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511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes

● 200 g de bolacha Maria triturada
● 120 g de manteiga derretida
● 300 g de natas líquidas
● 100 g de leite
● 2 laranjas (para raspa e sumo)
● 3 gemas
● 150 g de açúcar
● 4 folhas de gelatina
● 200 g de natas batidas
● 200 g de queijo creme
Para o coulis:
● Sumo de laranja q.b.
● Açúcar q.b.

Cheesecake de laranja (chef josé avillez)

Leve tudo ao lume e deixe reduzir. Para a base do cheesecake, misture a bolacha Maria triturada com a manteiga…

chefinho
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Ingredientes

1 embalagem de choco crispies
5 chocolates Mars
200 g de manteiga (mesmo manteiga e não margarina)

Bolo de arroz tufado achocolatado

Derreta a manteiga num tacho juntamente com o chocolate Mars partido em pedaços. Sobre lume brando, mexa continuadamente até o…

Zélinha
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Ingredientes

2 litros de caldo de frango
300 gr de carne de vaca moída
1 colherzinha de caril
sal q.b.

Consommé de Caril

Retirar a gordura ao caldo de frango (a melhor maneira de o conseguir, é pô-lo no frigorífico e depois tirar-lhe…

Paula Ferreira
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Ingredientes

8 ovos
250 g de açucar
1/2 litro de leite

Pudim de ovos sem farinha

Bate-se tudo junto muito bem e depois vai a cozer em banho maria numa forma barrada em açucar queimado (…

Leonel Gomes
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Ingredientes

1 Pacote de natas (200 ml)
1 lata de leite condensado
2 latas mal cheias de leite
5 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 chávena de capuchino ou café
Bolacha Maria q.b.
Chocolate negro para ralar

DOCE DE BOLACHA

1- Num tacho colocar as gemas e o leite condensado, bater bem com a varinha mágica. Adicionar as duas medidas…

Zélinha
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Ingredientes

1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
1 xícara de chá de iogurte natural desnatado em pó
1 xícara de chá de suco de goiaba concentrado
1 folha de gelatina vermelha sem sabor
2 goiabas vermelhas médias lavadas
2 folhas de gelatina incolor sem sabor

Mousse de goiaba

Coloque a gelatina picada em um refratário e junte 4 colheres de sopa de água fria. Deixe por 4 minutos…

Jaciára
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Ingredientes

-7 Claras
-7 Colheres de Acucar
-1 Pacote de Natas
Creme:
Chocolate em pó
Maisena
Leite
Manteiga

Quente & Frio

Colocar as natas no congelador cerca de 1 hora. Bater as claras com o acucar mto bem, juntar as natas…

Palmira couto
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Ingredientes

3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água
8 bananas nanicas maduras e picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de hortelã cortada em tirinhas
polpa de 3 maracujás maduros
4 colheres (sopa) de açúcar
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
2 latas de creme de leite sem soro

Tropicália – Ana Maria Braga

Numa panela em fogo médio misture 3 colheres (sopa) de açúcar com 1 xícara (chá) de água e cozinhe por…

ccaraujo
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Ingredientes

500 ml de água (2 xícaras de chá)
200 g de açúcar (1 copo tipo requeijão)
1 abacaxi descascado e cortado em cubos médios (900 g)
2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (70 g)
1 lata de creme de leite sem soro gelada

Gelado de Abacaxi na Panela de Pressão…

Em uma panela de pressão, coloque 500 ml de água, 200 g de açúcar e 1 abacaxi cortado em cubos…

ccaraujo
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Ingredientes

750 ml de leite integral
1 fava de baunilha cortada ao meio (no sentido do comprimento) ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
300 g de chocolate amargo ou chocolate ao leite sem açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de rum
10 gemas
5 colheres (sopa) de adoçante em pó
6 folhas de gelatina incolor e sem sabor ou 1 pacotinho de gelatina sem sabor e incolor em pó (12 g)
Frutas Vermelhas
250 g de morango
120 g de framboesa
120 g de amora
250 ml de vinho branco doce para sobremesa
Chantilly
250 ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de adoçante em pó
1 colher (café) de extrato de baunilha