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Página Inicial > Cozinha Vegetariana

178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em cubos pequenos
  • 2 gemas
  • 300 g de tofu
  • 4 colheres (sopa) de bebida à base de soja (leite de soja)
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha-verde e manjerona)
  • 100 g de nozes picadas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Quiche de tofu com nozes e ervas

Preaqueça o forno à temperatura média (180 c). Misture numa tigela as farinhas de trigo e trigo integral, 1 pitada…

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Ingredientes
  • Esparguete de farinha de milho 500g
  • Azeite
  • Alhos (4 dentes grandes)
  • Cogumelos frescos (200g)
  • Sal q.b.
  • Nozes (100g)
  • Pinhões (100g)
  • Amêndoas laminadas (100g)

Esparguete sem gluten, com cogumelos salteados e…

Cozer o esparguete em bastante água a ferver (colocar umas gotas de azeite para o esparguete ficar solto durante a…

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Ingredientes
  • Pão triturado 200 Gr
  • Queijo "pecorino" ralado duas colheres de sopa
  • Salsa uma porção grande
  • Mangerona
  • Dois ovos
  • 1 litro de "brodo"
  • Bastante óleo de oliva
  • Sal
  • Pimenta

Mariola

Coloque todo o pão triturado em uma sopeira, adicione o "pecorino", a salsa, uma pitada de sal, pimenta, mangerona e…

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Ingredientes
  • 400 g de cenoura
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural de consistência firme
  • 3 ovos
  • 200 g de ervilhas frescas congeladas
  • 2 cebolas pequenas
  • alguns ramos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Flan de cenoura

Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por…

( 1 voto )
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Ingredientes
  • 1/2 chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
  • 1/2 chávena de chá de feijão azuki ou preto
  • 1/2 couve
  • 1 chávena de cenoura picada
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Feijoada de vegetais

Coloque o feijão de molho em água quente durante 2 horas e cozinhe-o com o louro. Quando estiver quase cozido,…

( 4 votos )
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Ingredientes
  • 300 g de palmito pupunha fresco e limpo
  • 2 tomates médios picados em 8 rodelas
  • 2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
  • 2 abobrinhas médias em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 pimentas de cheiro picadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pique o palmito-pupunha em 8 rodelas, coloque numa panela com água fervente e…

( 2 votos )
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Ingredientes
  • Para o recheio de ricota
  • 400 gramas de ricota
  • 3 colheres de azeitonas picadinhas
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 maços de brócolis
  • Para o molho
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de azeite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 embalagem de molho pronto
  • 1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas
  • sal a gosto
  • óleo de soja para fritar
  • Ragu:
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250g de cenoura-baby
  • 300g de tomates-cereja cortados ao meio
  • sal a gosto

Almôndega de soja com ragu de cenoura

Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente. Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá)…

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Ingredientes
  • 2 queijos de cabra médios tipo poivre dane
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de agrião
  • 4 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de alface crespa
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon cremosa
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Papillotes de queijo de cabra com salada

Ligue o forno à temperatura média. Corte 2 pedaços de papel-manteiga, coloque um queijo em cada papel e regue-os com…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • pitada de noz moscada
  • sal e pimenta-do-reino
  • Brodo:
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo pequeno de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 10g de funghi secchi porcini
  • 100 g de cogumelo shiitake
  • 100g de cogumelos Paris
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 6 folhas de sálvia fresca
  • sal e pimenta-do-reino

Flan de parmesão com brodo de funghi

Para o preparo do flan: Aqueça o forno a 140 graus. Unte forminhas individuais (pudim) com manteiga ou óleo. Coloque…

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Ingredientes
  • 1 maçã vermelha
  • 1 abóbora-moranga bem pequena
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de noz moída

Moranga com milho

Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos. Reservar. Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a…

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Ingredientes
  • 1 e 1/2 xícara de (chá) de carne de soja (deixe de molho por uns 15 minutos em água quente, depois desse tempo esprema toda carne para retirar toda água)
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • salsa picadinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 clara
  • farinha de rosca a gosto

Hambúrguer Vegetariano

Adicione o arroz, a cebola a cenoura o sal e a pimenta na carne de soja.. Amasse bem até que…

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