Cozinha da Duxa
Refeições deliciosas, práticas para o dia-a-dia, e saudáveis. Um blog que faz crescer água na boca. Basta clicar aqui
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Ingredientes
- 1 molho de espargos (+/- 300 g)
- 1 courgette
- 1 alho francês (só a parte branca)
- 500 ml de leite
- Água q.b.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de natas
- Sal q.b.
- 4 fatias finas de pancetta
- Pimenta q.b.
Creme de Espargos com Crocantes de Pancetta
Lave e arranje os espargos, o alho francês e a courgette. Com um descascador deve retirar a parte fibrosa que…
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Ingredientes
- 2 embalagens de Bacalhau Desfiado
- 600 g de batata cozida cortada em cubos
- 2 frascos de grão cozido
- 5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
- 200 ml de azeite
- 1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
- 1 colher de sopa de vinagre balsamico
- 4 ovos cozidos
- Azeitonas pretas q.b.
- Sal e pimenta q.b
- Salsa ou coentros frescos
Salada de Bacalhau com Grão da Duxa
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve. Pique a cebola, esmague os…
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Ingredientes
- Massa quebrada:
- 300 g de farinha sem fermento
- 130 g de manteiga ligeiramente amolecida
- 1 colher de sopa de açúcar
- 70 ml de água
- Farinha q.b.
- Recheio e decoração:
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa (rasas) de maisena
- Raspa fina de 1/2 limão
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 ml de leite meio gordo
- Morangos para decorar
- Açúcar para polvilhar
- Geleia de fruta q.b.
Tarte de Morangos da Duxa
Massa: Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos. Faça uma bola com as…
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Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de puré de batata
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de pickles picados
- 100 ml de azeite
- 500 ml de leite
- 1 folha de louro
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- Azeitonas e salsa para decorar
- Para a maionese:
- 400 ml de azeite
- 2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta q.b.
Bacalhau à Zé do Pipo da Duxa
Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau, deixe ferver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as,…
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Ingredientes
- 1 limão
- 50 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 250 g de leite
- 50 g de farinha
Fofos de Limão
Ligue o forno a 180º C. Bata o açúcar, a manteiga e as raspas do limão. Esprema o sumo do…
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Ingredientes
- 4 beringelas médias/grandes
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de mel (em substituição podem pôr açucar)
- 4 latas de atum
- 4 a 5 colheres de sopa de molho de soja
- Pimenta moída na altura q.b.
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de açafrão das índias
- Queijo mozzarella ralado
Beringelas Recheadas com Atum da Duxa
Lave as beringelas e corte-as na longitudinal. Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para…
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Ingredientes
- 4 ovos (separam-se claras e gemas)
- 4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
- 4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento
- Raspa da casca de 1 limão
- Açúcar em pó para finalizar
- Recheio:
- Lemon curd (Creme de limão, 100% natural, de textura macia e cremosa)
- Margarina para untar
- Farinha q.b. para polvilhar
- 1 folha de papel vegetal
Torta com Recheio de Lemon Curd
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar…
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Ingredientes
- 250 g de açúcar mascavado (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
- 200 ml de Nata para Bater
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 gemas
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Para cobertura toffee:
- 100 g de açúcar mascavado
- 200 ml de Nata para bater
- Amêndoas laminadas torradas
Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte com margarina uma forma com cerca de 24 de diâmetro e polvilhe ligeiramente com…
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Ingredientes
- 5 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- 100 g de miolo de amêndoa
- 50 g de miolo de noz
- Açúcar em pó para decorar q.b.
- Margarina q.b. para untar
- Farinha q.b. para polvilhar
- Recheio: Doce de ovos
- 6 gemas
- Casca de 1 limão
- 150 ml de água
- 150 g de açúcar
Torta de Amêndoas e Nozes
Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com…
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Ingredientes
- 6 a 8 nectarinas descaroçadas e sem pele
- 80 g de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa para finalizar
- 200 g de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de farelo de aveia
- 150 g de margarina em cubos (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre (usei em pó)
Crumble de Nectarinas
Colocar as nectarinas cortadas ao meio dentro de um recipiente próprio para forno. À parte, num outro recipiente juntar as…
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Ingredientes
- 1 litro de leite meio gordo
- 4 saquetas de cuajada
- 100 g de framboesas
- 100 g de açúcar
- Para decorar:
- 1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Framboesas para decorar
Pudim de Framboesas e Cuajada
Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite, o açúcar, a cuajada e…
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Ingredientes
- 8 bifes de frango finos
- 8 fatias de bacon
- 1 lata de pêssego de conserva pequena
- Mostarda Dijon
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Alho em pó q.b.
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Tomilho fresco q.b
Bifes de Frango Melba
Tempere os bifes com sal, pimenta, alho em pó. Barre cada bife com um pouco de mostarda. Coloque por cima…
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Ingredientes
- 250 g de açúcar (reduzi para 200 g)
- 125 g de Coco ralado
- 10 gemas
- 80 g de margarina amolecida
- Cerejas cristalizadas (opcional)
Quindins que me Encantam
Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o açúcar com o coco. Adicione uma gema de cada vez e mexa…
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Ingredientes
- Choquinhos:
- 2 embalagens de Choco Limpo (2 x 500 g)
- 1 cebola picadinha
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Salsa fresca picada q.b
- Sal q.b
- Pimenta q.b.
- Puré de favas:
- 4 chávenas de chá de favas descascadas
- Água q.b. para a cozedura
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Choquinhos em Cama de Puré de Favas
Para o puré de favas: Coza as favas num tacho com água, 1 dente de alho, 1 folha de louro…
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Ingredientes
- 2 embalagens de Choco Limpo de 500 g
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alhos picados
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- Azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- 100 ml de vinho branco
- Sal q.b
- Pimenta q.b.
- Coentros frescos
- Azeitonas (opcional)
- Batata cozida para acompanhar
Choquinhos na Frigideira
Descongele os chocos, deixe-os escorrer e enxugue-os bem. Reserve. Leve uma frigideira larga e funda (de preferência com tampa) ao…
