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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • Seitan q.b.
  • 1 chávena de chá de natas
  • 1 colher café de caril
  • 1 cebola pequena
  • azeite q.b.
  • Pimenta, sal, alho em pó, tomilho e alecrim q.b.
  • 1 colher sopa de sumo de limão

Caril de seitan

Partir o seitan em fatias finas, dispô-lo numa tábua de corte (por exemplo) e temperá-lo generosamente com sal, pimenta, alho…

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Ingredientes
  • 250 gramas esparguete
  • uma caixa das pequenas de espinafres aos blocos congelados da iglo
  • um pacote de creme de soja alpro
  • alhos q.b
  • azeite q.b
  • pimenta branca q.b

Esparguete vegano

Cozinhe o esparguete numa panela com água e sal até ficar al dente. Ao lado numa frigideira coloque o azeite…

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Ingredientes
  • Principal:
  • Lentilhas
  • Milho
  • Queijo
  • Azeite
  • Caril
  • Sal grosso
  • Acompanhamento:
  • Esparguete
  • molho de tomate com ervas e legumes diversos

Caril de lentilhas

Fritar milho ate ficar crostado. Juntar lentilhas précozidas. Deixar fritar um pouco e a dois minutos do fim deitar os…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 2 courgette(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 c. sopa azeite
  • 2 c. sopa natas
  • 2 c. sopa queijo parmesão ralado
  • 60 g manteiga
  • q.b. sal e pimenta

Omolete de courgettes

1. Retiram-se as pontas das courgettes e cortam-se em rodelas finas. 2. Coloca-se metade do azeite e da manteiga numa…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 2 xícaras de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 cebolinhas verdes fatiadas
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico
  • 3 a 4 colheres de sopa de água morna
  • Molho:
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres de sopa de molho tahine
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 de xícara de água fria
  • sal e pimenta do reino
  • Guarnição:
  • pepino
  • cebola
  • tomates
  • salsinha

Falafel (bolinhos de grão-de-bico)

Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho por 12 horas em água fria. Escorra bem e coloque…

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Ingredientes
  • 1 CENOURA GRANDE CORTADA EM CUBINHOS
  • 2 BATATAS CORTADAS EM CUBINHOS
  • 6 OVINHOS DE CODORNIZ
  • 1 CHÁVENA DE CHÁ DE ERVILHAS (CONGELADAS)
  • 1 CHÁVENA DE CHÁ DE MILHO DE CONSERVA
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE LIGHT
  • PIMENTA MOÍDA

Salada primavera

Numa panela com água e sal, coloca-se a cozer a batata, a cenoura, as ervilhas e os ovinhos (depois de…

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Ingredientes
  • Massa de lasanha d'ovo
  • 1 ramo grande de bróculos
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 1 courgete grande ou 2 courgetes médias
  • 1 alho francês
  • azeite q.b.
  • sementes de sésamo (opcional)
  • molho de soja q.b.
  • sal q.b.
  • 1 pacote grande de molho bechamel
  • Queijo emmental ou mozzarela ralado
  • Molho de tomate:
  • 1 cebola
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 frasco grande de polpa de tomate
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • óregãos
  • 2 c. de café de açúcar
  • sal q.b.

Lasanha Vegetariana

Recheio: Cortam-se finamente todos os legumes, despeja-se para um tacho com azeite. Acende-se o lume médio e ficam a refogar…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de trigo integral em grãos
  • 2 folhas de louro
  • 250 g de shiitake
  • 250 g de shimeji
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 10 tomates-cereja partidos ao meio
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • sal a gosto

Trigo com cogumelos

Lave o trigo e coloque-o em uma panela de pressão. Se preferir, deixe de molho no dia anterior. Cubra com…

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Ingredientes
  • 1 chávena de água
  • 1 colher de sopa de manteiga (pode ser de tofu ou de soja)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • tofu q.b
  • especiarias q.b
  • maisena q.b
  • água q.b
  • ¾ chávenas de pão ralado
  • óleo q.b

Rissóis de tofu

Comece por ferver a água, a manteiga e o sal. De seguida reduza o lume e junte o trigo de…

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Ingredientes
  • 3 berinjelas médias
  • 3 tomates médios
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de espinafre picado
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (chá) de sal

Medalhão de berinjela

Limpe as berinjelas e corte-as em fatias de dois dedos de espessura. Salpique com a metade do sal e espalhe-as…

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Ingredientes
  • - 250g Cogumelos Pleurothus
  • - 2 Dentes de Alho
  • - Coentros
  • - Azeite
  • - 1/2 Cálice de Vinho Branco
  • - 1/2 Limão
  • - Sal

Cogumelo Pleurothus à Bulhão Pato

Comece por lavar muito bem os cogumelos em água corrente e reserve. Numa frigideira coloque ao lume duas colheres de…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de favas
  • 4 ramos de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de rabanetes bem pequenos
  • 100 g de minipimentões
  • sal a gosto

Salteado de fava com rabanete

Lave as favas e coloque-as numa panela de pressão com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por…

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