As Receitas + Recentes

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Ingredientes

● 4 postas de bacalhau demolhado
● 1 kg de batatas pequenas
● 1 dl de azeite extra virgem
● 0,5 kg de cebolas pequenas
● 5 dentes de alho
● Sal grosso q.b.
● Vinagre q.b.
● Sal e pimenta q.b.

Bacalhau à lagareiro (por chef chakall)

Lave muito bem as batatas, coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, 25 a…

chefinho
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● 240 g de ananás
● 50 g de açúcar
● 50 ml de água
● 1/4 de tonka ou baunilha
● Hortelã
Para a mousse:
● 2 dl de natas
● 100 g de chocolate branco

Carpaccio de ananás com mousse de chocolate…

Corte o ananás em fatias muito finas. Ferva o açúcar em água com as sementes de baunilha ou raspas de…

chefinho
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4 crepes grandes
1 queijo Chèvre
1 ananás pequeno
1 frasco de mel
50 g de nozes picadas

Crepes com queijo chèvre e ananás regados…

Corte o queijo em fatias com meio centímetro de espessura. Coloque dentro de cada crepe duas rodelas de queijo e…

chefinho
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Ingredientes

● 1 molho de coentros
● 1 ramo de alecrim
● 4 batatas grandes
● 1 cebola
● 2 dentes de alho
● 2 dl de azeite virgem
● Um pouco de natas
● Sal q.b.

Creme de coentros perfumado com alecrim

Descasque as batatas e a cebola. Coloque-as numa panela e cubra-as com água. Junte os dentes de alho previamente descascados,…

chefinho
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Ingredientes

600 g de tomate maduro
- 1 pepino (sem pele e sem
sementes)
- 1/2 pimento vermelho
(sem sementes)
- 1/4 de cebola
- 1/2 alho
- 2 colheres de sopa
de vinagre de xerez
- 2 colheres de azeite virgem
- 500 g de cerejas
(sem caroço)
- 80 g de queijo fresco
- tostas q.b.
- sal q.b.
- 1 tomate picado
- Manteiga q.b.
- 1 ovo + gema de ovo

Gaspacho com cereja e queijo fresco (chef…

Triture todos os ingredientes, menos o queijo fresco e as tostas, no liquidificador. Tempere com sal, vinagre e azeite. Acompanhe…

chefinho
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Ingredientes

● 600 g de alho francês
cortado
● 75 g de manteiga
● 1 cebola picada
● 1 dente de alho picado
● 1/2 l de caldo de legumes
● 1 l de natas
● Sal e pimento

Sopa de alho francês (chef chakall)

Derreta a manteiga numa panela. Refogue lentamente a cebola e o alho, depois junte o alho francês e deixe amaciar…

chefinho
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Ingredientes

● 8 camarões descascados
● Tostas de pão bem fininhas
● Azeite, sal e pimenta q.b.
Para o gaspacho vermelho:
● 1 pimentão vermelho
● 8 tomates
● 1/4 de cebola
● 1/2 dente de alho
● 40 g de vinagre de Jerez
● 20 g de pão
● Sal q.b.
Para o gaspacho verde:
● 4 pepinos (sem pele nem sementes)
● 1 pimento verde
● 20 g de vinagre de vinho branco
● Sal

Gaspacho bicolor com camarões salteados (chef josé…

Triture todos os ingredientes e rectifique os temperos para cada um dos gaspachos, em separado. Salteie os camarões num fio…

chefinho
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Ingredientes

● 4 lavagantes cozidos
● 1 frasco de trufas
de verão laminadas
● 1 dl de azeite virgem
● 2,5 dl de natas
● Sal, alho em pó
e pimenta q.b.
● Flores comestíveis q.b.

Lavagante em sopa de trufas de verão

Descasque os lavagantes com cuidado, de modo a que fiquem inteiros. Leve um tacho ao lume com o azeite e…

chefinho
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● 2 postas de bacalhau com cerca de 400/500 g cada
● 250 g de espinafres em folha
● 200 g de camarão
● 400 g de massa folhada
● 1 folha de louro
● 75 g de manteiga
● 100 g de farinha
● 1 gema de ovo
● Azeite q.b.
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 500 ml de leite
● Sal q.b.
● Pimenta q.b
● Noz-moscada

Strudel de bacalhau com espinafres e camarão…

Coza o bacalhau com a folha de louro e um fio de azeite. Desfie-o e reserve a água. Numa frigideira…

chefinho
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Ingredientes para 4-6 pessoas:
1 ramo grande de tomilho
2 dentes de alho + uma cabeça para guarnecer
2 limões
200 ml + 5 c/ sopa de azeite
sal
pimenta
6 bifes do pescoço (cada uma cerca de 250 g)
12 tomates
1 cebola
2 talos de manjericão
6 c/ sopa de vinagre balsâmico branco
flocos secos de chili
1 lata (425 ml) de milho
1 pepino pequeno (cerca de 300 g)
1 ramo de rabanetes
1/2 ramo salsa
1 cabeça de alface pequena (200 g)
1 mini cabeça de alface romana (cerca de 150 g)
2 c/ chá de mostarda meio picante
açúcar

Bifes de pescoço marinados grelhados com molho…

Lave e seque o tomilho. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Lave os limões em água quente e…

Picoquinha
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Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas de porco (cerca de 200 g cada)
2-3 c/ sopa de mostarda meio picante
5 c/ sopa de oleo
4 c/ sopa de mel líquido
2 c/ cha de ervas secas (como endro e salsa)
pimenta preta
8 batatas (cerca de 175 g cada)
1 tomate grande
sal
folhas de salada e endro para decorar

Costeletas de porco picantes com mostarda de…

1- Lave e seque as costeletas. Misture a mostarda com 4 colheres de sopa de oleo, mel e as ervas…

Picoquinha
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Como grande fã de sopa que sou, esta nunca pode faltar nas minhas refeições. Por isso, experimentar e inventar novas receitas torna-se um imperativo para quem tanto aprecia sopa.
Foi o caso desta sopa cremosa de peixe que me veio reconfortar nuns dias em que andei adoentada. faz maravilhas ao corpo, mas também à alma!
1 red fish não muito grande
1 folha de louro
500 gr de cenouras
3 batatas
1 alho francês
1 raminho de salsa
sal
azeite
fatias de pão torrado