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1403 receitas de Receitas especiais

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Ingredientes
  • 1 frango inteiro
  • Para o recheio:
  • 6 cebolinhas
  • 3 fatias de presunto
  • 3 fatias de toucinho
  • 1/2 chouriço cortado às rodelas
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de margarina

Frango na poquera a minha moda

Para barrar: mistura de banha, sal grosso, colorau, alho picado, piri-piri e vinho branco Rechei o frango com os ingredientes…

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Ingredientes
  • 1 kg de camarão, congelado, tipo 20/30, já cozido, de preferência de véspera, para escorrer, aproveitando a água da cozedura.
  • Mais ou menos 0,5 l de azeite
  • 2 a 3 rabos de tamboril,podem ser congelados, (dos pequenos), cortados em postas
  • 1 kg de miolo de ameijoa congelada.
  • 1 kg de miolo de camarão congelado, tipo 30/50
  • 0.5 kg de ameijoas p/abrir, (com casca),depois de arranjadas, numa panela c/ uma colher de óleo e um limão partido aos quartos e espremido por cima. Aproveita-se o suco formado.
  • 0.5 kg de mexilhões para abrir,arranjados como as ameijoas, dispensando-se o suco.
  • 0.5 kg de lulas, chocos ou potas, já limpas, podem ser em argolas
  • 0.5 kg de ervilhas
  • 0.5 kg de feijão verde cortado, pode ser congelado
  • açafrão, um pacotinho de 5 gramas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de corante alimentar amarelo-avermelhado, em Espanha é vulgaríssimo.
  • 0.5 kg de tomate bem maduro, cortados em bocados pequenos
  • 1 pimento verde, pode ser picante e 1 pimento vermelho, cortados em bocados pequenos
  • 1 kg de arroz
  • 1 lata de pimentos morrones
  • sal
  • água

Paella mista

Aquece-se o azeite na paellera, o qual deverá cobrir o fundo, passam-se os camarões, não muito e reservam-se.Fritam-se também as…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de creme de leite
  • 100 g de queijo roquefort (ou gorgonzola)
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Suflê ao roquefort

Colocar numa panela a manteiga e o queijo esfarelado. Mexer até derreter. Polvilhar a farinha de trigo e, sem parar…

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Ingredientes
  • 227 gr de manteiga
  • 454 gr de farinha
  • 227 gr de «icing sugar»
  • 1 colher de chá de pó «Royal»

Kourabiedes Gregos

Mistura-se tudo muito bem. Estende-se com um rolo de massa e corta-se em bocados de 4 cm de largura e…

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Ingredientes
  • Clarificação do caldo.
  • Ingredientes.
  • 1 ½ L de caldo escuro de novilho.
  • 200 Gr de carne de novilho picada.
  • 40Gr de cenouras, juliana.
  • 40Gr de alho francês, (só partes verdes), juliana.
  • 20Gr de aipo, juliana.
  • 100Gr de tomate fresco, juliana sem pele nem sementes.
  • 2 ou 3 claras de ovo.
  • 20Gr de pasta de tomate.
  • Sal q.b.
  • Guarnição:
  • (cozinhados á inglesa e todos em separado).
  • 40Gr de cenoura, brunesa
  • 40Gr de nabos, brunesa.
  • 20 Gr de feijão-verde, do tamanho da brunesa.
  • 20Gr de ervilhas.

Consomê´Brunoise

1. Numa panela deixar o caldo levantar fervura, deixar descansar 10 minutos, (o caldo não deve estar demasiado quente senão…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 1 pessoa:
  • 2 rabanetes
  • 5 hastes de salsa
  • 10 palhinhas de cebolinha
  • 125 g de quark
  • 2 c/ sopa de joghurt de baixo teor de gordura
  • sal
  • pimenta
  • acucar
  • 1/2 pimento vermelho (cerca de 125 g)
  • 75 g de pepino

Pimento recheado com quark de ervas em…

Limpe e lave os rabanetes. Corte 2 rodelas dos tabanetes, corte as rodelas ao meio e reserve para decorar. Corte…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas medias
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal
  • 75 g de tomates secos em oleo
  • 150 g de tomates cereja
  • 3 dentes de alho
  • 2 courgettes
  • 200 g de salame (salame siciliano picante...pode tambem usar chourico portugues se preferir)
  • 3 talos de manjericao
  • pimenta

Italia- Batatas assadas

Lave bem as batatas e corte em colunas. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 2 colheres de…

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Ingredientes
  • 300g de carne de porco
  • Sal
  • 1 cabeça de alho
  • Pimentão
  • ½ frango
  • Gengibre em pó
  • Azeite
  • 1 cebola
  • ½ copo de vinho branco
  • 400g de camarões
  • Pimenta vermelha
  • Sal
  • 400g de ervilhas
  • 400g de lulas
  • 400g de amêijoas
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 xícaras de chá bem cheias de arroz
  • Salsichas
  • Manteiga

Arroz à Valenciana

Tempere a carne de porco com sal, alho e pimentão e o frango aos pedaços com gengibre em pó. Num…

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Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de óleo de girasol
  • 2 alhos franceses pequenos cortados às rodelas
  • 350 gr de camarão tigre crú e descascado
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de chá de sal
  • 175 gr de cogumelos cortados às lâminas
  • 175 gr de rebentos de soja
  • 6 ovos

Omelete de Camarão

Aqueça a Wook ( ou frigideira de base pesada )e deite o óleo, deite o alho françês e saltei-e durante…

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Ingredientes
  • Recheio:
  • 300g de leitão
  • 2 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • ½ água quente
  • 4 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 150ml de leite
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Para a massa:
  • ½ copo de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 300gr de farinha
  • 100gr de manteiga
  • 2 ovos
  • Sal q.b.

Empadas de Leitão

Picar a cebola e o alho e levar a refogar em azeite, num tacho. Adicionar a cenoura e ½ copo…

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Ingredientes
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) vinho branco
  • 1 chávena arroz risotto Caçarola
  • 3 chávenas água quente
  • 2 colheres (sopa) queijo mozarela ralado
  • 1 chávena miolo de camarão, amêijoa e mexilhão (era o que tinha no congelador)
  • 1 colher (chá) piripiri
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) cominhos
  • Coentros para decorar

Risotto do mar

Refogar a cebola e o alho no azeite. De seguida acrescentar o miolo de camarão, o mexilhão e as amêijoas,…

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Ingredientes
  • 2 beringelas grandes
  • 80g de margarina
  • 2 colheres de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 450g de carne de borrego picada
  • 400g de tomates pelados
  • 2 colheres de concentrado de tomate
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de oregãos
  • 1/ colher de chá de canela
  • 1/2 colher de alcaravia
  • Para o molho branco:
  • 100g de margarina
  • 90g de farinha
  • 550ml leite
  • Sal, pimenta e noz moscada
  • 80g queijo ralado
  • 2 ovos
  • Para a cobertura:
  • 150g de queijo ralado
  • 80g de pão ralado

Moussaka

1 - Descasque e lave as beringelas, corte em fatias de 6mm de espessura. Aqueça 2 colheres de azeite numa…

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