853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • VERTE.
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  • Maionese +clorofila.
  • Utilizações: saladas de peixe, mariscos, e carnes frias.
  • REMOULADE.
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  • Maionese + alcaparras + cornichons, cebolinho, estragão, salsa, cebola e ovo cozido passado no raspador.
  • Utilizações: peixe frito, carnes frias, e aves frias.
  • CHANTILLY.
  • 2/3 de maionese + 1/3 de natas batidas.
  • Utilizações: espargos, alcachofra.
  • AIOLI.
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  • Maionese + alho e opcionalmente açafrão.
  • Utilizações: saladas e pratos de peixe.
  • MOLHO ANDALUZ.
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  • Maionese + compota de Tomate Concassé e pimento aos cubos.
  • Utilizações: saladas de vegetais e ovos cozidos.

Molhos derivados da maionese

Cortes: Chiffonnade, Brunoise e envolver.

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Ingredientes
  • 1 Embalagem de legumes para salada russa (nos supermercados na zona dos legumes congelados)
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Maionese
  • 1 colher de café de alho seco moído
  • Atum
  • Ovos
  • Coentros (opcional)

Salada Russa fácil

Coza os legumes em água e sal. À parte coza o ovo cerca de 10 min. Quando estiverem cozidos, escorra-os,…

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Ingredientes
  • 2 latas de atum
  • 1 dente de alho
  • 2 cenouras
  • 5 batatas
  • 500grs de feijão verde
  • 2 tomates maduros
  • 4 ovos cozidos
  • alguns rabanetes
  • 1 couve flor media
  • 1 beterraba
  • 1 cebola cortada em rodelas

atum com molho vinagrete

Descasque as cenouras, corte-as ao comprido e coza-as em água temperada com sal. Descasque as batatas ,corte-as ao meio e…

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Ingredientes
  • Azeite
  • PiriPiri
  • Coentros e Salsa
  • Alhos
  • Limão

Molho para peixe/carne grelhada

Pisar bem os alhos com o piripiri no almofariz, juntar-lhe sumo de um limão e o azeite junto com o…

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Ingredientes
  • Salada:
  • - Alface Iceberg qb
  • - Tomate Cherry qb
  • - Queijo de cabra qb
  • - 2 peras pequenas
  • - nozes qb
  • - mirtilos qb
  • - doce de morango (pode usar de framboesa ou frutos silvestres)
  • Molho:
  • - Sumo de 1/2 Lima
  • - 1 colher de sobremesa de mel
  • - azeite qb
  • - sal e pimenta preta qb

Salada Queijo de Cabra, Pêra e Frutos…

1. Fazer o molho juntado todos os ingredientes 2. Cortar a alface, o queijo em rodelas e a pêra em…

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Ingredientes
  • 4 tomates
  • Alface
  • 2 cenouras
  • 4 latas de atum ao natural
  • 2 ovos cozidos
  • 2 embalagens de queijo fresco
  • 1 maçã
  • Azeite e vinagre

Salada deliciosa

Corte os tomates em meias luas, a alface em tiras e os ovos em rodelas. Rale a cenoura bem fininha.…

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Ingredientes
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento amarelo
  • 1 courgete
  • 1 beringela
  • Azeite
  • 1 dente de alho

Ratatui simples

Comece por preparar os legumes, pele e corte os tomates em pedaços pequenos. Retire a parte branca dos pimentos e…

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Ingredientes
  • 5 batatas
  • 3 cenouras
  • 1 cebola
  • 1/2 pimento vermelho
  • polpa de tomate
  • 2 cervejas
  • 1/2 pacote de creme de marisco
  • 1/2 pacote de sopa de rabo de boi
  • 1 caldo knorr
  • 3 colheres de wisky
  • sal e piripiri
  • (dá uma boa dose de molho +/- 8 francesinhas, o que sobrar pode congelar)

Molho para francesinha

Leve tudo ao lume e depois de cozido é só passar a varinha

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Ingredientes
  • 3 tomates coração riginhos
  • 4 a 5 folhas de alface frisada
  • 1 pimento verde pequeno
  • 1 requeijão
  • 1 cebola pequena
  • croutons ou tostas pequenas partidas q.b.
  • pimenta moida na altura
  • oregãos
  • sal de mesa
  • azeite

Salada colrida

Lave os tomates e corte-os em cubinhos pequenos, para uma taça onde servirá a salada. Lave o pimento, tire-lhe as…

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Ingredientes
  • 1/2 pacote batata palha
  • 10 azeitonas pretas
  • 3 tomates coração riginhos
  • 1 pimento verde pequeno
  • 4 a 5 folhas de alface frisada
  • amendoa laminada ou outro fruto seco que tenha em casa
  • maionese
  • alho em pó
  • pimenta moida na altura
  • oregãos

Salada de chorar por mais

Lave e corte os tomates aos quadradinhos pequenos para uma taça. Lave, tire as pevides e corte em quadradinhos pequenos…

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Ingredientes
  • - 1 fatia de pão (alentejano ou semelhante)
  • - 1 tomate grande ou 2 médios
  • - 1 cebola
  • - 1 dente de alho
  • - azeitonas (qb)
  • - azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta (qb)

Tosta com Tomate, Azeitonas e Vinagre Balsâmico

1. Coloque o pão a torrar (no forno ou na torradeira) 2. Parta o tomate em cubos pequenos, pique a…

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Ingredientes
  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 litros de água [usei 5 litros mas obedeci às quantidades dos outros ingredientes]
  • 250 grs de cenoura com casca
  • 250 grs de salsão em pedaços
  • 250 grs de alho porró em pedaços
  • 500 grs de cebola em pedaços com a casca [usei sem casca]
  • 100 grs de alho em pedaços [esqueci!!!!!!]
  • 1 1/2 de vinho tinto [usei 1 litro menos 1 taça, que eu bebi]
  • 25 ml de molho shoyo
  • 25 ml de molho inglês
  • 50 grs de ervas de provence [usei umas 20 grs]
  • 25 grs de louro
  • 50 grs de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne.

MOLHO ROTI(RECEITA FAMILIA)

MODO DE PREPARO Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a…

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