853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • 3 kg de mandioca brava (maniva)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 maços de chicória
  • Sal a gosto
  • Pimenta de cheiro a gosto

Tucupi

Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador. Coloque numa panela e vá acrescentando água até a mandioca virar…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de natas
  • Um molhinho de coentros frescos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • sal,
  • pimenta
  • 1 colher de sopa de sopa de cebola

Molho de coentros

- Coloque um pouco de manteiga numa frigideira e deixe derreter. - Junte as natas, os coentros finamente cortados, a…

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Ingredientes
  • 1 alface
  • 1 abacate
  • pés de cebolinho
  • 1 dl sementes de girassol torradas
  • 1 dl natas azedas
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 c. chá sal de ervas
  • q.b. pimenta preta moída

Salada com molho de abacate

1. Lavar bem as alfaces, folha a folha. 2. Cortar finamente o cebolinho e juntar à laface e às sementes…

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Ingredientes
  • 250 gr de tomate cherry
  • 250 gr de tomate chucha baby
  • 1 cebola média, em rodelas finas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro
  • Folhas de tomilho q.b.
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavado claro
  • 1 curgete fatiada em rodelas finas
  • 40 gr de maisena
  • 3 ovos batidos
  • 240 ml leite
  • 30 gr parmesão ralado
  • 6 folhas de manjericão picadas grosseiramente
  • 60 gr de queijo de cabra fresco
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Clafoutis de Curgete e Tomate Caramelizado

Numa frigideira colocar um fio de azeite generoso, a cebola e as folhinhas de tomilho, levando a cozinhar até a…

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Ingredientes
  • 150 gr de manteiga de meio-sal
  • 15 gr de farinha
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 gema de ovo
  • 1 dl mal medido de nata fresca

Molho «Mousseline»

Põe-se uma colher de manteiga num tachinho e leva-se a lume brando para derreter; junta-se-lhe a farinha, mexe-se para ligar,…

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Ingredientes
  • 1 kg de tomates
  • 1 cebola
  • 1 cenoura grande
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cravos
  • 4 pimentos em grão
  • salsa q.b. quase em pó
  • pimenta q.b.
  • 10 folhas de gelatina branca

Pudim de Tomate

Numa panela com pouca água e sal põe-se a cozer aos pedaços o tomate, a cebola, a cenoura. Quando os…

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Ingredientes
  • 800 gr de batatas
  • 70 gr de manteiga
  • 3 ovos
  • noz-moscada
  • sal e pimenta q.b.

Bolachas de Batatas

Cozer em água as batatas com pele, escorrê-las, pelá-las e passá-las, ainda quentes, pelo passe-vite, recolhendo o puré numa caçarola.…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 2 ovos
  • 4 batatas

Alho Francês a Gomes de Sá

Cortar a batata aos palitos bem fininhos e fritar, depois de fritas reservar. Refogar a cebola, os alhos e o…

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Ingredientes
  • 3 kg de maionese
  • 5 g de orégano
  • 1 kg de pepino natural
  • 1/2 kg de pimentões verdes, vermelhos e amarelos

Molho gaspacho

Retire a pele e as sementes dos pepinos e dos pimentões e corte em cubinhos. Afervente por 2 minutos e…

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Ingredientes
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de farinha
  • 1/2 litro de leite
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Molho Aveludado

Põe-se ao lume num tacho, a manteiga e a farinha. Em começando a ferver, junta-se-lhe aos poucos o leite que…

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Ingredientes
  • molho da carne coado
  • 3-4 colheres (sopa) de creme de leite
  • salsinha picada a gosto

Molho com creme de leite e salsinha

1. Retire a gordura e coe o molho da carne. Em seguida, aqueça 3-4 colheres (sopa) de creme de leite…

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 litro de vinagre de vinho branco
  • 6 dentes de alho cortados em lâminas
  • 10 folhas de sálvia
  • 30 minipepinos
  • 2 pimentas-de-cheiro

Minipepinos em conserva

Lave os minipepinos, seque-os com toalha de papel e disponha em um cesto de aço inoxidável. Encaixe o cesto em…

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