178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • Ingredientes para a MASSA:
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga de soja
  • 1/2 chávena de leite de soja
  • Ingredientes para o RECHEIO:
  • 2 tomates
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • 3 ovos cozidos (opcional)
  • 6 cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • milho q.b.
  • azeitonas pretas às rodelas
  • sal q.b.
  • piripiri q.b

Pastel de cogumelos com legumes

1. Comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter uma massa consistente e macia. De seguida divida em…

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • 6 tomates maduros de tamanho médio
  • 1 gema de ovo
  • 4 filetes de anchovas em azeite
  • 2 colheres de pão ralado
  • 1 colherzinha de majericão picado
  • 1 colher rasa de alcaparras em vinagre
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 pitada de pimenta de caiena

Tomates no Forno

Cortar os tomates ao meio, tirar-lhes ass ementes e salpicá-los com o pão ralado misturado com uma pitada de sal,…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga picada (100 g)
  • Recheio:
  • 3 berinjelas médias
  • 2 maçãs verdes médias
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de shiitake em lâminas
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • sal a gosto

Strudel de berinjela

Para a massa, peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e…

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Ingredientes
  • Seitan: 500 gr
  • Cebola: 1
  • Limão: 1
  • Azeite: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Bifes de seitan

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o azeite, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco.…

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas
  • sal a gosto
  • óleo de soja para fritar
  • Ragu:
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250g de cenoura-baby
  • 300g de tomates-cereja cortados ao meio
  • sal a gosto

Almôndega de soja com ragu de cenoura

Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente. Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá)…

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Ingredientes
  • 200 g de tofu
  • 2 cenouras
  • 1/2 nabo
  • 1 talo de alho-poró
  • 4 cogumelos frescos graúdos
  • 4 pedaços de cerca de 3 cm de repolho
  • 4 pedaços de cerca de 3 cm de acelga
  • 1/2 pacote de cogumelo shiitake
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 litro de água
  • 4 xícaras (chá) de dashi
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1/2 pimenta malagueta sem sementes

Caçarola de legumes

Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha. Picar a cenoura, o nabo e…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • pitada de noz moscada
  • sal e pimenta-do-reino
  • Brodo:
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo pequeno de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 10g de funghi secchi porcini
  • 100 g de cogumelo shiitake
  • 100g de cogumelos Paris
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 6 folhas de sálvia fresca
  • sal e pimenta-do-reino

Flan de parmesão com brodo de funghi

Para o preparo do flan: Aqueça o forno a 140 graus. Unte forminhas individuais (pudim) com manteiga ou óleo. Coloque…

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Ingredientes
  • Abóbora cortada aos cubos
  • 2 cenouras finamente cortadas
  • Courgete aos cubos
  • Espinafres ou outras folhas a gosto
  • Gengibre fresco ralado
  • Pevides de girassol
  • Placas de lasanha prontas para ir ao forno
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Molho Bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, molho de soja.

Lasanha de abóbora

Refoga-se a cebola no azeite e junta-se a abóbora, as cenouras, a courgete e as pevides de girassol. Junta-se um…

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Ingredientes
  • 200 gr de ameixas secas (de muito boa qualidade)
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 colherzinha de canela em pó
  • 1 limão

Ameixas com Canela

Polvilhar as ameixas com canela e o açúcar. Colocá-las numa travessa funda e regá-las com o vinho e umas gotinhas…

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Ingredientes
  • 4 fatias de pão diet
  • 50ml leite desnatado
  • 2 claras em castelo
  • 1 gema
  • 1 lata atum em conserva
  • 3 tomates (sem peles e sementes, cortados em cubinhos)
  • 1 cebola (em cubinhos)
  • 100g ervilhas frescas
  • sal e salsa picada a gosto
  • margarina light para untar a forma

Torta Light de Atum

Corte as fatias do pão diet em quadradinhos e humedeça com o leite desnatado. Bata as claras em castelo, envolva…

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Ingredientes
  • 1 e 1/2 xícara de (chá) de carne de soja (deixe de molho por uns 15 minutos em água quente, depois desse tempo esprema toda carne para retirar toda água)
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • salsa picadinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 clara
  • farinha de rosca a gosto

Hambúrguer Vegetariano

Adicione o arroz, a cebola a cenoura o sal e a pimenta na carne de soja.. Amasse bem até que…

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