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146 receitas de Difícil

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Ingredientes
  • Arroz:
  • 3 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de Kombu de cerca de 5 cm
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de Su
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Omelete:
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (chá) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Camarão:
  • 4 camarões graúdo
  • 1 pitada de sal
  • algumas gotas de saquê
  • Montagem:
  • 3 folhas de Nori tostado de cerca de 20 cm
  • 1 pepino-japonês
  • 1 colher de sopa de wasabi (raiz forte) ralado ou em pó
  • 100 g de salmão defumado

Sushi

Arroz: Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora. Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar,…

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Ingredientes
  • *9 ovos (tamanho M)
  • *370 g de acucar
  • *2 pacotes de acucar de baunilha
  • *185 g de farinha
  • *135 g de amido de milho
  • *4 c/ cha de fermento em po
  • *600 g de macapao
  • *1 kg de acucar em po
  • *300-340 g de doce de framboesa
  • *8 folhas de gelatina
  • *500 g de framboesas
  • *1 limao
  • *500 g de Mascarpone
  • *350 g de quark magro
  • *250 g de natas
  • *175 g de doce de damasco
  • *4 claras de ovo (tamanho M)
  • *sumo de limao (talvez)
  • *corante alimentar vermelho e verde (de tubo)
  • *gotas de corante vermelho
  • *pelicula
  • *folha de alumínio
  • *espetos de madeira
  • *cartao
  • *fita cor de rosa de seda
  • *velas de aniversario (facultativo)

Bolo de aniversário

Para os bolos: Separe 5 ovos. Bata as claras com 5 colheres de sopa de agua fria em castelo,adicione pouco…

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Ingredientes
  • 200 g farinha
  • 2 dl água
  • 75 g manteiga
  • 2 casca de limão
  • 1 c. café sal
  • 5 ovos
  • açúcar
  • canela em pó
  • q.b. calda de açúcar

Sonhos

1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se…

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Ingredientes
  • 8 gema(s) de ovo
  • 100 g amêndoa(s)
  • 200 g açúcar
  • 25 g manteiga
  • q.b. canela em pó
  • copo água
  • açúcar glacé
  • 1 clara(s) de ovo

Toucinho do convento

1. Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele. Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter…

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Ingredientes
  • 500 g carne de vaca p/guisar
  • 500 g entrecosto de novilho
  • galinha
  • 1 chouriço-de-carne
  • 200 g toucinho entremeado
  • 300 g grão
  • 1 kg batata(s)
  • 4 cenoura(s)
  • 2 couve(s) portuguesa(s)
  • 400 g massa macarrão
  • cominhos em grão
  • azeite
  • q.b. sal

Rancho à Viseu

1. De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente…

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Ingredientes
  • 1 kg entrecosto em tiras
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 100 g alho picado
  • favas pequenas
  • 1 dl azeite
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 dl vinho branco
  • 400 g tomate(s) pelado(s)
  • 1 morcela
  • 1 chouriço-de-carne
  • 1 ramo coentros
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Entrecosto com favas

1. Corte o entrecosto em pedaços e tempere de sal. 2. De seguida, refogue em azeite a Cebola e o…

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Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 35 g de fermento biológico
  • 12 ovos inteiros
  • 600 g de manteiga na temperatura ambiente

Brioches

Misture a farinha, o sal e o açúcar e disponha sobre uma mesa com um buraco no meio. Dissolva o…

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Ingredientes
  • 600 g tamboril em cubos
  • 500 g camarão(s)
  • 500 g conquilha(s)
  • 400 g arroz agulha
  • 1 dl azeite
  • 2 cebola(s)
  • 4 dente(s) de alho
  • 2 tomate(s) maduro(s)
  • 1 dl vinho branco
  • 1 molho(s) coentros
  • q.b. sal
  • q.b. piripiri em pó

Arroz de Marisco com Tamboril

1. Mergulham-se as conquilhas em água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas. 2. Amanha-se o…

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Ingredientes
  • 24-PIMENTOS PADRON
  • 2-QUEIJOS MOZARELA
  • 2-OVOS
  • qb-PÃO RALADO
  • SAL
  • ÓLEO PARA FRITAR

PIMENTOS PADRON É CHEF PIRES MONTEIRO

1-LAVE OS PIMENTOS E ABRA-OS AO COMPRIDO 2- AMASSE O QUEIJO ,E RECHEIE OS PIMENTOS 3- PASSE PELO OVO BATIDO…

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Ingredientes
  • 3 borrachos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta
  • 6 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola cortada em 4
  • 3/4 de chávena de vinho
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 1/2 chávena de ervilhas

Borrachos

Tempere os borrachos com sal e pimenta. Cubra-os com fatias de bacon, duas para cada um, cobrindo o peito e…

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Ingredientes
  • 400 gr de Tortellini
  • 1 cebola grande picada
  • 100 gr de fiambre cortados em cubos
  • 200 gr de bacon
  • 400 ml de natas
  • 1 lata pequena de cogumelos laminados
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 3 colheres de sopa de Azeite
  • Polpa de tomate q.b.
  • Salsa picada
  • Queijo mozzarela ralado q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Tortellini à minha moda

Cozer os tortellini por 10 minutos. Num tacho refogar a cebola picada com o azeite. Adicionar o bacon e deixar…

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Ingredientes
  • 1 kg castanha(s)
  • 7 dl leite
  • 200 g manteiga sem sal
  • 150 g açúcar em pó
  • 200 g chocolate culinário

Tronco de Natal com castanhas

1. Fazer uma incisão na casca das castanhas, em toda a volta. Depois de lavadas, deitar as castanhas em água…

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