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Página Inicial > Carne

2531 receitas de Carne

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Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 folha de louro
  • 2 kg de peito de peru
  • 1/2 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
  • 1 cenoura picada
  • 4 colheres (sopa) de salsão picado
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 xícaras de água fervente
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 fatias de bacon
  • Molho de conhaque:
  • 150 g de damasco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 copo do caldo do cozimento do peru
  • 100 g de amêndoa sem pele
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 vidro pequeno de cogumelo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • 2 copos de leite
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto ou madeira

Peito de peru ao conhaque

Socar o alho com sal, misturar manjerona, pimenta, molho inglês, mostarda, louro e passar ao redor do peito do peru.…

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Ingredientes
  • 4 costeletas de cordeiro
  • 350g de feijão manteiga
  • 1 ramo de salsa
  • 4 dentes de alho
  • ½ pera abacate
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Costeleta de cordeiro grelhada com feijão e…

Na véspera da confecção ponha o feijão de molho em água até cobrir toda a superfície. No dia em que…

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Ingredientes
  • 1/2 quilo de patinho
  • 2 colher de sopa de óleo
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1 quilo de aipim
  • 1 cebola
  • Sal

Ensopado de carne com aipim

Cortar em dados 1/2 de patinho e refogar no óleo com cebola, 4 tomates sem pele e sem sementes picados,…

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Ingredientes
  • 8 codornas desossadas (reserve os ossos)
  • Recheio:
  • 100 g de presunto cru picado
  • 60 g de funghi porcini seco hidratado e picado
  • 8 colheres (café) de manteiga sem sal
  • sal e pimenta preta moída na hora
  • Molho:
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 chalotas ou cebolas pequenas picadas
  • 6 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne fresco
  • 2 colheres (chá) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Codornas recheadas cozidas no vapor

Lave e seque as codornas e salpique a cavidade com sal e pimenta. Recheio: Misture o presunto com o funghi,…

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Ingredientes
  • 300 g de linguiça toscana
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de farinha de milho para polenta
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 cebola picada
  • sal e orégano a gosto

Linguiça com polenta

Corte os tomates em gomos e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Corte a linguiça em cubos pequenos. Numa…

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Ingredientes
  • • 2 Embalagens de salsichas;
  • • 2kg de batatas;
  • • 1 Lata de ervilhas;
  • • 1 Lata de tomate pelado;
  • • 1 Cebola;
  • • 2 Dentes de alho;
  • • 50g de margarina vegetal;
  • • 2 Gemas;
  • • 4 Colheres de sopa de azeite;
  • • 2 Colheres de sopa de queijo ralado;
  • • 1 Colher de sopa de salsa picada;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta q.b.;
  • • Gema batida para pincelar.

Empadão de Salsichas

Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 20 minutos. Entretanto, prepare o recheio: pique a cebola…

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Ingredientes
  • 2 pacotes de puré de batata
  • 2 latas de salsichas
  • 1 caldo de carne
  • sal q.b.
  • manteiga q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 litro de água
  • 500 ml de leite
  • 1 ovo

Empadão de Salsicha

Meta a água num tacho ao lume até ferver, com um pouco de azeite, pouco sal, e o caldo de…

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Ingredientes
  • 1 leitão
  • 500g de toucinho
  • 250g de presunto
  • 250g de salpicão ou 1 chouriço
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 4 gemas
  • 4 dentes de alho
  • 200g de banha
  • 100g de manteiga
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • colorau
  • vinho branco

Leitão Recheado

Escalde e pele o leitão abrindo-o em seguida. Retire as vísceras e lave por dentro com vinho branco. Pique a…

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Ingredientes
  • 4 costoletas de vitela
  • 8 fatias de fiambre
  • 1 lata de cogumelos
  • 1 cebola
  • 5/6 colheres de sopa de tomate
  • 3 colheres de sopa de caldo de carne
  • 5/6 amêndoas
  • 5/6 avelãs grelhadas
  • um pouco de açafrão
  • 1 copo de vinho branco
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Costeletas de Vitela à «Ampurdanesa»

Numa frigideira fritam-se as costeletas em óleo quente. Quando estiverem prontas tiram-se da frigideira. Põem-se numa panela e cobrem-se com…

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Ingredientes
  • 600 gr de carne de novilho de guisar
  • 1 dl de óleo
  • 12 cebolinhas pequeninas
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura
  • 1 kg de castanhas
  • 1 ou 2 chévenas de caldo de carne

Carne de Novilho com Castanhas

Corte a carne em pedaços de 30 gramas cada e tempere com sal e pimenta. Descasque a cenoura e corte-a…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de lombo de vaca
  • 500 gr de massa folhada
  • 2 fatias de fiambre
  • 150 gr de cogumelos laminados
  • 50 gr de manteiga
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • salsa picada q.b.
  • pimenta preta

Lombo Folhado

Tempere a carne com sal e pimenta, enrole-a e ate-a com uma guita. Aqueça o azeite com metade da manteiga…

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Ingredientes
  • 1 frango de 1300 gr 1500 gr
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3/4 chávenas de nata
  • 1/2 chávena de queijo parmesão
  • 3 gemas de ovos batidos
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • 1 frasco de espargos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Frango com Espargos

Corta-se o frango aos pedaços. Temperam-se os pedaços de frango e aloiram-se em 3 colheres de manteiga num tacho. Quando…

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