Lume & Frigorífico Archives - Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes

. 60 gr de chocolate negro picado (eu usei de 85%)
. 2 gemas
. 75 ml de natas A (mínimo 35% gordura)
. 75 ml de leite
. 15 gr de açúcar granulado branco
. 150 ml de natas B (mínimo 35% gordura)
. 1 colher de sopa de açúcar granulado branco (ou ao vosso gosto)

Liegeois de Chocolate

1. Aquecer o leite com as natas A até ferver. 2. Entretanto, bater as gemas com os 15 gr de…

Sabor de Bolso
0 m

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Ingredientes

. 1 L de caldo de galinha ou água
. 160 gr de polenta instantânea
. 40 gr de parmesão ralado
. 40 gr de manteiga
. Azeite ou óleo para pincelar
. 1 dente de alho em rodelas fininhas
. 300 gr de cogumelos de paris, em lâminas
. 300 gr de cogumelos marron, em lâminas ou em quartos
. 285 gr de caldo de carne ou água
. 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
. 2 colheres de chá de açúcar mascavado escuro
. 1 colher de chá de alecrim fresco picado
. Azeite
. Sal
. Pimenta preta

Polenta grelhada com cogumêlos balsâmicos

1. Polenta: Aquecer o caldo de galinha até ferver. Untar uma forma com manteiga. Reservar. 2. Em lume médio-baixo, adicionar…

Sabor de Bolso
0 m

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Ingredientes

8 colheres (sopa) de açúcar, 5 ovos, 1 colher (chá) de fermento maizena e 5 dl de leite.
Forma caramelizada
Pode aromatizar com baunilha ou limão
Coze em banho-maria

Pudim de ovos cá de casa

Colocam-se as 8 colheres de açúcar nun recipiente, junta-se o fermento maizena e os ovos 1 a 1, sendo que…

Lucy Gomes
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Ingredientes

2 orelhas de porco
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 folha de louro
1 raminho de coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada de sal e pimenta, com 1 dente de alho descascado e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até ficarem macias. Escorra as orelhas, corte-as em cubos e reserve no frio.
Entretanto, descasque as cebolas e o restante dente de alho, pique as cebolas grosseiramente e o alho finamente. Pique também os coentros grosseiramente.
Deite a orelha para uma tigela, junte a cebola, o alho, os coentros, o azeite e o vinagre, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem. Sirva decorado a gosto e acompanhado com fatias de pão caseiro.
RECIPE NOTES
Sugestão do Chefe - Esta salada fica mais saborosa se repousar durante algumas horas antes de servir. Pode reservar no frigorífico.

Salada de Orelha de Porco

1° Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada com sal, pimenta, 1 dente de alho descascado…

Cooker Paulo Cruz
0 m

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Ingredientes

Creme
4 gemas peneiradas
1 xícara de açúcar
2 xicaras de leite fervente
1 e ²/³ de envelope (20g) de gelatina em pó incolor
¹/² xicara de água
¹/²litro de creme de leite fresco gelado
2colheres de essência de baunilha
Gelatina de Vinho
2 xícaras de vinho tinto doce
¹/² xicara de açúcar
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 envelope (12g) de gelatina em pó incolor

Creme bávaro (Bavarois) com Gelatina de vinho

Creme 1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, junte o leite quente, sem…

Moi_6
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Ingredientes

1 kg de sardinhas
1 folha de louro
Sal q.b.
8 dentes de alho picado
½ chávena de azeite
½ chávena de vinagre
Orégão q.b.

Petisco de Sardinha

Cozer as sardinhas em água com sal e uma folha de louro durante cerca de 8 minutos. Deixar arrefecer e…

onda-culinaria
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Ingredientes

200g de bolachas shortcake
70g de manteiga
Raspa de 1 limão + 1dl de sumo de limão (entre 3-4 limões)
5 ovos
70/75 g de açúcar
1 lata de leite condensado

Tarte de limão merengada

Pre-aquecer o forno a 220ºC Separar as gemas das claras Adicionar o leite condensado às gemas e bater com a…

19like
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Ingredientes

200 g de fios de peru Primor
10 fatias de Bacon Primor
2 alhos francês laminado
2 colheres de sopa de azeite
250g de cogumelos Portobello laminados.
1 dentes de alho
1 colheres de sopa de tomilho fresco
150 ml de caldo de vegetais.
2 folhoas de gelatina
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de Chá de cebolinho picado.
1 colher de Chá de estragão picado

Terrina de bacon e fios de peru

Cozinhar o alho francês em duas colheres de sopa de azeite, não muito quente, durante 10 minutos. Saltear os cogumelos…

Primor
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Ingredientes

100 g de natas frescas
2 colheres de sopa de mel
160 g de chocolate amargo, com mais ou menos 34% de cacau
65 g de chocolate amargo, mas com 70% de cacau
60 g de manteiga sem sal
Cacau em pó q.b.

Trufa Rápida e Fácil de Chocolate

1. Derreta ambos os chocolates num tacho, em banho maria (ou micro-ondas), até ficar um creme homogéneo e consistente. Reserve,…

JohnnyCook
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Ingredientes

- 1 pacote de bolacha maria
- 130g Margarina, usei Vaqueiro liquida
- 1 Lata de leite condensado
- 4 dl de natas para bater
- 200g de queijo mascarpone
- 8 folhas de gelatina incolor
- 6 Maças
- 8 Colheres de sopa de açúcar
- 8 Colheres sopa de água
- Canela em pó a gosto

Chesse cake de maça com canela

Trituram-se as bolachas no liquidificador , juntar a manteiga, misturar bem e forra-se o fundo duma forma de aro. Vai…

a cozinha da xenia
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Ingredientes

Base
150 g de bolacha maria
130 g de manteiga(usei vaqueiro liquida)
30 g de coco ralado
Recheio
400g de leite de coco
250 g de queijo ricotta
1c.(sopa) de mel
8 folhas de gelatina incolor
100g de açúcar em pó
2 pacotes de natas(400ml)
Cobertura
100g de coco ralado

Cheesecake de leite de coco

Trituram-se as bolachas no liquidificador , mistura-se a manteiga e o coco ralado ,mistura bem e forra-se o fundo duma…

a cozinha da xenia
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Ingredientes

36 oreos;
1 lata de leite condensado;
1 pacote de natas;
4 ovos;
1 tablete de chocolate;
2 folhas de gelatina;
leite meio-gordo.

Lasanha de Oreo

Coloca-se as 36 oreos na picadora. Separa-se cerca de uma mão cheia das oreos para uma tigela à parte. No…

DanielaMiguens
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