3494 receitas de Básico

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  • VERTE.
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  • Maionese +clorofila.
  • Utilizações: saladas de peixe, mariscos, e carnes frias.
  • REMOULADE.
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  • Maionese + alcaparras + cornichons, cebolinho, estragão, salsa, cebola e ovo cozido passado no raspador.
  • Utilizações: peixe frito, carnes frias, e aves frias.
  • CHANTILLY.
  • 2/3 de maionese + 1/3 de natas batidas.
  • Utilizações: espargos, alcachofra.
  • AIOLI.
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  • Maionese + alho e opcionalmente açafrão.
  • Utilizações: saladas e pratos de peixe.
  • MOLHO ANDALUZ.
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  • Maionese + compota de Tomate Concassé e pimento aos cubos.
  • Utilizações: saladas de vegetais e ovos cozidos.

Molhos derivados da maionese

Cortes: Chiffonnade, Brunoise e envolver.

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Ingredientes
  • 2 chávenas (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Chocolate quente com canela

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Se quiser pode adicionar canela em pó ou…

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  • *250gr de abóbora sem sementes nem fibras
  • *1 chalota grande cortada em fatias finas
  • *1 dente de alho cortado às fatias
  • *50gr de azeite
  • *250gr de massa branca simples(1)\(2)
  • (1) para a massa branca simples:
  • *150gr de água a 20º
  • *2 colher de sopa de azeite
  • *375gr de farinha
  • *10gr de sal marinho fino
  • (2) para o fermento
  • *200gr de água a a 20º
  • *150gr de farinha
  • *7gr (1 c.sopa) de fermento fresco

Pão Achatado com Abóbora, Azeitonas Verdes e…

(2) fermento *Numa tigela média, misturar os ingredientes para o fermento. Cobrir a tigela com um pano e deixe a…

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  • 1 couve coração
  • Tomate pelado q.b.
  • Cogumelos brancos q.b.
  • Coentros q.b.
  • 1 colher de café cebolinho seco
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.

Couve Recheada com Cogumelos Brancos

Abre-se a couve ao meio e retira-se algumas folhas do centro de cada uma das partes. Barra-se com o tomate…

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  • 2 ananases de tamanho médio . . . 1,700Kg de polpa utilizável,
  • 1,5Kg de açúcar branco,
  • 400ml de sumo e polpa de limão,
  • água.

Compota de Ananás

Comprei dois ananases médios que, com casca e coroas, perfaziam 3,400Kg. Descasquei-os cuidadosamente, cortando-os — centro lenhoso incluído — em…

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  • 3 ovos
  • 1 iogurte de 125g (eu utilizei natural)
  • 3 copos de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 1 c/ sobremesa de fermento em pó;
  • 1 maça descascada
  • (O copo de iogurte será a sua medida)

Bolo de Iogurte e Maçã da Filipa

Pré-aqueça o forno a 180ºc. Juntar os ingredientes todos num recipiente pela mesma ordem dos ingredientes, bater com a batedeira…

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  • 1 base de massa quebrada (também pode usar massa folhada)
  • doce de gila (este foi de compra)
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • amêndoa (laminada ou filada)

Tarte de Gila (Chila) com Amêndoa

Coloque a massa quebrada numa tarteira. Deite por cima o doce de gila a gosto, espalhando bem. Bata os ovos…

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  • 1 embalagem de queijo creme (200g)
  • 500ml de leite
  • 60g de leite em pó
  • 1 pacote de gelatina com sabor (usei de morango)
  • 50g de açúcar

Danoninhos de morango

- Colocar 250ml de leite no copo da Yämmi e programar 5 minutos à velocidade 2 a 90ºc. - Juntar…

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  • 3 ovos (claras em neve)
  • 1 colher (sopa, rasa) de adoçante
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa, rasa) fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) frutose
  • 2 bananas cortadas em rodelas
  • canela em pó, para polvilhar o bolo.

Bolo de Banana Light

Bata as claras em neve, na batedeira, e acrescente as gemas peneiradas e o adoçante, batendo mais um pouco. Retire…

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  • Receita para para 4-5 frascos de 250 ml cada
  • 5-6 pessegos (700g)
  • 6-7 laranjas
  • 500 g de açúcar extra-gelificação (2:1; para 1000 g de fruta)
  • 5 c/sopa de campari

Doce de pêssego & campari

Lave,corte ao meio e retire o caroco dos pessegos,corte aos cubinhos e pese 500g. Corte as laranjas ao meio e…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de grão de bico previamente cozidos
  • 1 tomate cortado aos cubinhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 colheres de salsa picadinha
  • azeitonas q.b.
  • sal a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher de vinagre de maçã

Salada de grão de bico

1. Misture todos os ingredientes e mexa bem 2. Leve ao frigorifico por ½ hora antes de servir Para variar:…

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  • 250ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar

Waffles – receita simples

- Misturar bem o ovo, o leite e o óleo com uma vara de arames. - Adicionar o açúcar e…

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