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853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes

2 gemas
2 dl de nata fresca
3 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.

Molho «Michèle»

Desfazem-se as gemas de ovos com a nata e põem-se ao lume brando, mexendo constantemente. Juntam-se pouco a pouco as…

Paula Ferreira
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Ingredientes

3 ou 4 beterrabas cozidas
4 cebolas médias
50 gr de manteiga
50 gr de natas
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

Beterrabas Quentes com Cebolas

Descasque e pique as cebolas. Faça-as saltear com a manteiga cerca de 5 minutos. Junte então as beterrabas cozidas e…

Paula Ferreira
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Ingredientes

1 kg ervilhas
1 c. sopa manteiga
2 gema(s) de ovo
sumo de limão
salsa
q.b. sal

Ervilhas à brasileira

1. Cozem-se as ervilhas em água temperada de sal. Estando cozidas, escorrem-se bem. 2. Deita-se num tacho um quarto de…

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Ingredientes

2 gema(s) de ovo
c. chá sal
c. chá mostarda
q.b. pimenta branca moída
3 dl azeite
1 c. sopa vinagre de vinho branco

Maionese à Chef

1. Deita-se as gemas dos ovos, a mostarda, o sal e a pimenta da batedeira. Bate-se bem até ficar ligeiramente…

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Ingredientes

1/2 quilo de feijão mulatinho
1 colher de sobremesa de sal
A mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser substituído por um pouco de pimenta.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
3 tomates picados
Cheiro verde
1/2 litro de leite de coco

Feijão de Coco

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau. Enquanto ele cozinha, refogue…

Rosaninha
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Ingredientes

3 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais
5 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sopa, de cebola batidinha
1 colher, das de sopa, de sal temperado com alho
3 xícaras de farinha de mandioca
4 ovos cozidos ou estrelados
1 xícara de bacon picado
Linguiça em pedaços grandes para contornar

Feijão Tropeiro

Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a…

Rosaninha
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Ingredientes

5 berinjelas
50 gr de queijo parmesão ralado
20 gr de manteiga ou margarina
400 gr de queijo mozzarella
600 gr de tomates
1 cebola pequena
1 cenoura
1 talo de salsão
1 pitada de orégão
Salsa picada
Óleo
Pimenta-do-reino
Sal

Berinjelas à Parmegiana

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe…

Rosaninha
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Ingredientes

125 gr de manteiga
2 gemas de ovo
1/2 copo de vinagre de vinho
2 copos de vinho branco seco
3 chalotas
1 c. de sopa de estragão
1 c. de sopa de cerefólio
sal e pimenta em grão

Molho Bearnês

Pique as chalotas para uma panela pequena e junte o vinagre, o vinho branco e a pimenta em grão. Deixe…

Rosário Ferreira
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Ingredientes

4 cenouras
1 lata (se possível, use ervilhas frescas) de ervilhas escorridas
1 chuchu
200 g de vagem
alguns raminhos de couve-flor
1/2 cebola picada
2 copos de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
sal a gosto
pimenta a gosto
noz-moscada a gosto

Panaché de legumes

Cozinhar em água e sal, picados, cenouras, chuchu, vagens, couve-flor. Escorrer e juntar a ervilha. Refogar a cebola na manteiga,…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

Mais uma companhamento de legumes muito bom e saudável!
1 embalagem de mistura de legumes para saltear (250gr)(com cenoura, ervilha, milho, pimento etc)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1/2 courgette
sal
azeite
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros