4849 receitas de Lume

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Ingredientes
  • Cerca de 75ml de óleo vegetal
  • 1 frango ( na receita do chef diz para ser sem pele, mas eu não tirei)
  • 6 vagens de cardamomo
  • 1 pedaço de aproximadamente 3cm de gengibre
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos
  • 1 c/chá de pimenta preta
  • Cerca de 3 c/sopa de caril ou a gosto
  • 1 c/sopa de coentros picados
  • 2 tomates médios cortados em cubos pequenos
  • 1 c/chá de cardamomo moido
  • Água q.b.
  • Sal q.b.

Caril de Frango com Cardamomo e Roti

Aqueça o óleo e coloque as vagens de cardamomo, quando este começar a deitar cheiro e estalar coloque o alho…

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Ingredientes
  • 250 gr de chocolate em barra
  • 1 lata de leite condensado
  • nozes partidas miudamente

Nozes Mulatas

Mistura-se e coze-se em banho maria, durante 10 minutos aproximadamente, o chocolate e o leite. Retira-se do lume e junta-se…

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Ingredientes
  • 1 chávena de farinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos grandes ou 4 pequenos
  • 1 lata de cogumelos
  • molho «béchamel» espesso
  • 1 chávena de água
  • 1 chávena de queijo
  • sal q.b.

Rissóis de Cáucaso Russos

Põe-se a água numa panela com a manteiga e o sal e quando estiver a ferver tira-se a panela do…

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 13 salsichas frescas
  • 1 alface
  • 2 dente de alho
  • pão ralado q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • óleo para fritar

Salsichas Fritas

Numa taça batem-se os ovos e junta-se o queijo parmesão ralado, o dente de alho moído, um pouco de água.…

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Ingredientes
  • 500g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 200g de ervilhas
  • 1 cebola pequena picada
  • 60 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 colheres de chá de açafrão das Índias
  • 250g de arroz
  • 800 ml de água
  • Sal q.b.

Arroz de Açafrão com Cogumelos e Ervilhas

Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola. Deixe refogar sem deixar alourar. Junte ao refogado os cogumelos…

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Ingredientes
  • 1 Kg de choquinhos
  • 1 cabeça de alhos
  • 2 folhas de louro
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de óleo
  • Vinho Branco

Choquinhos à Cabanas

Limpe os choquinhos. Ponha-os num tacho de barro juntamente com o azeite, o óleo, os alho com casca e pisados…

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Ingredientes
  • 400 gr de strogonoff de perú (eu cortei as tirinhas em pedacinhos mais pequenos)
  • 1 cebola média
  • 150 gr de batata palha de pacote, ou caseiras se assim o preferirem
  • azeite q.b.
  • alho moído q.b.
  • 5 ovos
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa picada q.b.
  • azeitonas q.b.

Perú à Brás

Tempera-se a carne com alho moído e um pouco de sal e pimenta. Entretanto, num tacho largo aquece-se o azeite…

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Ingredientes
  • 6 cavala(s)
  • 1 kg ervilhas
  • 2 dente(s) de alho
  • 4 tomate(s) maduro(s)
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal
  • q.b. azeite

Cavalas com ervilhas

1. Amanhar e lavar muito bem as cavalas. 2. Num tacho largo, onde o peixe possa caber numa só camada,…

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Ingredientes
  • Ingredientes para as almondegas
  • 600g de carne de vaca picada
  • 1 bolinha (pão)
  • chouriço
  • pão ralado
  • 1 cebola média
  • salsa
  • sal
  • Para a restante receita
  • tomate
  • azeite
  • cebola
  • vinho branco
  • cogumelos portobelo

Almondegas com cogumelos portobelo

Com algumas horas de antecedência faça as almondegas. Junte á carne picada o pão demolhado e bem espremido. - Desfaça…

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Ingredientes
  • A história da sopa da pedra é uma metáfora à dádiva- ao darmos um pouco de nós aos outros. Do mendigo que chega a casa de alguém pedindo comida , que lhe é negada, surge um caldo com uma pedra. Desse caldo com uma pedra o mendigo pede um pouco de chouriço, um pouco de orelha, um bocadinho de feijão e por aí adiante. Assim surgiu uma sopa cheia de substância e também cheia de engenho!A nós fica-nos a eterna lição desta sopa: custa tão pouco abdicarmos de um pouco de nós para darmos a outrem.
  • Ingredientes
  • 1 lata de 800gr de feijão manteiga
  • 1 orelha de porco
  • 200 g entrecosto
  • 200g carne de vaca para cozer
  • 1 chouriço
  • 1 morcela de arroz
  • 1/2 couve lombarda
  • 2 tomate
  • 1cebola
  • 6 cenouras
  • 1 dente de alho
  • sal

Sopa da pedra

- Num tacho aloure a cebola e o alho inteiro no azeite e junte o tomate limpo de pele e…

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Ingredientes
  • 1 kg lulas
  • 1 cebola(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 filete(s) de anchova
  • 2 c. sopa arroz
  • 3 c. sopa azeite
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • pimento(s) amarelo(s)
  • 1 emb. ervilhas congeladas
  • 1 lata tomate(s)
  • 1 cebola(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 copo vinho branco
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 ramo salsa

Lulas recheadas

1. Faça um estufado com a cebola, os alhos, o pimento, as cabeças de lulas e o azeite. 2. Acrescente…

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Ingredientes
  • 18 gema(s) de ovo
  • 2 clara(s) de ovo
  • 1 açúcar
  • 1 kg açúcar
  • 3 dl água

Trouxas das Caldas

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º…

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