853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • 100 gr de manteiga
  • 45 gr de farinha
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 litro de caldo
  • 2 ou 3 colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 dl de vinho da Madeita
  • 1 cenoura
  • 30 gr de toucinho entremeado
  • 250 gr de cogumelos de conserva
  • 1 cebola
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 ramo de cheiros

Molho de Vinho da Madeira

Cortam-se aos quadradinhos a cenoura, a cebola e o toucinho. Deita-se tudo juntamente com o ramo de cheiros num tacho,…

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Ingredientes
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho grande
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de chá de colorau doce
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • água q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Molho Espanhol

Picam-se as cebolas, o alho e a salsa em cima de uma tábua,até ficar tudo muito fino. Desfaz-se o colorau…

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Ingredientes
  • 4 beringelas grossas
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 100 gr de salame às fatias
  • 50 gr de queijo ralado
  • 1 colher de alcaparras em vinagre
  • 30 gr de pepinos em vinagre
  • 30 gr de pão ralado
  • 8 filetes de anchovas
  • 1 pedacinho de cebola
  • óleo
  • sal q.b.

Beringelas no Forno à Calabresa

Cortar o pé das beringelas, lavá-las, enxu´gá-las, cortá-las ao alto em fatias grossas, salgá-las e deixá-las descansar meia hora, para…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • 300 gr de toucinho fumado cortado em fatias finas
  • 350 gr de toucinho do peito (meio sal) cortado em fatias finas
  • 150 gr de queijo da ilha, ralado
  • 30 gr de margarina
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Batatas dos Vindimeiros

Descasque as batatas e corte-as ás rodelas espessas. Num pirex, cubra o fundo com as fatias de toucinho fumado. Depois…

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Ingredientes
  • 3 lagostim(s)
  • rodela(s) de limão
  • 25 g manteiga
  • 175 g mexilhão(s)
  • 175 g camarão(s) descascado(s)
  • 175 g carne de caranguejo
  • 3 dl maionese
  • 2 c. sopa sumo de tomate
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca moída
  • agriões
  • salsa picada

Maionese de Marisco

1. Tiram-se os pêlos aos lagostins e retira-se-lhes as carapaças. Lava-se cuidadosamente a carne branca e as ovas. Voltam-se a…

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Ingredientes
  • 1 alface
  • 1 abacate
  • pés de cebolinho
  • 1 dl sementes de girassol torradas
  • 1 dl natas azedas
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 c. chá sal de ervas
  • q.b. pimenta preta moída

Salada com molho de abacate

1. Lavar bem as alfaces, folha a folha. 2. Cortar finamente o cebolinho e juntar à laface e às sementes…

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Ingredientes
  • 2 batatas grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta branca

Batatas Rosti

1. Passe a batata no ralo grosso e não lave prá que grudem melhor. 2. Tempere em seguida com o…

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 5 cravos-da-índia
  • 2 gemas
  • l colher (sopa) de margarina magra
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (chá) de sumo de limão
  • Sal a gosto

Molho Holandês

Ferva o vinagre com os cravos até reduzir para metade. Escorra e reserve. Bata muito bem as gemas. Coloque-as a…

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Ingredientes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 1 ramo de salsa
  • 1 c. de sopa de Ketchup de tomate
  • 2 c. de sopa de vinagre de vinho
  • 2 c. de sopa de óleo
  • pimenta em pó
  • sal

Molho picante de Barbecue

Pique o alho, a cebola e a salsa e deite num frasco com tampa. Acrescente o Ketchup, o vinagre e…

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Ingredientes
  • 1 kg de feijão verde
  • 1/2 copo de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 carcaças
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • sal e pimenta

Esparregado de Feijão Verde

Arranje o feijão, corte-o em tirinhas e coza em água com sal. Quando estiver cozido escorra-o. Ponha o pão a…

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Ingredientes
  • 1 maço de brócolis (tipo japonês)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de ervilhas com cenoura
  • 2 ovos
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Musse de brócolis

Ferver o brócolis (só as flores) em água salgada. Passar no liquidificador. Misturar a manteiga, a farinha, o sal e…

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