490 receitas de Lume & ao Natural

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Ingredientes
  • Milho e Feijões
  • ½ Kg de Milho para Cachupa
  • 100 g Feijão Ervilha Seco
  • 300 g Feijão Encarnado
  • Carnes e Enchidos
  • 300 g de peito de Frango
  • 600 g Pernil fumado
  • 200 g Chouriço fumado
  • Vegetais
  • 200 g de Tomate maduro
  • ½ Kg de Couve Lombarda
  • 1 Kg de Mandioca
  • 1 Kg de Banana Verde
  • 1 Kg de Inhame
  • ½ Kg de Cenouras
  • Temperos
  • 2 Cebolas grandes
  • 3 dentes de Alho
  • 150 dl de Azeite
  • 150 dl de Vinho Branco
  • Sal q.b.

Cachupa à caboverdiana

Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria. No dia, levam-se a cozer num tacho,…

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Ingredientes
  • • 1 Embalagem de massa folhada fresca;
  • • 1 Embalagem de pedaços de foie gras de pato;
  • • 2 Maças;
  • • 2 Colheres de sopa de citrinada de laranja;
  • • 2 Colheres de sopa de creme vegetal;
  • • 1,5dl de vinho do Porto;
  • • 1 Laranja;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta q.b..

Mil Folhas de Foie Gras

Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria. Desenrole a massa folhada, pique-a com…

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Ingredientes
  • 150 gramas de azeitonas pretas, descaroçadas e escorridas
  • 6 dentes de alho descascados
  • 100 gramas de manteiga (sem sal, de preferência) amolecida
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 1/4 de colher de chá de sal (facultativo)

Pâté de azeitonas pretas

1. Pique finamente as azeitonas 2. Leve ao lume 2dl de água num pequeno tacho. Quando levantar fervura, junte os…

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  • 500ml de aguardente
  • 8 paus de canela
  • 600gr de açúcar
  • 600ml de água

Licor de Canela

Da canela, gosto do cheiro, do sabor mas não da textura. No entanto devo dizer que gosto muito do licor…

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Ingredientes
  • 350g de massas tricolor
  • 100ml de azeite
  • 100ml de vinagre
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de pimenta

Massinhas com atum de chorar por mais

Coza as massas num tacho. Num recipiente junte o azeite, o vinagre, o ovo e a pimenta. Bata tudo com…

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  • 1 leitão
  • 500g de toucinho
  • 250g de presunto
  • 250g de salpicão ou 1 chouriço
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 4 gemas
  • 4 dentes de alho
  • 200g de banha
  • 100g de manteiga
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • colorau
  • vinho branco

Leitão Recheado

Escalde e pele o leitão abrindo-o em seguida. Retire as vísceras e lave por dentro com vinho branco. Pique a…

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Ingredientes
  • 6 batatas médias
  • 5 cenouras médias
  • 1 bocado de abóbora
  • 1 courgete
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 nabo
  • 1 alho francês
  • feijão verde
  • azeite e sal

Sopa de Feijão Verde

Descascar todos os vegetais, reservar 1 cenoura e o feijão verde. Cortar os restantes vegetais em pedaços pequenos. Levar a…

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Ingredientes
  • * 6 Fatias de Pão de Mistura,
  • * 2 Ovos,
  • * 75 Gr de Açúcar,
  • * 2 Dl. de Leite
  • * 2 Colheres de Sopa de Óleo,
  • * 2 Colheres de Sopa de Azeite,
  • * Canela em pó q.b.

FATIAS MAL PARIDAS À MADEIRENSE

1. Numa taça junte os Ovos inteiros com o Leite e o Açúcar misturando muito bem. 2. Numa Frigideira coloque…

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Ingredientes
  • 100g de natas
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 300 g framboesas congeladas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 200g de gelado Carte d´Or sabor a "Baunilha"
  • suspiros cor de rosa, raspas de chocolate e corações de açúcar para a decoração

Gelado «heisse liebe»

Bata as natas em castelo e adicione pouco a pouco o açúcar de baunilha. Coloque as natas batidas no frigorífico.…

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Ingredientes
  • tiras de pota
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • salsa picada
  • cenoura às rodelas
  • azeite
  • cebola
  • alho
  • sal, pimenta

Pota estufada com cenoura

Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, e juntar a pota…

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  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de caldo de legumes instantâneo
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico escuro
  • 1/2 pote de oregãos
  • sal
  • pimenta
  • 40g de pinhões
  • 1 abacate pequeno
  • flores de oregãos para decorar (facultativo)

Sopa de tomate com pilhões & abacate

Lave os tomates, corte a pele dos tomates em cruz, regue os tomates com água a ferver. Passe-os por água…

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Ingredientes
  • Maionese de alho:
  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • sal a gosto
  • Ervilha-torta:
  • 300 g de ervilha-torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • sal a gosto
  • Hambúrguer de frango:
  • 6 coxas e sobrecoxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • sal a gosto
  • rodelas de tomate-caqui assado para acompanhar

Hambúrguer de frango com maionese de alho

Maionese de alho: Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5…

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