Cozinha da Duxa

Refeições deliciosas, práticas para o dia-a-dia, e saudáveis. Um blog que faz crescer água na boca. Basta clicar aqui


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Ingredientes
  • 1 molho de espargos (+/- 300 g)
  • 1 courgette
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 500 ml de leite
  • Água q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de natas
  • Sal q.b.
  • 4 fatias finas de pancetta
  • Pimenta q.b.

Creme de Espargos com Crocantes de Pancetta

Lave e arranje os espargos, o alho francês e a courgette. Com um descascador deve retirar a parte fibrosa que…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de Bacalhau Desfiado
  • 600 g de batata cozida cortada em cubos
  • 2 frascos de grão cozido
  • 5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
  • 200 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • 4 ovos cozidos
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Sal e pimenta q.b
  • Salsa ou coentros frescos

Salada de Bacalhau com Grão da Duxa

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve. Pique a cebola, esmague os…

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Ingredientes
  • Massa quebrada:
  • 300 g de farinha sem fermento
  • 130 g de manteiga ligeiramente amolecida
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 70 ml de água
  • Farinha q.b.
  • Recheio e decoração:
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa (rasas) de maisena
  • Raspa fina de 1/2 limão
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 250 ml de leite meio gordo
  • Morangos para decorar
  • Açúcar para polvilhar
  • Geleia de fruta q.b.

Tarte de Morangos da Duxa

Massa: Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos. Faça uma bola com as…

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 kg de puré de batata
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de pickles picados
  • 100 ml de azeite
  • 500 ml de leite
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Azeitonas e salsa para decorar
  • Para a maionese:
  • 400 ml de azeite
  • 2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta q.b.

Bacalhau à Zé do Pipo da Duxa

Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau, deixe ferver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as,…

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Ingredientes
  • 1 limão
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 250 g de leite
  • 50 g de farinha

Fofos de Limão

Ligue o forno a 180º C. Bata o açúcar, a manteiga e as raspas do limão. Esprema o sumo do…

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Ingredientes
  • 4 beringelas médias/grandes
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de mel (em substituição podem pôr açucar)
  • 4 latas de atum
  • 4 a 5 colheres de sopa de molho de soja
  • Pimenta moída na altura q.b.
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de açafrão das índias
  • Queijo mozzarella ralado

Beringelas Recheadas com Atum da Duxa

Lave as beringelas e corte-as na longitudinal. Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para…

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Ingredientes
  • 4 ovos (separam-se claras e gemas)
  • 4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
  • 4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento
  • Raspa da casca de 1 limão
  • Açúcar em pó para finalizar
  • Recheio:
  • Lemon curd (Creme de limão, 100% natural, de textura macia e cremosa)
  • Margarina para untar
  • Farinha q.b. para polvilhar
  • 1 folha de papel vegetal

Torta com Recheio de Lemon Curd

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar…

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Ingredientes
  • 250 g de açúcar mascavado (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
  • 200 ml de Nata para Bater
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 150 g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 2 gemas
  • 3 claras
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Para cobertura toffee:
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 200 ml de Nata para bater
  • Amêndoas laminadas torradas

Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte com margarina uma forma com cerca de 24 de diâmetro e polvilhe ligeiramente com…

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Ingredientes
  • 5 ovos grandes
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 50 g de miolo de noz
  • Açúcar em pó para decorar q.b.
  • Margarina q.b. para untar
  • Farinha q.b. para polvilhar
  • Recheio: Doce de ovos
  • 6 gemas
  • Casca de 1 limão
  • 150 ml de água
  • 150 g de açúcar

Torta de Amêndoas e Nozes

Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com…

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Ingredientes
  • 6 a 8 nectarinas descaroçadas e sem pele
  • 80 g de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa para finalizar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 150 g de margarina em cubos (à temperatura ambiente)
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre (usei em pó)

Crumble de Nectarinas

Colocar as nectarinas cortadas ao meio dentro de um recipiente próprio para forno. À parte, num outro recipiente juntar as…

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Ingredientes
  • 1 litro de leite meio gordo
  • 4 saquetas de cuajada
  • 100 g de framboesas
  • 100 g de açúcar
  • Para decorar:
  • 1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Framboesas para decorar

Pudim de Framboesas e Cuajada

Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite, o açúcar, a cuajada e…

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Ingredientes
  • 8 bifes de frango finos
  • 8 fatias de bacon
  • 1 lata de pêssego de conserva pequena
  • Mostarda Dijon
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Tomilho fresco q.b

Bifes de Frango Melba

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho em pó. Barre cada bife com um pouco de mostarda. Coloque por cima…

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Ingredientes
  • 250 g de açúcar (reduzi para 200 g)
  • 125 g de Coco ralado
  • 10 gemas
  • 80 g de margarina amolecida
  • Cerejas cristalizadas (opcional)

Quindins que me Encantam

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o açúcar com o coco. Adicione uma gema de cada vez e mexa…

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Ingredientes
  • Choquinhos:
  • 2 embalagens de Choco Limpo (2 x 500 g)
  • 1 cebola picadinha
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Salsa fresca picada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.
  • Puré de favas:
  • 4 chávenas de chá de favas descascadas
  • Água q.b. para a cozedura
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Choquinhos em Cama de Puré de Favas

Para o puré de favas: Coza as favas num tacho com água, 1 dente de alho, 1 folha de louro…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de Choco Limpo de 500 g
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alhos picados
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • Azeite q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.
  • Coentros frescos
  • Azeitonas (opcional)
  • Batata cozida para acompanhar

Choquinhos na Frigideira

Descongele os chocos, deixe-os escorrer e enxugue-os bem. Reserve. Leve uma frigideira larga e funda (de preferência com tampa) ao…

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