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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta (usei sem sementes)
  • 2 embalagens de tofu fumado
  • 3 batatas doces pequenas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 8 colheres de sopa de molho inglês
  • Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Tofu Fumado com Batata Doce

Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer em água temperada com sal. Entretanto leve a cebola picada…

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Ingredientes
  • 400 g de broto de feijão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 cenoura média
  • 1/2 maço médio de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • sal a gosto

Salteado de broto de feijão com legumes

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja fina
  • 2 chávenas de água quente
  • 1 caldo de carne
  • 1/2 pimento verde
  • 2 tomates
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 40 g de azeite
  • 70 g de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 malaguetas
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 lata pequena de feijão preto

Chili com soja

Começar por colocar o pimento, o tomate e a cebola na bimby e picar, 7seg/vel.5. Juntar o azeite e refogar…

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Ingredientes
  • - 250g Cogumelos Pleurothus
  • - 2 Dentes de Alho
  • - Coentros
  • - Azeite
  • - 1/2 Cálice de Vinho Branco
  • - 1/2 Limão
  • - Sal

Cogumelo Pleurothus à Bulhão Pato

Comece por lavar muito bem os cogumelos em água corrente e reserve. Numa frigideira coloque ao lume duas colheres de…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja granulada
  • 2 chávenas de água morna
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ovo
  • 3 folhas de louro
  • oregãos q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • pão ralado q.b. (para panar)
  • óleo q.b. (para fritar)

Hamburgueres de soja

Coloca-se a soja num recipiente com a água, o alho picado e o louro e deixa-se repousar durante 30 minutos.…

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Ingredientes
  • 700g de vagens
  • 2 cenouras grandes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 250 g de molho bechamel
  • 3 ovos
  • sal e pimenta-do-reino

Bolo de vagens

Afervente as vagens em água salgada por 15 minutos. Escorra e bata-as no processador. Corte uma das cenouras em bastões…

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Ingredientes
  • 300 g de palmito pupunha fresco e limpo
  • 2 tomates médios picados em 8 rodelas
  • 2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
  • 2 abobrinhas médias em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 pimentas de cheiro picadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pique o palmito-pupunha em 8 rodelas, coloque numa panela com água fervente e…

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Ingredientes
  • Para o recheio de ricota
  • 400 gramas de ricota
  • 3 colheres de azeitonas picadinhas
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 maços de brócolis
  • Para o molho
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de azeite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 embalagem de molho pronto
  • 1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

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Ingredientes
  • 4 batatas médias
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço médio de espinafre
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Pavê de batata com creme de espinafre

Lave as batatas e leve ao fogo numa panela com 1 litro de água e 2 colheres (chá) de sal.…

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Ingredientes
  • • 1 lata de cogumelos inteiros;
  • • 200g de queijo mozzarella ralado;
  • • 200g de toucinho em pedaços;
  • • 2 dentes de alho;
  • • 3 colheres de sopa de azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • • Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/2 xxícara (chá) de nozes picadas
  • sal a gosto
  • 20 folhas de uva

Charutinho recheado com grão-de-bico

Escolha e lave o grão-de-bico sob água corrente. Coloque-o em uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 e meia chávenas de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 chávena de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • sal e pimenta q.b.

Quiche de tomate com azeitonas

Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a…

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