coentros picados
  • Sal
  • 6 colh, de sopa de azeite
  • 700gr de bacalhau cozido
  • Vinagre
  • Ovos (1 por pessoa)
  • Pão alentejano fatiado

Açorda de Bacalhau à Alentejana

Dá-se uma fervura ao bacalhau que se desfia, guardando a água da cozedura. Entretanto esmagam-se os alhos com os coentros…

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Ingredientes
  • 500gr de bacalhau demolhado aos pedaços
  • 250gr de miolo de camarão gigante
  • 400gr de macarronete
  • 1 chav. chá de polpa de tomate
  • 1 golpe de vinho branco
  • Coentros picados a gosto
  • 1 pimento vermelho cortado aos pedaços
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 cubo de caldo de marisco + 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 l de água + um pouco
  • 1 malagueta sem sementes picada
  • Sal
  • Azeite q.b

Macarronete de Bacalhau e Camarão com Coentros

Leva-se a cebola e os alhos picados ao lume, no azeite e deixam-se alourar. Junta-se o pimento. Adiciona-se a polpa…

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