853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • 16 espargos brancos
  • 1 lima
  • 400 ml de caldo de legumes(de frasco e em líquido=FOND de legumes)
  • sal
  • 1 c/ chá de acucar
  • 1 c/ chá de sementes de coentro
  • 2 malaguetas vermelhas
  • 1 ramo de coentros
  • 1 pedaço (cerca de 2 cm ) de gengibre
  • 1 dente de alho
  • 3 gemas de ovo (M)
  • 1 c/ chá de mostarda meio picante
  • 200 ml de óleo
  • 2 c/ sopa de molho de soja
  • pimenta branca
  • 150g de panko (pão ralado asiático ou pão ralado)
  • 2 ovos (M)
  • 5 c/ sopa de natas
  • 50g de farinha
  • cerca de 1 l de óleo para fritar
  • rodelinhas de malagueta para decorar

Espargos panados com mayonnaise asiática & coentros

Descasque, lave e corte as pontas mais grossas dos espargos. Lave, seque e corte a lima às rodelas. Leve um…

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Ingredientes
  • 100g de ervilhas congeladas
  • 200g de arroz agulha
  • sal
  • 6 ovos
  • 1 salada radicchio pequena (salada roxa)
  • 150g de salmão fumado em fatias
  • 4 colheres de sopa de mel líquido
  • 2 colheres de sopa de mostarda meio picante
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 ramo de endro

Salada de arroz com salmão em molho…

Descongele as ervilhas. Coza o arroz em água fervente temperada de sal conforme as indicações da embalagem. Coza os ovos…

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Ingredientes
  • 1/2 quilo de feijão mulatinho
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • A mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser substituído por um pouco de pimenta.
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados
  • Cheiro verde
  • 1/2 litro de leite de coco

Feijão de Coco

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau. Enquanto ele cozinha, refogue…

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Ingredientes
  • 3 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais
  • 5 colheres, das de sopa, de óleo
  • 1 colher, das de sopa, de cebola batidinha
  • 1 colher, das de sopa, de sal temperado com alho
  • 3 xícaras de farinha de mandioca
  • 4 ovos cozidos ou estrelados
  • 1 xícara de bacon picado
  • Linguiça em pedaços grandes para contornar

Feijão Tropeiro

Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a…

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Ingredientes
  • 5 berinjelas
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 20 gr de manteiga ou margarina
  • 400 gr de queijo mozzarella
  • 600 gr de tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 pitada de orégão
  • Salsa picada
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Berinjelas à Parmegiana

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe…

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Ingredientes
  • 125 gr de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 1/2 copo de vinagre de vinho
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 3 chalotas
  • 1 c. de sopa de estragão
  • 1 c. de sopa de cerefólio
  • sal e pimenta em grão

Molho Bearnês

Pique as chalotas para uma panela pequena e junte o vinagre, o vinho branco e a pimenta em grão. Deixe…

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Ingredientes
  • 4 batatas
  • 1 colher de manteiga
  • 1 ovo
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha de trigo
  • óleo para fritar

Batatas Duquesa à Minha Moda

Descasque as batatas, coza-as, escorra-as e passe no passe-vite. Numa taça, misture o puré com o ovo, a manteiga e…

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Ingredientes
  • 4 cenouras
  • 1 lata (se possível, use ervilhas frescas) de ervilhas escorridas
  • 1 chuchu
  • 200 g de vagem
  • alguns raminhos de couve-flor
  • 1/2 cebola picada
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz-moscada a gosto

Panaché de legumes

Cozinhar em água e sal, picados, cenouras, chuchu, vagens, couve-flor. Escorrer e juntar a ervilha. Refogar a cebola na manteiga,…

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