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Página Inicial > Lume & Frigorífico

511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes
  • 2 orelhas de porco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  • Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada de sal e pimenta, com 1 dente de alho descascado e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até ficarem macias. Escorra as orelhas, corte-as em cubos e reserve no frio.
  • Entretanto, descasque as cebolas e o restante dente de alho, pique as cebolas grosseiramente e o alho finamente. Pique também os coentros grosseiramente.
  • Deite a orelha para uma tigela, junte a cebola, o alho, os coentros, o azeite e o vinagre, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem. Sirva decorado a gosto e acompanhado com fatias de pão caseiro.
  • RECIPE NOTES
  • Sugestão do Chefe - Esta salada fica mais saborosa se repousar durante algumas horas antes de servir. Pode reservar no frigorífico.

Salada de Orelha de Porco

1° Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada com sal, pimenta, 1 dente de alho descascado…

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Ingredientes
  • 6 Peras Americanas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 tablete de chocolate meio amargo
  • 4 xícaras (chá) de suspiros médios (200 g)
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • Chantilly
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Torta de Suspiros e Peras

Preparo Descasque as peras e corte em cubos. Coloque em uma panela com o açúcar e o vinho e leve…

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Ingredientes
  • 200 g de mandioca crua ralada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • polpa de 2 mangas Palmer ou Haden
  • 1 envelope de gelatina incolor dissolvido conforme a embalagem

Creme de Mandioca Com Manga e Gengibre

Numa panela coloque mandioca crua ralada, leite, leite de coco, sal, açúcar e gengibre ralado. Leve ao fogo e deixe…

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Ingredientes
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 claras de ovo
  • 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado em pó
  • 1 xícara de chá de suco de goiaba concentrado
  • 1 folha de gelatina vermelha sem sabor
  • 2 goiabas vermelhas médias lavadas
  • 2 folhas de gelatina incolor sem sabor

Mousse de goiaba

Coloque a gelatina picada em um refratário e junte 4 colheres de sopa de água fria. Deixe por 4 minutos…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito em conserva
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 150 g de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Cuscuz light

Escalde as ervilhas em água quente e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte os…

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Ingredientes
  • 750 ml de leite integral
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio (no sentido do comprimento) ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 300 g de chocolate amargo ou chocolate ao leite sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 10 gemas
  • 5 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 6 folhas de gelatina incolor e sem sabor ou 1 pacotinho de gelatina sem sabor e incolor em pó (12 g)
  • Frutas Vermelhas
  • 250 g de morango
  • 120 g de framboesa
  • 120 g de amora
  • 250 ml de vinho branco doce para sobremesa
  • Chantilly
  • 250 ml de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Bavaroise de Chocolate Com Calda de Frutas…

BAVAROISE Numa panela ferva o leite integral com a fava e a essência de baunilha durante 10 minutos. Enquanto isso,…

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Ingredientes
  • 125 grs de bolacha maria
  • 50 grs de manteiga
  • 4 folhas de gelatina
  • 4 maracujás
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 150 grs de chocolate branco
  • 200 ml de natas
  • 1 chávena de leite
  • 1 gema

Falso Cheesecake de chocolate branco e maracujá

Em primeiro lugar, trituramos as bolachas na picadora ou, como método alternativo, colocamo-las dentro de um saco, envolvemos num pano…

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Ingredientes
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra)
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto ou outra bebida (rum, conhaque, licor)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou outra bebida)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • óleo o suficiente para fritar
  • canela e açúcar

Tempurá de Maçã – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque as maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra), açúcar, suco de limão e…

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Ingredientes
  • 600 g de patinho
  • 400 g de contra-filé com 10% de gordura
  • 2 pedras de gelo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Hamburger clássico

Moer os dois tipos de carne uma só vez, se preferir uma textura mais pastosa pode-se moer 2 vezes, ou…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 1 embalagem de frutos silvestres congelados
  • 1/2 pacote de bolacha Maria
  • 1 colher de sopa de açúcar

Doce Francês de Leite Condensado e Frutos…

Colocar os frutos silvestres ainda congelados numa panela com o açúcar em lume brando até estes ficarem moles. Numa taça…

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Ingredientes
  • 5 gemas
  • 2 0vos inteiros
  • 90 gr de farinha
  • 1 litro de leite
  • Caramelo :
  • 200 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de água

Creme de Caramelo

Primeiro aqueça o leite. Num tacho deite as gemas e o açúcar. Bata bem até obter um creme esbranquiçado. Junte…

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Ingredientes
  • 1 beringela cortada aos cubos
  • 1 pimento vermelho cortado às tiras
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
  • queijo mozzarella
  • Massa da pizza:
  • 450 gr de Farinha de trigo com fermento
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. chá de sal
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • água q.b.
  • oregãos q.b
  • Molho de tomate:
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • polpa de tomate q.b.
  • azeite q.b.
  • açúcar q.b.
  • oregãos
  • pimenta q.b.

Pizza vegetariana de beringela

Massa da pizza: Basta misturar todos os ingredientes até a massa deixar de pegar aos dedos. Ter atenção se a…

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