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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

• 500g de couscous;
• 500ml de caldo de carne;
• 1 Colher de sopa de azeite;
• Sal q.b.;
Legumes:
• 2 Beringelas;
• 2 Pimentos encarnados;
• 300g de brócolos ultracongelados;
• 2 Tomates maduros;
• 1 Lata de tomate pelado;
• 1 Lata de cogumelos inteiros;
• 5 Colheres de sopa de azeite;
• 2 Cebolas;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Colher de chá de orégãos;
• Sal q.b.;
• Pimenta preta moída q.b..

Couscous com legumes variados

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar…

kimm
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Ingredientes

2 caneca arroz
1 c. sopa azeite
1 cebola(s) picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
300 g espinafre picado congelado
1 chv. café vinho branco
-1 caneca água
4 c. sopa queijo parmesão ralado

Espinafres com arroz e parmesão

1. Escolha o arroz e deixe escorrer. 2. Leve ao lume uma panela com azeite, junte a cebola e o…

Petiscos.com
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Ingredientes

2 bulbos médios de erva-doce
3 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
sal a gosto

Erva-doce assada

Ligue o forno à temperatura média. Limpe os bulbos de erva-doce, parta-os ao meio, lave e disponha-os numa assadeira refratária…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

4 tomates tipo débora
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
10 ramos de salsinha crespa picados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Tomate recheado com legumes

Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com…

Neusa Borges
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Ingredientes

500g de castanhas
1 litro de leite de soja
150g de açúcar amarelo
200g de manteiga vegana
3 pacotes de natas de soja

Mousse de castanhas com natas de soja

Comece por cozer as castanhas, escorre-as bem e descasque-as. Em seguida junte-lhe o açúcar, a manteiga e o leite, deixando…

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Ingredientes

Hambúrguer de grão-de-bico:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
3 dentes de alho descascados
2 colheres (sopa) de tahine
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de pimenta síria
6 colheres (sopa) de óleo de soja
sal a gosto
Chips de abobrinha:
1 abobrinha média
1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
sal a gosto
Creme de coalhada seca e menta:
200 g de coalhada seca
folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
pão sírio para acompanhar

Hambúrguer de grão-de-bico com chips de abobrinha

Hambúrguer de grão-de-bico: Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litro de água, cubra com filme plástico e deixe…

Tarso Azeredo
0 m

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Ingredientes

2 courgettes
450 g de requeijão
raspa da casca de 1/2 limão
1 ente de alho pequeno esmagado
1/2 colher de chá de pimenta, esmagada
4 colheres de chá de azeite extra virgem
.........................................
Para o molho de tomate:
850 g de tomate maduro sem pele
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho esmagado
2,5 dl/ 1 chávena de sumo de tomate
1c pitada de açúcar
sal
pimenta

Requeijão com molho de tomate

Confecção: Corte fatias de courgettes no sentido do comprimento, utilizando um cortador de legumes. Ponha estas fatias numa tigela resistente…

chefinho
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Ingredientes

400 g de broto de feijão
2 batatas pequenas
1 cenoura média
1/2 maço médio de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de ervilha congelada
sal a gosto

Salteado de broto de feijão com legumes

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

1 cenoura média em cubos pequenos
buquês de 1/2 couve-flor pequena
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
400 g de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
folhas de 4 ramos de salsinha picadas finamente
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Musse de legumes

Numa panela, leve ao fogo 2 litros de água até ferver. Junte a cenoura, tampe a panela e cozinhe por…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

01 xícara de trigo para kibe (deixei de molho por duas horas em água morna)
01 xícara de carne de soja (deixei de molho na água quente por 20 minutinhos)
01 cebola média picadinha
04 dentes de alho amassadinho com sal
01 colher de café de cominho e pimenta (misturados)
cheiro verde a gosto
farinha de trigo para dar liga (eu usei 04 colheres bem cheias, mas vai depender muito da farinha e da umidade do trigo e da carne, o melhor e ir colocando aos poucos)