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2531 receitas de Carne

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Ingredientes
  • • 200g de carne de vitela;
  • • 2 Salsichas frescas;
  • • 2 Ovos;
  • • 60g de pão ralado;
  • • 125g de queijo ricota;
  • • Sal e pimenta;
  • • Azeite;
  • • 2 Maças reineta;
  • • Manteiga;
  • • 1 Pacote de natas para culinária;
  • • 1 Pitada de caril;
  • • 40g de parmesão.

Almôndegas de carne com maça

Pique a carne e misture-a com a polpa das salsichas. Junte os ovos, o pão ralado, o queijo ralado, o…

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Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 coelho, cortado em pedaços
  • Farinha de trigo, para empanar
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 pedaço de casca de canela
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 cálice de xerez seco
  • 45 g de amêndoas escaldadas
  • 45 g de pinhões
  • 30 g de chocolate amargo picado
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 1 pitada de açúcar (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Coelho com Chocolate

Aqueça o azeite numa assadeira ou tabuleiro e frite o alho até que ele esteja ligeiramente dourado. Transfira-o, com uma…

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Ingredientes
  • 4 iscas grandes de fígado de vitela (não muito finas)
  • 1 embalagem grande de cogumelos frescos
  • Vinagre de cidra
  • Sal grosso
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 folha de louro
  • Colorau a gosto
  • 1 cebola grande
  • Azeite virgem extra
  • 1 ramo de salsa
  • Batata ou batata doce para acompanhar.

Iscas de fígado de vitela com cogumelos

Colocam-se as iscas numa taça de vidro ou louça de preferência, temperam-se com sal, alho picado, louro, colorau e o…

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Ingredientes
  • 1 frango partido aos pedaços;
  • 600g de cogumelos (champignons) brancos ou castanhos, frescos;
  • 1 copo (200ml) de vinho tinto (convém que seja razoavelmente jovem, frutado e encorpado: da última vez que se fez disto cá em casa, usei quinta dos aciprestes '2004);
  • 2 cebolas médias;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 caldo de carne ou legumes;
  • sal, piri-piri, azeite e água q.b..

Frango com Cogumelos e Vinho Tinto

Leva-se ao lume um tacho com um fundo de azeite. Cortam-se as cebolas em cubos e juntam-se ao azeite, deixando…

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Ingredientes
  • 1 frango bom para assar
  • 1 chávena de arroz
  • 1/4 de chávena de passas sem grínhas
  • 1/4 de chávena de pinhões
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 chávenas de água
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Frango Assado recheado de Pinhões e Passas.

Primeiro prepara-se o frango para assar, retirando o fígado do frango partindo aos bocadinhos. Esfrega-se o frango com sal. Cobre-se…

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Ingredientes
  • 3 chávenas de farinha com fermento
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de margarina
  • 6 ovos
  • 1 chouriço
  • 150 gr fiambre
  • 150 gr bacon

Bola de Carne

Numa taça batem-se as gemas e junta-se a margarina, o leite e por fim a farinha com os fermentos. Quando…

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Ingredientes
  • 1,2 kg de vitela
  • 1/2 kg de carne de porco
  • 1 dl de natas
  • 200 gr de manteiga
  • 5 ovos
  • 6 azeitonas
  • sal q.b.
  • Geleia:
  • 25 gr de gelatina
  • 1/2 dl de água
  • 2 rodelas de cebola
  • 2 cubos de «knorr»
  • 1 cenoura às rodas
  • 3 talos de aipo
  • 1 colher de sopa de vinho do Porto
  • 1 clara

Mousse de Carne

Passam-se as carnes pela máquina picadora, bem passadas. Juntam-se às carnes as gemas, a manteiga derretida, as azeitonas aos bocadinhos,…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 1 lata de cogumelos
  • 250 gr de farinha
  • 3 0vos inteiros
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de água fria

Pudim de Crepes e Frango

Mistura-se a farinha com os ovos e o leite, conhaque e a manteiga derretida. Deixa-se descansar pelo menos 1 hora.…

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Ingredientes
  • 1 emb. roti de perú congelado
  • maionese
  • q.b. mostarda
  • q.b. pimenta em grão
  • milho doce
  • q.b. azeite
  • q.b. feijão-verde
  • q.b. ervilhas
  • cenoura(s)
  • nabo(s)
  • q.b. sal

Roti de perú á jardineira

1. Prepare o Roti de Perú conforme indicado na embalagem do mesmo. 2. Para o molho, junte a maionese, a…

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Ingredientes
  • 1 perna de borrego desossada
  • 1 c. sobremesa mel
  • 1 c. sopa vinagre de Ferez
  • 1 c. chá coentros
  • 1 pitada alecrim
  • 1 pitada cominhos em pó
  • 1 copo vinho do Porto branco seco
  • 6 dente(s) de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • q.b. sal e pimenta

Perna de borrego agridoce

1. Tempere a carne cortada em fatias com o mel, o vinagre, as especiarias e os alhos esmagados. 2. Deixe…

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Ingredientes
  • 2 bifes de fiambre
  • 15g manteiga
  • 2 rodelas de ananás
  • 4 cogumelos
  • 2 cravinhos
  • 1 decilitro de vinho da Madeira
  • 2 bananas
  • 2 ovos
  • 1 tomate
  • sal q.b.

Bifes de Fiambre à Madeirense

Num tacho largo junte a manteiga, os bifes, o ananás, os cogumelos, os cravinhos e o vinho. Tape e leve…

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Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas
  • 4 salsichas frescas
  • 800 grs de carne de porco em cubos
  • 200 grs de presunto sem sal em cubos
  • 100 grs de toucinho entremeado em cubos
  • 1 chouriço pequeno de carne fatiado
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de colorau doce
  • 1 molhinho de salsa
  • 1 molhinho de coentros
  • piripiri q.b.

Cataplana de Carne

Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em…

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