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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • 300 g de palmito pupunha fresco e limpo
  • 2 tomates médios picados em 8 rodelas
  • 2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
  • 2 abobrinhas médias em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 pimentas de cheiro picadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pique o palmito-pupunha em 8 rodelas, coloque numa panela com água fervente e…

( 3 votos )
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Ingredientes
  • Para o recheio de ricota
  • 400 gramas de ricota
  • 3 colheres de azeitonas picadinhas
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 maços de brócolis
  • Para o molho
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de azeite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 embalagem de molho pronto
  • 1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

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Ingredientes
  • 500g de tofu
  • ½ embalagem de sopa de cebola em pó
  • ½ cerveja
  • sal q.b

Tofu com cerveja

1. Comece por cortar o tofu aos pedaços colocando-os em seguida num pirex de ir ao forno. 2. Numa tigela…

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Ingredientes
  • 4 fatias de pão diet
  • 50ml leite desnatado
  • 2 claras em castelo
  • 1 gema
  • 1 lata atum em conserva
  • 3 tomates (sem peles e sementes, cortados em cubinhos)
  • 1 cebola (em cubinhos)
  • 100g ervilhas frescas
  • sal e salsa picada a gosto
  • margarina light para untar a forma

Torta Light de Atum

Corte as fatias do pão diet em quadradinhos e humedeça com o leite desnatado. Bata as claras em castelo, envolva…

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Ingredientes
  • 1 e 1/2 xícara de (chá) de carne de soja (deixe de molho por uns 15 minutos em água quente, depois desse tempo esprema toda carne para retirar toda água)
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • salsa picadinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 clara
  • farinha de rosca a gosto

Hambúrguer Vegetariano

Adicione o arroz, a cebola a cenoura o sal e a pimenta na carne de soja.. Amasse bem até que…

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Ingredientes
  • 500gr de seitan (mais ou menos; eu usei seitan caseiro, o sabor do caseiro faz toda a diferença, mas também podem usar de compra)
  • 3/4 chávena de farinha
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 chávena de água
  • óleo para fritar
  • 1 pimento vermelho cortado aos bocados
  • 1 pimento verde cortado aos bocados
  • 1 cebola cortada aos bocados
  • 1 lata de pedaços de ananás cortados aos bocados
  • Molho agridoce:
  • 1/4 chávena vinagre de arroz (ou se nao tiverem, vinagre normal também dá)
  • 1/2 chávena açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 1/2 chávena de água
  • sumo de limão (meio limão no mínimo, depois ajustem a gosto)
  • ketchup qb
  • NOTA: 1 chávena = uma medida de 250ml

Seitan agridoce

Para o molho agridoce: Juntar o vinagre, o açúcar, a água e o sumo de limão num tachinho e levar…

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Ingredientes
  • 300gr arroz
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 200gr de feijão verde
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 150gr de favas
  • 1 beringela
  • 100gr de cenouras
  • 1 colher de chá de açafrão

Paella de Vegetais

Arranje o feijão verde e a beringela e corte em pedaços, limpe os pimentos de sementes e corte em tiras.…

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Ingredientes
  • 8 folhas grandes de beterraba sem os talos
  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de abóbora-moranga cortada em cubos pequenos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Rolinhos de folha de beterraba com molho…

Escalde as folhas de beterraba em água fervente, parta-as ao meio e reserve. Numa panela, refogue a cebola em 2…

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Ingredientes
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
  • 150 ml de água
  • azeite de oliva para untar a fôrma
  • folhas de sua preferência
  • sal a gosto

Mousseline de queijo de cabra

Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.…

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Ingredientes
  • 250 gramas de feijão preto (eu não costumo colocar de molho)
  • 01 cenoura grande cortada em rodelas fininhas
  • 01 lata de ervilha
  • 01 chuchu cortado em cubos grandes
  • 01 cebola média cortada em cubinhos
  • 04 dentes de alho amassados com sal
  • 1/2 pacote de carne de soja em pedaços grandes (ferva água e deixe que ela fique de molho por uns 10 minutos, depois escorra e reserve)
  • cheiro verde a gosto
  • Pimenta calabresa moída
  • Cominho a gosto

Feijoada Vegetariana

ozinhe o feijão por uns 15 minutos, ele deve ficar macio porém não derretendo, porque depois vai ferver até cozinhar…

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Ingredientes
  • • 1 lata de cogumelos inteiros;
  • • 200g de queijo mozzarella ralado;
  • • 200g de toucinho em pedaços;
  • • 2 dentes de alho;
  • • 3 colheres de sopa de azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • • Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

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