2272 receitas de Lume&Forno

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • pitada de noz moscada
  • sal e pimenta-do-reino
  • Brodo:
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo pequeno de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 10g de funghi secchi porcini
  • 100 g de cogumelo shiitake
  • 100g de cogumelos Paris
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 6 folhas de sálvia fresca
  • sal e pimenta-do-reino

Flan de parmesão com brodo de funghi

Para o preparo do flan: Aqueça o forno a 140 graus. Unte forminhas individuais (pudim) com manteiga ou óleo. Coloque…

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Ingredientes
  • 1 chávena de arroz carolino
  • Água ou caldo (3.5x a quantidade do arroz. Eu usei as espinhas e a pele do bacalhau e fiz um caldo)
  • 3 tomates cacho maduros
  • Coentros
  • 1 cebola
  • Azeite
  • Sal e pimenta qb
  • 2 lombos de bacalhau fresco

Bacalhau Fresco com Arroz de Tomate e…

Pique a cebola e leve ao lume com azeite e deixe amaciar. Triture o tomate com os coentros. Assim que…

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócolis (só os buquês) pré cozido
  • 1 couve-flor (só os buquês) pré cozida
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • Tempero pronto para legumes
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • 600ml de leite desnatado
  • 1 copo de requeijão light
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1 pacote de lasanha pré-cozida (200g)
  • 2 vidros de molho de tomate com ricota (500g)
  • 50g de queijo parmesão light

Lasanha de Legumes

Aqueça o azeite e doure o alho. Refogue rapidamente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 150 ml de suco de laranja (3/4 xícara de chá)
  • raspas de laranja
  • 200 g de requeijão (3/4 xícara de chá)
  • 150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)
  • Creme de Goiaba
  • 50 g de requeijão
  • 100 g de goiabada
  • 2 colheres (sopa) de leite

Cremoso de Requeijão – Ana Maria Braga

Num liquidificador coloque 4 ovos, 150 ml de suco de laranja, raspas de 1 laranja, 200 g de requeijão e…

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Ingredientes
  • 4 talos médios de salsão
  • 2 postas de atum fresco (cerca de 300 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de gergelim branco para empanar
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e orégano)
  • 1 colher (café) de sal

Atum com palitos de salsão

Ligue o forno à temperatura média. Lave os talos de salsão, retire as nervuras e corte-os em palitos. Reserve. Lave…

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Ingredientes
  • 500 g de vagens
  • 3 cebolas
  • azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 4 batatas grandes cozidas (cerca de 200g)
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Polpettone de vagens e batatas

Lave as vagens, elimine as pontas e os fios e cozinhe em água fervente salgada por 10 minutos. A seguir,…

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Ingredientes
  • 440 g carne de vaca
  • 1 lata de 8 salsichas
  • 2 fatias grossas de queijo tipo flamengo (cerca de 1.5 cm)
  • 1 tira pequena de pimento vermelho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de café de tomilho
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 knorr de culinária
  • Vinho branco q.b.
  • 1.5 kg de batatas (já descascas)
  • 1 colher de sopa de maionese
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • Leite e Azeite q.b.
  • 1 gema

Empadão de carne, salsichas e queijo

1. Comece pelo puré de batata: lave, descasque e cortes em cubos as batatas. Coloque-as numa panela com água a…

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  • 1 courgette
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate ou 2 tomates maduros
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Queijo da Ilha ralado

Ratatouille super rápido

Parta em cubos todos os legumes, misture com os restantes ingredientes e faça um estufado. Quando os legumes começarem a…

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Ingredientes
  • 250 gr de açúcar
  • 125 gr de coco ralado
  • 8 gemas
  • raspa de casca de 1/2 limão
  • 1,25 dl de água
  • cerejas em calda (metade de uma por cada forma)
  • margarina para untar as formas

Mimos de Côco

Mistura-se numa taça pequena o coco com as gemas e a raspa de limão. À parte num tachinho ferve-se o…

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Ingredientes
  • 8 maçã(s)
  • 10 fatia(s) fina(s) de regueifa
  • 4 c. sopa açúcar amarelo
  • 3 c. sopa açúcar
  • 1 c. chá canela em pó
  • q.b. manteiga
  • q.b. canela em pó

Pudim de regueifa e maçãs

1. Descasque as maças, corte-as em quartos e polvilhe com açúcar branco. 2. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno…

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Ingredientes
  • 400g bacalhau demolhado
  • 400g batatas 3 cebolas médias
  • 1 decilitro de azeite
  • 2 colheres sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa farinha
  • 5 decilitros de leite
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
  • 2 decilitros de natas
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 gema
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres sopa de queijo ralado

Bacalhau com Natas

Coza o bacalhau e faça-o em lascas. Descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo, deixando-as brancas e…

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Ingredientes
  • 2 kg de carne fresca passada na máquina e sem gorduras
  • 1 kg de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)
  • 2 molhos de salsa e cebolinha
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • As folhinhas de um maço de hortelã
  • 1 colher, das de sopa, de manteiga
  • 5 colheres, das de sopa, de azeite
  • Recheio:
  • 1/2 kg de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem moído)
  • 15 azeitonas picadinhas
  • óleo

Quibe no Forno

Misture a carne com o trigo, junte a salsa, a cebola, o alho, o hortelã, a pimenta, o sal e…

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