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2531 receitas de Carne

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Ingredientes
  • Pão (cerca de 150 gramas por pessoa), caseiro, tipo alentejano, de preferência.
  • Alho a gosto
  • Massa de pimentão a gosto (algumas colheres)
  • sal a gosto
  • Carne de porco (entrecosto, lombo) - de preferência com alguma gordura, para poder fritar com a própria gordura (é aconselhável a utilzação de pedaços de toucinho)
  • água a ferver (apenas o suficiente para amaciar o pão e formar uma pasta não muito húmida)

Migas à Alentajana

Os pedaços de carne de porco devem ser barrados com a massa de pimentão e alho, ficando assim durante algum…

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Ingredientes
  • 6 codornizes
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 6 pimentinhos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 chávena de vinho branco
  • sal q.b.

Codornizes Estufadas

Começa por se preparar as codernizes e limpá-las. Numa panela faz-se um refogado com 1 cebola picadinha e 2 colheres…

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Ingredientes
  • 1 kg de borrego
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 colher de sopa de pó de carol
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 colher de café de cominhos moídos
  • 1 limão

Caril de Borrego

Corta-se o borrego em pedaços pequenos. Num tacho, leve a lume médio o óleo e a margarina com o alho…

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Ingredientes
  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates médios
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 frango
  • 150 gr de ervilhas
  • 1 lata de salsichas
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • água q.b. para o arroz

Arroz de Frango com Salsichas

Num tacho faz-se um refogado com a cebola picada, os alhos picados,os tomates cortado aos bocados e o pimento verde.…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de carne picada
  • 2 fatias de pão remolhadas em leite frio
  • 1 ovo (gema e clara)
  • salsa picadinha
  • sal e pimenta q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • pão ralado q.b.

Bifes à Criador

Numa taça mistura-se muito bem a carne picada, com o mão amolecido, o ovo, a salsa picadinha. Tempera-se a carne…

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Ingredientes
  • 600 gr. carne de porco
  • 500 gr. lulas
  • 1 pimento
  • 1 kg. batatinhas
  • 1 colher de sopa óleo
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher sobremesa de colorau
  • Sal
  • Pimenta q.b.
  • 1 limão

Carne de Porco à Beira-Mar

Temperar a carne com o colorau, sal, pimenta, louro, alhos picados e vinagre. Corte as lulas em rodelas e tempere…

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Ingredientes
  • 4 coxa(s) de pato
  • 300 g gordura de pato
  • 5 dente(s) de alho
  • 2 ramos alecrim
  • 2 ramos tomilho
  • 3 folha(s) de louro
  • cálice vinho branco
  • 1 cálice conhaque
  • q.b. pimenta preta moída
  • q.b. sal

Coxas de pato com molho de alho…

1. Derreta a gordura de pato numa frigideira em lume brando. 2. Coloque as coxas de pato numa assadeira, tempere…

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Ingredientes
  • 8 costoleta(s) de cabrito
  • 4 presunto em tiras
  • 4 fatias queijo mozzarella fatiado
  • 1 ch. chá pão ralado
  • 2 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 1 ovo
  • manteiga
  • q.b. piripiri em pó

Costeletas de cabrito à Afrodite

1. Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costeleta. 2. Pôr, igualmente, a segunda…

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  • 4 bife(s) de fiambre com 1,5 cm de espessura
  • 1 c. sopa óleo
  • 1 dl sumo de laranja
  • 1 dl ketchup
  • 2 c. sopa açúcar amarelo
  • dl vinagre de cidra
  • 1 c. sopa mostarda francesa
  • 1 c. sopa molho inglês
  • c. chá pimenta preta moída

Bifes de fiambre com especiarias

1. Leve ao lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo e deixe aquecer durante 1 minuto. 2. Junte…

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Ingredientes
  • 6 bifes médios de alcatra
  • Sal
  • 2 ovos
  • Farinha
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Óleo
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de mozarela
  • Polpa de tomate
  • Orégãos.

Bife à Parmigiana

Tempere os bifes com sal e reserve. Bata os ovos temperados com sal e reserve. Passe os bifes na farinha,…

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Ingredientes
  • 2 dl de natas
  • 2 peitos de frango
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.
  • 2 dl de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • cebolinho fresco picados

Peito de Frango com Ervas

Corte os peitos de frango ao meio. Refogue a cebola e o alho, na manteiga. Envolva os peitos de frango…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 cebola media
  • 500 g de alho-porro
  • 500 g de cenoura
  • 2 files de peito de pato (600-700 g)
  • sal
  • pimenta
  • 2 c/ sopa de gergelim descascado
  • 50-60 g de manteiga ou margarina
  • 1 pacote (450 g) de croquetes congelados para fritar ou forno
  • 200 ml de caldo de galinha instantaneo
  • 4-5 c/ sopa de vinagre balsamico
  • 1 c/ sopa de espessante de molhos escuro
  • manjericao para guarnecer

Peito de pato com legumes balsamico

Descasque a cebola e corte em pedacos. Limpe e lave os alhos porros e as cenouras e deixe escorrer bem…

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