853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de toucinho defumado em cubos pequenos
  • 3 cebolas médias cortadas em pedaços bem pequenos
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 dentes de alho cortados em tiras finas
  • 250 g de acém ou músculo cortado em pedaços pequenos
  • folhas de 1 maço médio de cebolinha verde picadas finamente
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 5 pimentas-do-reino em grãos
  • 1 cravo-da-índia
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 100 g de cogumelos paris frescos cortados em tiras
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho bourguignonne

Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o toucinho, até dourar. Acrescente a…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de puré
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal e pimenta q.b.

Torta de Farinha e de Puré de…

Numa taça mistura-se a farinha com o leite. Mistura-se opuré com a manteiga, o sal e a pimenta. Junta-se tudo.…

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Ingredientes
  • 600 gr de cenourinhas novas
  • 50 gr de manteiga
  • 1 copo de natas líquidas
  • algumas folhas de hortelã
  • sal e pimenta q.b.

Cenouras com Natas

Raspar as cenouras, cozê-las em água ligeiramente salgada, escorrê-las ainda um pouco rígidas e cortá-las às rodelas. Derreter a manteiga…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 dente de alho espremido
  • 4 colheres (chá) de margarina
  • 60g de pão cortado em cubos
  • 1/2 colher (chá) de orégãos
  • sal a gosto

Abobrinhas Assadas

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as num saco de plástico e leve ao microondas para cozinhar…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE LAGOSTINS
  • 2 ALFACES
  • 8 RABANETES
  • 1 PEPINO
  • 2 TOMATES
  • 2 ABACATES
  • 1 COLHER DE CHÁ DE WHISKY
  • 2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
  • 6 GOTAS DE MOLHO INGLÊS
  • 1 FRASCO DE MAIONESE

SALADA DE LAGOSTINS

COZA OS LAGOSTINS DEIXE ESFRIAR NUM PRATO GRANDE COLOQUE AS FOLHAS DE ALFACE DESCASQUE OS LAGOSTINS CORTE-OS AO MEIO GUARDE…

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Ingredientes
  • Variedade folhas:
  • Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radichio
  • Frutas:
  • Manga e melão pequenas, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis
  • Flores:
  • De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo Camarões grandes cozidos
  • O molho:
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pacotinho de creme de leite fresco

Salada de Flores

Distribuir numa travessa grande todas as folhas. Depois as frutas, o camarão e as flores. O tempero da salada fica…

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Ingredientes
  • Favas frescas sem casca 2 Kg
  • Batatas descascadas, fatiadas 1 Kg
  • Cebolas fatiadas 500 gr
  • Panceta cortada em pedacinhos 200 gr
  • Alcachofras tenras desfolhadas e cortadas em 4 partes 10
  • Óleo de oliva 1/2 copo
  • Sal

Ciaudedda

Leve ao fogo para refogar as cebolas com a panceta e o óleo de oliva. Quando estiverem douradas, junte as…

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Ingredientes
  • 3 postas de pescada
  • 2 maçãs
  • 2 ovos
  • Tomate cereja
  • Cebola
  • Maionese

Salada de pescada

Cozer a pescada, retirar as espinhas e desfiar. Colocar no fundo de uma saladeira. Cortar as maças em pequenos cubos.…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cenouras
  • 1 talo de salsão
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate sem semente
  • 1 copo de água fervente
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 tablete de caldo de carne
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 abobrinhas verdes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de queijo cheddar
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate

Vegetais ao forno

Cortar a berinjela em fatias finas. Temperar com sal e pimenta e distribuir no fundo de uma travessa refratária untada.…

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Ingredientes
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto

Molho de cebola

Misture bem os ingredientes e coloque em uma molheira. Utilize em carnes e saladas.

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Ingredientes
  • 1 couve-flor
  • 0,5 kg de tomate
  • 60 gr de manteiga
  • 30 gr de farinha (e colheres de sopa de medida)
  • 100 gr de queijo ralado
  • 2 ovos
  • 0,5 chávena de leite
  • Sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de pão ralado

«Souflé» de Couve-Flor e Tomate

Numa panela coze-se a couve-flor com água e sal. Depois de cozida separam-se em raminhos. Num pirex de ir ao…

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Ingredientes
  • 1 kg de cenoura
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1 lata de ervilhas
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • hortelã q.b.
  • sal

Cenoura em Pudim com Recheio de Ervilhas

Num tacho derrete-se a manteiga; junta-se a farinha, e tempera-se de sal e pimenta. Juntam-se as gemas e a cenoura…

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