2272 receitas de Lume&Forno

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Ingredientes
  • 1 litro de molho béchamel
  • 4 gemas de ovos
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 700 g de camarão
  • 3 chávenas de chá de arroz
  • 6 chávenas de chá de caldo de cozer os camarões
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • salsa picada q.b.

Arroz de Camarão Gratinado

Coza os camarões em água com 1 cebola, 1 cenoura, 6 hastes de salsa, vinho branco e um pouco de…

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Ingredientes
  • 4 chicorias (cerca de 200g cada)
  • sal
  • 8 fatias de fiambre(cerca de 40g cada fatia)
  • 40g de manteiga/margarina
  • 3 c/sopa de farinha
  • 350 ml de leite
  • 2 c/cha de caldo de legumes instantanio
  • 75 g de queijo ralado Gouda
  • pimenta preta
  • noz-moscada ralada
  • 1/2 molho de cebolinha verde

Chicoria no forno com manto de fiambre

Limpe,lave,corte ao meio as chicorias e escaldeas em agua fervente cerca de 2-3 min. escorra e passe por agua fria…

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Ingredientes
  • 500 g de morangos
  • 1/2 melancia pequena (cerca de 1 kg)
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de licor de morango
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 1 pacote de açúcar Bourbon Vanilla
  • casca ralada de 1 limão não tratado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 claras de ovo (tamanho M)
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • folhas de erva cidreira para decorar
  • papel pergaminho

Salada de fruta com touca de biscoito

Limpe, lave e corte os morangos ao meio ou aos quartos dependendo do tamanho. Corte da melancia com um cortador…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 lt de leite
  • 150 gr de pão
  • 1 c. de sopa de vinho branco
  • 3 ovos
  • sal e pimenta q.b.

Bacalhau com leite

Pica-se a cebola e refoga-se no azeite. Logo que esta começa a estalar, junta-se o bacalhau, previamente demolhado e desfeito…

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Ingredientes
  • 250 g de batata
  • 250 g de bacalhau dessalgado
  • 15 g de cebola picada
  • 80 ml de azeite de oliva
  • cebolinha-verde picada
  • salsinha picada
  • pimenta-vermelha picada
  • alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 4 azeitonas pretas
  • farelo de pão
  • 4 folhas grandes de manjericão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Concha de bacalhau e batata

Numa panela com água e sal, cozinhe as batatas até ficarem bem macias (partindo de água fria sem sal). Retire…

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Ingredientes
  • 4 tomates maduros mas firmes
  • 100 g de carne picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola descascada e picada miudamente
  • 1 dente de alho descascado e picado muidamente
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 1 gema de ovo

Tomates Recheados

Abra uma tampa em cada um dos tomates. Retire-lhes o miolo. Polvilhe-os de sal e deixe-os de «boca» para baixo…

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Ingredientes
  • 5 berinjelas
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 20 gr de manteiga ou margarina
  • 400 gr de queijo mozzarella
  • 600 gr de tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 pitada de orégão
  • Salsa picada
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Berinjelas à Parmegiana

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de água quente
  • 5 colheres de sopa de chocolate
  • 1 colher de sobremesa de pó royal
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de margarina

Bolo Brigadeiro

Numa tigela misture sem bater as gemas com o açúcar, o chocolate, óleo, a farinha com o pó royal e…

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Ingredientes
  • 1 leitão
  • 3 ovos cozidos
  • 4 ovos inteiros crus
  • 500 gr de miolo de pão demolhado em água
  • 1 ramo de salsa
  • cebola picada
  • banha de porco q.b.
  • manteiga q.b.
  • sal q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • colorau q.b.

Leitão à Transmontana

O melhor letão é o de seis semanas. Amanha-se, escalda-se e raspa-se bem. Frita-se o fígado, o coração e por…

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Ingredientes
  • . 2 medalhões de pescada
  • . 150 gr de migalhas de pão (eu usei o que tinha em casa - triturei 2 fatias e 1/2 de pão de forma integral)
  • . 1 colher de chá de raspa de limão
  • . 1 colher de café de flocos de malagueta (opcional)
  • . 1 colher de chá de coentros secos picados
  • . 30 gr de manteiga derretida
  • . Esparguete (sinceramente, não sei medir esparguete. Eu uso aquelas peças com buracos e usei o de 2 pessoas).
  • . 200 ml de vinho branco
  • . Azeitonas (usei pretas e verdes)
  • . 10 tomates secos, cortados em pedaços
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1 fio de azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Pescada com crosta de ervas e Esparguete…

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 2. Crosta: Misturar o pão, limão, malagueta, coentros e manteiga, temperando com sal e…

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Ingredientes
  • BOLO
  • 7 ovos
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de avelã (piquem a avelã na 123)
  • 3 colheres sopa farinha
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 3 colheres de café de fermento
  • CREME
  • 250gr de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de chocolate culinária
  • 1 chávena de nutella
  • DECORAÇÃO
  • ferreros e bolachas wafers

Bolo Ferrero Rocher

Ligue o forno a 220°. Começe por bater os ovos até ficarem esbranquiçados e com mais do dobro do volume(mais…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de massa fina para doces e salgados
  • 1 morcela de grão
  • 200g abacaxi em pedaços
  • 2 chalotas picadas
  • Coentros picados q.b
  • Azeite q.b
  • 1 gema de ovo

Folhado de Morcela e Abacaxi

Pré-aqueça o forno a 200º. Retire a pele à morcela e corte em pedaços. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite…

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