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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

1 batata média descascada e picada
1/2 pimenta-de-cheiro picada
1 xícara (chá) de leite integral
8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos)
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

Tomate recheado com creme picante de batata…

Coloque numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de…

Neusa Borges
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Ingredientes

400 gr de esparguete
100 gr de atum em azeite
100 gr de azeitonas pretas
4 tomates maduros
1 dente de alho
1 pouco de pimentão vermelho
4 colheres de azeite
sal q.b.

Esparguete com Azeitonas

Pelar os tomates, depois de os ter imerso em água a ferver, durante poucos minutos, e cortá-los em pedaços. Refogar,…

Paula Ferreira
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Ingredientes

• 500g de couscous;
• 500ml de caldo de carne;
• 1 Colher de sopa de azeite;
• Sal q.b.;
Legumes:
• 2 Beringelas;
• 2 Pimentos encarnados;
• 300g de brócolos ultracongelados;
• 2 Tomates maduros;
• 1 Lata de tomate pelado;
• 1 Lata de cogumelos inteiros;
• 5 Colheres de sopa de azeite;
• 2 Cebolas;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Colher de chá de orégãos;
• Sal q.b.;
• Pimenta preta moída q.b..

Couscous com legumes variados

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar…

kimm
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Ingredientes

2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
3 colheres (sopa) de alcaparras
salsinha picada
farinha de rosca
óleo para fritura
sal e pimenta-do-reino a gosto

Polpettine de couve-flor

Separe os buquês da couve-flor, lave bem e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

Recheio:
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 maço pequeno de mostarda picada
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
Massa:
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 ovos
Molho:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de caldo de carne em caixinha
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Crepe de mostarda e castanha de caju

Massa: Bata no liquidificador a farinha de trigo, o sal, o óleo, os ovos e o leite, até obter um…

Maitê no Fogão
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Ingredientes

1 pacote de batata palha
1 lata de cogumelos laminados grd
5 ovos
alho em pó
pimenta preta moída
1 cebolinha picada
salsa picada q.b.
coentros frescos picados q.b.
azeite-> 3 colheres de sopa

Cogumelos à brás

Faça um refogado leve com o azeite e a cebola. Introduza os cogumelos laminados (poderá fatiá-los aos palitos se preferir)…

MariaCooks
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Ingredientes

200 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
100 gr de amêndoas descascadas
1 copo de nata líquida
1 colher de açúcar baunilhado
1 pitada de sal

Tarte de Amêndoas Vegetariana

Deitar a farinha numa tigela e juntar-lhe a manteiga amolecida e em pedacinhos (deixar uma noz de manteiga à parte),…

Paula Ferreira
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Ingredientes

1 berinjela pequena
8 pedaços médios de queijo-de-minas semicurado
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
sal a gosto
salada de alface e tomate-cereja para acompanhar

Espetinho de queijo-de-minas com berinjela

Corte a berinjela em 12 cubos com 3-4 cm de lado e o queijo-de-minas em 8 cubos do mesmo tamanho.…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

1 pé de alface
2 tomates médios fatiados fatias de pão integral sal a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) óleo de canola
2 xícaras (chá) de soja
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de arroz integral
5 colheres (sopa) de salsinha picada

Hambúrguer de soja

Deixe a soja de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, escorra e coloque-a em uma…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

2 cenouras médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de alcaparras
sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

2 pimentões (1 amarelo e 1 vermelho) eu não tirei o talinho porque fiquei com medo dele desmontar.
1 xícara de carne de soja (coloque a carne de molho em água quente por 10 minutos, depois desse tempo escorra a carne para tirar o excesso de água)
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
cheiro verde a gosto
cominho, pimenta do reino, páprica picante a gosto
cheiro verde a gosto
queijo ralado a gosto
1 tablete de caldo de legumes