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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 300 gr de queijo «gruyère»
  • 2 tomates
  • 1 pimento amarelo bem consistente
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de orégãos
  • 1/2 copo de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Salada de Queijo e Oregãos

Cortar o pimento ao meio, tirar-lhe as sementes e as nervuras e cozê-lo em forno quente. Cortá-lo em tiras e…

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Ingredientes
  • 250 gramas de feijão preto (eu não costumo colocar de molho)
  • 01 cenoura grande cortada em rodelas fininhas
  • 01 lata de ervilha
  • 01 chuchu cortado em cubos grandes
  • 01 cebola média cortada em cubinhos
  • 04 dentes de alho amassados com sal
  • 1/2 pacote de carne de soja em pedaços grandes (ferva água e deixe que ela fique de molho por uns 10 minutos, depois escorra e reserve)
  • cheiro verde a gosto
  • Pimenta calabresa moída
  • Cominho a gosto

Feijoada Vegetariana

ozinhe o feijão por uns 15 minutos, ele deve ficar macio porém não derretendo, porque depois vai ferver até cozinhar…

( 8 votos )
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Ingredientes
  • 4 colheres (chá) de gelatina em pó pó incolor e sem sabor
  • 400 g de tofu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, alecrim) picadas
  • sal a gosto

Enformado de tofu com ervas com salada…

Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 6 colheres (sopa) de água por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo…

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Ingredientes
  • 1/2 maço médio de rúcula
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • sal a gosto
  • tomate assado e erva-doce grelhada para acompanhar

Rolinhos de rúcula com pasta de ricota…

Bata a rúcula com o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o azeite…

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Ingredientes
  • Base:
  • 2 copos de frutos secos (nozes ou/e avelãs)
  • Côco Ralado
  • 1 c de chá de canela
  • Sultanas q.b.
  • Recheio:
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 copo de cajus de molho pelo menos 3 horas
  • sumo de metade de um limão
  • Essência de baunilha
  • Leite de soja q.b. (só para não ficar muito grosso)
  • Mel/adoçante/xarope q.b.
  • Topo:
  • Frutos silvestres (amoras, mirtilos, framboesas)
  • Bagos de romã
  • Açúcar q.b.
  • Água q.b.

Cheesecake Vegetariano

Base: Rala-se tudo até formar uma pasta. Molda-se a forma com esta pasta. Recheio: Misturar tudo no liquidificador até obter…

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Ingredientes
  • 400 gr de esparguete
  • 100 gr de atum em azeite
  • 100 gr de azeitonas pretas
  • 4 tomates maduros
  • 1 dente de alho
  • 1 pouco de pimentão vermelho
  • 4 colheres de azeite
  • sal q.b.

Esparguete com Azeitonas

Pelar os tomates, depois de os ter imerso em água a ferver, durante poucos minutos, e cortá-los em pedaços. Refogar,…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas verdes
  • 250 gramas de ricota
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • oregano
  • sal
  • zatar
  • manjericão
  • azeite de boa qualidade
  • alho
  • queijo parmesão

Abobrinha Recheada

corte a abobrinha em rodelas de 2 cm e cozinhe em agua e sal (até ficar aldente) Retire e mergulhe…

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Ingredientes
  • 01 cenoura grande ralada
  • 01 lata de milho verde
  • 01 lata de ervilha
  • pimentões (vermelho, verde e amarelo) cortadinhos em cubinhos a gosto
  • cheiro verde a gosto
  • meio queijo branco (mais ou menos 400 gramas) cortadinho em cubinhos
  • Azeitonas verdes a gosto
  • 01 caixinha de creme de leite
  • fatias de mussarela (usei 08 fatias)

Torta de pão de forma vegetariana

Comece arrumando o pão de forma, passe manteiga em um dos lados e coloque esse lado com manteiga virado para…

( 4 votos )
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Ingredientes
  • • 500g de couscous;
  • • 500ml de caldo de carne;
  • • 1 Colher de sopa de azeite;
  • • Sal q.b.;
  • Legumes:
  • • 2 Beringelas;
  • • 2 Pimentos encarnados;
  • • 300g de brócolos ultracongelados;
  • • 2 Tomates maduros;
  • • 1 Lata de tomate pelado;
  • • 1 Lata de cogumelos inteiros;
  • • 5 Colheres de sopa de azeite;
  • • 2 Cebolas;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 1 Colher de chá de orégãos;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta preta moída q.b..

Couscous com legumes variados

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar…

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Ingredientes
  • 2 caneca arroz
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 2 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 300 g espinafre picado congelado
  • 1 chv. café vinho branco
  • -1 caneca água
  • 4 c. sopa queijo parmesão ralado

Espinafres com arroz e parmesão

1. Escolha o arroz e deixe escorrer. 2. Leve ao lume uma panela com azeite, junte a cebola e o…

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Ingredientes
  • 2 bulbos médios de erva-doce
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • sal a gosto

Erva-doce assada

Ligue o forno à temperatura média. Limpe os bulbos de erva-doce, parta-os ao meio, lave e disponha-os numa assadeira refratária…

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Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta (usei sem sementes)
  • 2 embalagens de tofu fumado
  • 3 batatas doces pequenas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 8 colheres de sopa de molho inglês
  • Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Tofu Fumado com Batata Doce

Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer em água temperada com sal. Entretanto leve a cebola picada…

( 1 voto )
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