178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 200 gr de farinha
  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga
  • 100 gr de amêndoas descascadas
  • 1 copo de nata líquida
  • 1 colher de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal

Tarte de Amêndoas Vegetariana

Deitar a farinha numa tigela e juntar-lhe a manteiga amolecida e em pedacinhos (deixar uma noz de manteiga à parte),…

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Ingredientes
  • 1 cenoura média em cubos pequenos
  • buquês de 1/2 couve-flor pequena
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 400 g de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • folhas de 4 ramos de salsinha picadas finamente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Musse de legumes

Numa panela, leve ao fogo 2 litros de água até ferver. Junte a cenoura, tampe a panela e cozinhe por…

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Ingredientes
  • 1 cebola média
  • azeite q.b
  • alho em pó
  • Cuscus
  • 3 Batatas médias para fritar
  • 1 Pimento
  • Bróculos
  • Alho Francês
  • 3 ovos

Cuscuz à Brás

Faz-se um refogado com azeite e cebola Coze-se os bróculos Bate-se 3 ovos com uma pitada de sal e salsa…

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Ingredientes
  • 1 berinjela pequena
  • 8 pedaços médios de queijo-de-minas semicurado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • sal a gosto
  • salada de alface e tomate-cereja para acompanhar

Espetinho de queijo-de-minas com berinjela

Corte a berinjela em 12 cubos com 3-4 cm de lado e o queijo-de-minas em 8 cubos do mesmo tamanho.…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja fina
  • 2 chávenas de água quente
  • 1 caldo de carne
  • 1/2 pimento verde
  • 2 tomates
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 40 g de azeite
  • 70 g de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 malaguetas
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 lata pequena de feijão preto

Chili com soja

Começar por colocar o pimento, o tomate e a cebola na bimby e picar, 7seg/vel.5. Juntar o azeite e refogar…

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  • 500 g de vagens
  • 3 cebolas
  • azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 4 batatas grandes cozidas (cerca de 200g)
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Polpettone de vagens e batatas

Lave as vagens, elimine as pontas e os fios e cozinhe em água fervente salgada por 10 minutos. A seguir,…

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Ingredientes
  • 6 fatias de pão de fôrma integral
  • 4 colheres (sopa) de maionese com mais limão
  • 4 folhas grandes de escarola picadas
  • 1 xícara (chá) de tofu picado
  • 8 tomates cerejas picados em 4 partes
  • 1 colher (chá) de orégano

Crostini de pão integral e tofu

Corte o pão com o auxílio de um molde redondo com 9 cm de diâmetro. Espalhe a maionese e arrume-os…

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Ingredientes
  • 1 berinjela média
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 tomates médios bem maduros, mas firmes
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • folhas de 6 ramos de manjericão
  • 300 g de mussarela em uma só fatia
  • óleo para fritar as berinjelas
  • sal a gosto

Torre de berinjela com tomate e mussarela

Corte a berinjela em 8 rodelas de 1,5 cm de altura, espalhe-as num escorredor, salpique 1 colher (sopa) de sal…

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Ingredientes
  • 2 maços de espinafres
  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de farinha de glúten
  • pão integral ralado q.b
  • noz-moscada q.b
  • sal q.b

Croquetes de espinafres

Comece por cozer os espinafres no vapor durante 5 minutos. De seguida, macere-os até que se tornem num puré. Acrescente…

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Ingredientes
  • 12 beringelas bebé
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal e outra de pimenta
  • 1 colher de chá de sementes de sésamo
  • 4 cebolinhos, cortados
  • Para o molho:
  • 85 g de pasta de miso
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de sake
  • Sumo de 1/2 lima e de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de malagueta vermelha fresca, picada

Beringelas grelhadas com molho de miso

1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Se usar beringelas bebé, corte a meio ao comprido, deixando os caules. Corte…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • 1 lata grande de feijão vermelho cozido
  • 1 frasco de rebentos de soja
  • 1 cebola média picada
  • cominhos
  • 1 caldo de galinha
  • pimenta preta
  • sal
  • azeite

Feijoada de rebentos de soja

Refogue a cebola no azeite, sem deixar ganhar cor. Acrescente os rebentos de soja, coloque o caldo de galinha e…

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