As Receitas + Recentes

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Ingredientes para 4 pessoas:
750 g de batata farinhenta
3 gemas
60 g de fecula de batata
60 g semolina
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
sal
1 talo pequeno salvia
1 dente de alho
3-4 colheres de sopa de manteiga
pimenta
4 colheres de sopa de queijo parmesao aplainado
farinha para a superficie de trabalho

Gnocchi com manteiga de salvia

Lave as batatas e cozinhe em agua fervente por aproximadamente 20 minutos. Escorra as batatas e deixe arrefecer ligeiramente. Descasque…

Picoquinha
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*1 colher sopa de azeite
* azeite q.b. para pincelar a empada e untar a forma)
*1 cebola finamente picada
*1\2 colher de chá de malagueta seca esmagada
*1 pequena cabeça de radiechio (chicória)
*1 dente de alho esmagado
*1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
*10 fatias de fiambre
*250gr de molho de tomate
*150gr de fatias de queijo fontina
*50gr de parmesão ralado na hora
*1 receita de massa de pizza básica (https://www.petiscos.com/receita.php?recid=17791&catid=18)

Empada de Pizza Picante com Queijo e…

*Começar por preparar o recheio. Numa caçarola deitar o azeite, a cebola e a malagueta esmagada. Levar ao lume a…

acaminhante
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[molho para massas, gnocchi...]
*45gr de manteiga
*1 cebola vermelha pequena cortada às rodelas
*2 colheres de sopa de alho finamente picado
*15gr de pés de salsa
*250ml de vinho branco seco
*450ml de natas para bater
*2 colheres de sopa de salsa picada
*4 colheres de sopa de parmesão ralado (Parmigiano Reggiano)
*115gr folhas de espinafres picadas
*55gr de presunto de Parma cortado em tiras finas
*140gr de cogumelos shiitake, com os pés retirados e conservados e os chapéus cortados às fatias

Creme de Prosciutto e Parmigiano

*Levar metade da manteiga a lume moderado numa caçarola grande. Quando estiver derretida, juntar as cebolas, o alho, os pés…

acaminhante
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*150gr de manteiga fria cortada aos pedaços pequenos
*2 colheres de chá de chalotas finamente picadas
*450gr de cogumelos selvagens (honshimegi, shiitake, cantarelos)
*115gr de alface-francesa grosseiramente picada
*4 colheres de sopa de vinho branco
*2 colheres de sopa de água

Molho de Cogumelos Selvagens, Alface e Hortelã

*Derreter 30gr de manteiga numa frigideira. Juntar as chalotas e alourar sem que elas tomem cor. Adicionar os cogumelos e…

acaminhante
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50 g de amendoins inteiros
1-2 dentes de alho
30 g de gengibre fresco
75 g de manteiga de amendoim
sal
cardamomo moido
cominho
colorau docee
1-2 colheres de cha de tabasco
100 g de joghurt natural
3 cebolas vermelhas
1/2 ananas
750 g de carne de vaca do quadril
pimenta
4 colheres de sopa de oleo de girassol
espetos

Espetos de carne marinados com ananas &…

Para o molho de amendoim: Torre os amendoins em uma frigideira sem gordura por cerca de 5 minutos, virando varias…

Picoquinha
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1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
30 g de gengibre fresco
5 talos de orégano
5 colheres de sopa de oleo de girassol
1 colher de cha de coentro moido
1/4 colher de cha de cominho
1 colher de cha de colorau doce
12 pernas de frango
sal
2 cebolas pequenas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
50 g de manteiga de amendoim
1 lata (400 ml) de tomate em pedacos
pimenta

Pernas de frango marinadas em molho de…

Limpe, lave, retire as sementes e corte a malagueta finamente em cubos. Descasque o alho e o gengibre e corte…

Picoquinha
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400 g de batata-doce
1 colher de sopa de amido de milho
1 litro de óleo de girassol
1/4 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
1 pé de salsa

Batata doce frita com canela & ervas

Lave bem as batatas e corte com um cortador em rodelas bem finas. Polvilhe as rodelas de batata levemente como…

Picoquinha
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Ingredientes para cerca de 55 fatias:
250 g de farinha
175 g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de cha de fermento em po
25 g de manteiga
2 ovos (tamanho M)
2 colheres de sopa de licor de amendoa (Amaretto)
cerca de 12 gotas de aroma de amendoa amarga
200 g de amendoas sem pele
farinha para a superficie de trabalho
pelicula
papel manteiga

Cantuccini

Misture a farinha, acucar, acucar de baunilha o sal e o fermento em uma tigela, adicione a manteiga, ovos, licor…

Picoquinha
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Ingredientes

1/2 cubo (21 g) de fermento fresco
400 g de farinha
sal
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
500 g de pimentos colorido (vermelho,verde,amarelo)
150 g de queijo mozzarella
1 talo pequeno de alecrim
2 talos de salsa
250 g carne picada mista
pimenta
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200 ml sumo de tomate
ervas para decorar
farinha para esticar e para o tabuleiro

Pizza Calzone

Mexa o fermento e 200 ml de agua morna em uma tigela. Adicione a farinha, 1 colher de cha de…

Picoquinha
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Ingredientes para 8 pessoas:
4 pimentos vermelhos
500 g de cenouras
3 courgettes coloridas (verde, amarelo)
1 kg de cogumelos pequenos
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de açúcar
150 ml de vinagre
3 folhas de louro
1 talo de alecrim
sal
pimenta
50 ml de azeite de oliva
100 g de presunto parma
1 pacote (125 g) de Grissini
ervas frescas para decorar
150 g de azeitonas
150 g de peperonis em conserva
100 g de salame italiano
1 pão ciabatta

Travessa de antipasti clássico

Limpe, lave e corte os pimentos em pedaços. Descasque, lave e corte as cenouras, em palitos. Limpe, lave e corte…

Picoquinha
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Ingredientes

600 g de espinafre fresco
1 cebola
100 g de manteiga
100 g de queijo parmesao
150 g de ricota cremosa (creme de queijo italiano ou pode substituir por quark de baixo teor de gordura escorrido)
2 ovos (tamanho M)
1 gema de ovo
sal
pimenta
noz-moscada ralada
200 g de farinha