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146 receitas de Difícil

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Ingredientes
  • 4 dl leite
  • frutas diversas em pedaços
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 75 g açúcar
  • 1 c. sopa gelatina em pó
  • 1 dl água
  • 2 dl natas
  • 75 g chocolate derretido

Bavarois de chocolate

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de…

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Ingredientes
  • 1 kg coxa(s) de perú
  • 1 c. sopa óleo
  • 4 dl caldo de galinha
  • 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
  • 1 c. chá sal
  • c. chá Pimenta
  • 50 g farinha
  • 1 dl natas
  • 25 g manteiga
  • 200 g cogumelos laminados
  • 5 c. sopa salsa picada
  • 3 dl espumante

Perú com champanhe

1. Aqueça o óleo e aloure bem o perú. Junte o caldo, a a cebola, o sal e a pimenta.…

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Ingredientes
  • 1 kg de camarão, congelado, tipo 20/30, já cozido, de preferência de véspera, para escorrer, aproveitando a água da cozedura.
  • Mais ou menos 0,5 l de azeite
  • 2 a 3 rabos de tamboril,podem ser congelados, (dos pequenos), cortados em postas
  • 1 kg de miolo de ameijoa congelada.
  • 1 kg de miolo de camarão congelado, tipo 30/50
  • 0.5 kg de ameijoas p/abrir, (com casca),depois de arranjadas, numa panela c/ uma colher de óleo e um limão partido aos quartos e espremido por cima. Aproveita-se o suco formado.
  • 0.5 kg de mexilhões para abrir,arranjados como as ameijoas, dispensando-se o suco.
  • 0.5 kg de lulas, chocos ou potas, já limpas, podem ser em argolas
  • 0.5 kg de ervilhas
  • 0.5 kg de feijão verde cortado, pode ser congelado
  • açafrão, um pacotinho de 5 gramas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de corante alimentar amarelo-avermelhado, em Espanha é vulgaríssimo.
  • 0.5 kg de tomate bem maduro, cortados em bocados pequenos
  • 1 pimento verde, pode ser picante e 1 pimento vermelho, cortados em bocados pequenos
  • 1 kg de arroz
  • 1 lata de pimentos morrones
  • sal
  • água

Paella mista

Aquece-se o azeite na paellera, o qual deverá cobrir o fundo, passam-se os camarões, não muito e reservam-se.Fritam-se também as…

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Ingredientes
  • 1 kg de açúcar
  • 20 gemas de ovos
  • 250 gr de miolo de amêndoa doce
  • doce de chila q.b.

Tibornas de Ovos

Leva-se ao lume um quilo de açúcar com água até ficar em ponto de pasta pequena. Fiam-se as 20 gemas…

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Ingredientes
  • 18 gema(s) de ovo
  • 2 clara(s) de ovo
  • 1 açúcar
  • 1 kg açúcar
  • 3 dl água

Trouxas das Caldas

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º…

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Ingredientes
  • 250 g feijão manteiga
  • 400 g gamba(s)
  • 4 dentes alho
  • 1 cebola(s)
  • 50 g bacon
  • 50 g chouriço-de-carne
  • 1 pimento(s)
  • 2 tomate(s) maduro(s)
  • 1 cenoura(s)
  • 3 c. sopa azeite
  • 1 ramo coentros
  • 1 malagueta(s)
  • 1 folha louro
  • copo vinho branco
  • 4 cebolinhas
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Feijoada de gambas

1. Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e…

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Ingredientes
  • Para o bolo:
  • 175 gr farinha autolevedante
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 175 gr manteiga amolecida
  • 100 gr de açúcar branco
  • 75 gr açúcar mascavado
  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Para o creme:
  • 5 ovos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
  • 1 pitada de aroma de baunilha
  • 0,5 l de leite
  • Doce de maçã reineta q.b.
  • Pasta Portuguesa de várias cores

Bolo de aniversário pássaros””

Para o creme: Num tacho deite as gemas, o açúcar, a farinha e misture muito bem. Noutro tacho ferva o…

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Ingredientes
  • 1 kg de cabrito
  • 250 gr de cogumelos
  • azeite
  • manteiga
  • 1 cebola
  • 1 colher bem cheia de farinha
  • caldo ou água morna
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 porção de molho de tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 porção de tomilho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Cabrito à Caçador

Corta-se o cabrito em pedaços de aprox.50 gramas. Refogam-se os pedaços de cabrito numa caçarola em azeite muito quente. Acrescenta-se…

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Ingredientes
  • 350 g morango(s)
  • 350 g morango(s)
  • 350 g morango(s)
  • 2 c. sopa gelatina em pó
  • 4 c. sopa açúcar
  • 4 c. sopa sumo de limão
  • 3 clara(s) de ovo(s)
  • 2 dl natas
  • q.b. sal

Soufflé de morango

1. Guarde 6 morangos para decorar e bata o restante num copo misturador. 2. Num tacho, deite a gelatina, 1…

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Ingredientes
  • 20 gemas
  • 2 claras
  • 500 gr de açúcar
  • 3 dl de água

Fios de Ovos

Separe as gemas das claras e deite num passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com…

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Ingredientes
  • 400 g arroz
  • 1 rabo de lagosta congelada
  • 600 g búzio(s)
  • 300 g camarão(s)
  • 300 g amêijoa-preta
  • 150 g miolo de mexilhão
  • 500 g tamboril
  • 1 cebola(s)
  • 2 dentes alho
  • 3 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa açafrão das Índias
  • 1 malagueta(s)
  • 2 pimento(s) morrone
  • q.b. salsa
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Paella

1. Comece por cozer os crustáceos e abrir os bivalves. 2. Corte o tamboril em pedaços e reserve. 3. Descasque…

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Ingredientes
  • 1 kg de borrego
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 colher de sopa de pó de carol
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 colher de café de cominhos moídos
  • 1 limão

Caril de Borrego

Corta-se o borrego em pedaços pequenos. Num tacho, leve a lume médio o óleo e a margarina com o alho…

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