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454 receitas de Acompanhamentos

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Ingredientes
  • 500 g de Feijão carioca ou feijão de corda
  • 5 folhas grandes de couve (picadas bem fininha)
  • 4 ovos
  • 500 g farofa de mandioca temperada
  • 300 g de torresminho cru (com a carne e gordura)
  • 300 g de bacon
  • 500 g de patinho ou maminha em pedaços
  • 6 dentes de alho, óleo e sal
  • 1 tomate
  • 4 folhas de cebolinha
  • 1/2 limão
  • Opcionais para ficar o legítimo feião tropeiro, adicione alho em folha e torresmo pronto (estourado)

Feijão Tropeiro Mineiro

Coloque o feijão para cozinhar como de costume e deixe 20 minutos após pegar pressão. Enquanto isso, corte as carnes…

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Ingredientes
  • Amêijoa branca: 900 g
  • Esparguete: 150 g
  • Dentes de alho: 2
  • Margarina de alho e tomilho: 2 Colheres de sopa
  • Malagueta grande, seca: 1/2
  • Coentros: 1 Molho (incluindo os talos)
  • Licor Beirão: 2 Colheres de sopa
  • Limão (sumo e raspas): 1/2

Esparguete com amêijoas e licor beirão

Lavar muito bem as amêijoas até retirar toda a areia e escolher as que estão fechadas. Numa caçarola colocar a…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de bacon em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 8 espigas de milho verde
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 e 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • sal e pimenta do reino e pimenta caiena
  • peito de frango

Cajun maque-chou

Doure o bacon no óleo e acrescente os ingredientes restantes, exceto o creme de leite. Refogue por cerca de 10…

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Ingredientes
  • 1 kg de batata
  • 100 g de queijo gruyére ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 200 g de queijo fresco (tipo cottage ou ricota)
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • salsinha picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Batata com queijo branco

Descascar e cortar as batatas em rodelas, colocando-as em água fervente salgada por 3 minutos. Untar com manteiga uma travessa…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela picado
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta tabasco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal a gosto

Fritada aos três queijos

Ligue o forno à temperatura média. Bata os ovos em uma tigela com um batedor manual por 2 minutos. Junte…

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Ingredientes
  • 1 Pão (de véspera)
  • 3 Dentes de alho
  • 400g de espargos, utilizei os de frasco já cozidos
  • Azeite: q.b.
  • Água: q.b.

Migas de espargos da xénia

Corte o pão em fatias finas e reserve. Pique os espargos grosseiramente e reserve. Leve ao lume uma caçarola com…

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Ingredientes
  • 1 pimentão verde em cubos pequenos
  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 3 peitos de frango desossados, cozidos e desfiados
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 50 g de azeitona verde sem caroço
  • cheiro-verde picado, sal, pimenta-do-reino branca, azeite e vinagre branco à gosto
  • 1 vidro de maionese
  • 2 colheres de sopa de molho inglês

Maionese de Frango

Tempere o frango desfiado com sal, pimenta e molho inglês. Em seguida misture todos os ingredientes, incluindo o frango temperado.…

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Ingredientes
  • -300g de farinha de trigo sem fermento ;
  • -1 saqueta com 4,6g de fermento de padeiro granulado;
  • -1 colher de chá de açúcar;
  • -1 colher de sopa de manteiga derretida;
  • -Sal q.b.;
  • -100 ml de cerveja;
  • -8 fatias finas de fiambre;
  • -4 a 8 fatias de queijo;
  • -2 colheres de sopa de azeite;
  • -1 dente de alho esmagado;
  • -Folhas de orégãos secas;

Pãezinhos de Cerveja Recheados com Queijo e…

1. Dissolva o fermento com 60 ml de água morna. 2. Coloque a farinha na bancada e faça um buraco…

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Ingredientes
  • * 800 gr de Tamboril;
  • * 500 gr de Camarão Médio cru;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de massa de Pimentão;
  • * 1 caldo de Peixe;
  • * 1,5 dl de Azeite;
  • * 2 cebolas médias;
  • * 2 tomates médios;
  • * 1 pimento verde;
  • * 2,5 dl de vinho branco;
  • * 250 gr de massa cotovelinho;
  • * Coentros a gosto;
  • * Água q.b.

MASSADA DE TAMBORIL AO MEU JEITO

Num tacho com água e sem sal coza os camarões. Quando estes estiverem cozidos, coe a água para um recipiente…

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Ingredientes
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • . 1 abobrinha picada
  • . 1 tomate picado
  • . 1 batata grande cortada em cubos médios
  • . 1 colher (chá) de alho picado
  • . 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • . 1 colher (sopa) de azeite
  • . 3/4 de xícara (chá) de leite
  • . 1 pitada de noz-moscada
  • . Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • . 4 gotas de suco de limão

Suflê colorido de legumes

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe as batatas até amolecerem. Escorra a água e…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 800 ml de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Sal q.b.
  • Para empanar:
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Para o recheio:
  • 400 g de leitão assado à Bairrada sem ossos e pele
  • 250 ml de água
  • 4 colheres de sopa de molho de leitão
  • 1 cebola média
  • 50 g de margarina
  • 1 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa (cheia) de farinha
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Rissóis de Leitão à Bairrada

Da massa: 1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar…

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Ingredientes
  • 1 kg de batata média
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal se necessário
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Batatas com manjerona

Cozinhar as batatas com cascas. Descascar e cortar em rodelas. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar…

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