As receitas do Chef guigas

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Ingredientes
  • Para a massa sablé
  • 100 g de Farinha
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de amêndoa crua ralada
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • açúcar glass
  • Para a compota de maçã
  • 5 maçãs descascadas e sem caroços
  • 100 gr de água
  • canela
  • Para a base
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 50 g de amêndoas cruas
  • 90 g de açúcar pile
  • 3 ovos
  • 90 g de farinha
  • Para a mousse de queijo
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de água
  • 3 gemas
  • 4 folhas de gelatina de molhadas em água fria
  • 400g de nata líquida
  • 200 g de queijo philadelfia

Crujiente de maçã (bimby)

Preparação da massa sablé Ponha os ingredientes pela mesma ordem no copo e misture 20 seg. na vel. 4. Estenda…

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Ingredientes
  • 1kg de maçãs ou Marmelos
  • Sumo de limão q.b.
  • Zabaione:
  • 300grs de Cidra
  • 120grs de Açúcar
  • 2 Ovos
  • 4 Gemas

Maçã ao vapor com zabaione de cidra…

Descasque as maçãs, corte-as em quartos ou lâmine-as. Distribua-as pelo recipiente Varoma e regue com o sumo de limão para…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 150 gr, de açúcar mascavado
  • 300 gr. chocolate amargo
  • 200 gr. manteiga sem sal
  • 5 colher de sopa de whisky ou rum
  • 1 pitada de sal

Marquise de chocolate (bimby)

Separar as gemas das claras. Colocar o suporte giratório, e deitar as claras com a pitada de sal e programar…

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Ingredientes
  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de côco ralado
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento royal
  • 5 ovos

Queijadas de côco (bimby)

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg na vel 3. Deite a massa preparada em formas de…

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Ingredientes
  • 350gr de açúcar
  • 1,8dl de água
  • 60gr de manteiga
  • 50gr de farinha
  • 25gr de farinha maizena
  • 200gr de cenoura cozida
  • 6 ovos

Queijadas de cenoura (bimby)

Descasque as cenouras necessárias, corte aos pedaços e coloque-as no copo com um pouco de água para as cozer. Programe…

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Ingredientes
  • 400gr de farinha
  • 70gr de manteiga
  • 500ml de leite
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de fermento royal
  • 2 ovos

Queijadinhas (bimby)

Retire a casca do limão, cortando-a firmemente e coloque-a no copo. Rale a casca do limão na vel. 5-7-9 progressivamente.…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar (previamente pulverizado = açúcar glacé)
  • puré de maçã

Soufflé quente de leite condensado (bimby)

Coza o leite condensado na panela de pressão durante 30m. Separe as gemas das claras e bata as claras com…

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Ingredientes
  • 200gr de farinha
  • 200gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 150gr de amêndoas pulverizadas
  • 50gr de bolachas
  • 100gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher de chá de canela
  • 1 pitada de cravinhos

Tarte de linz (típico da Áustria) (bimby)

Pulverizar as amêndoas 20 seg, vel 5-7-9 e reservar. Pulverizar as bolachas e reservar. Juntar os restantes ingredientes e amassar…

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Ingredientes
  • 30 palitos de la reine
  • 150gr de café forte (para molhar os palitos)
  • Um pouco de leite frio (para molhar os palitos)
  • Amêndoas torradas (para polvilhar no final como enfeite)
  • Recheio:
  • 400gr de manteiga (não margarina)
  • 350gr de açúcar
  • 6 gemas
  • 100gr de água
  • 2 colheres de chá de Nescafé
  • Sal q.b.

Tarte de moka (bimby)

Forre uma fôrma redonda com película aderente procurando que saia bem da mesma. Prepare o creme de moka. Coloque a…

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Ingredientes
  • Para o Recheio:
  • 150gr de Chocolate para sobremesa
  • 200gr de Natas para montar
  • 130gr de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 4 Folhas de Gelatina
  • 1 Pitada de Sal
  • Para a base:
  • 200gr de Corn-flakes
  • 100gr de Manteiga amolecida
  • Para decorar:
  • Cacau em pó para polvilhar

Tarte de mousse de chocolate (bimby)

Com o copo bem seco, triture os corn-flakes durante 15 segundos na Vel 6. Junte a manteiga amolecida e misture…

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Ingredientes
  • 350gr de açúcar
  • 4 ovos
  • 100gr de manteiga para culinária
  • 2 requeijões
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela

Tarte de requeijão (bimby)

Coloque o suporte giratório. Deite no copo o açúcar e os ovos inteiros programando 5 min na Vel.3, Temp. 40º.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 500 gr de farinha
  • 1 saqueta de fermento
  • 100 gr de açúcar
  • 120 gr de leite
  • 100 gr de manteiga mole
  • 3 ovos
  • raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • Recheio:
  • 3 claras
  • 500 grs nozes
  • 130 grs mel
  • 250 grs saure sanne (nata ácida)
  • 1 pitada de baunilha
  • Para pincelar a massa:
  • 3 gemas
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de açúcar em pó
  • 50 gr de manteiga derretida

Tarte tirolense (bimby)

Massa: Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e programe 1 min. a 40º, velocidade 1. Juntar…

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