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2272 receitas de Lume&Forno

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Ingredientes

200 g de mandioquinha
100 g de batata
1 berinjela média
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta do reino

Roesti com recheio de berinjelas

Coloque em uma frigideira a manteiga e acrescente a cebola picada. Refogue os cubos de berinjela até estarem macios, tempere…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

250 gr de manteiga
2 ovos inteiros
2 gemas
250 gr de farinha
50 gr de queijo ralado da ilha
50 gr de queijo ralado parmesão
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.

«Noques»

Bata a amnteiga temperada com sal, pimenta e noz moscada, numa tigela. Quando esta estiver mole, junte os ovos 1…

Paula Ferreira
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Ingredientes

1 base massa quebrada (receita aqui)
350gr espargos verdes
1 cebola roxa
1 colher de chá de mostarda Dijon
Fio de azeite
6 ovos
Sal e pimenta
Sementes de sésamo

Tarte de Espargos

Forrar uma forma tarteira com a massa quebrada e reservar. Levar ao lume os espargos arranjados e cortado em pedaços…

PETISCOS E MIMINHOS
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Ingredientes

Massa (dá duas pizzas grandes)
250 g de farinha de trigo
250 g de sêmola de milho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher ( sobremesa ) de sal fino
1 colher ( sobremesa ) de fermento de padeiro
1 caneca de água quente ao toque
Recheio (para uma pizza)
Azeite q.b.
4 dentes de alho laminados
1 cebola cortada em rodelas
1 lata de atum
1/2 pacote de natas (100ml)
1 ovo
Queijos mozzarella e parmesão ralados q.b.
Sal e orégãos q.b.

Pizza de atum e ovo

Para a massa: Numa tigela, ponha as farinhas, o sal e o fermento de padeiro, misture bem. De seguida, adicione…

R.Piteca
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Ingredientes

1kg de peitos de galinha com pele
350g de lingüiça
4 colheres de sopa de manteiga derretida
250g de cogumelos cortados às fatias
3 colheres de sopa de farinha
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco
1/4 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
1/4 colher de chá de manjericão

Galinha à Maitre de Hotel

Pré aqueça o forno a 180ºC. Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la. Recheie a galinha…

Rosaninha
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Ingredientes

4 medalhões de vitela
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de conhaque
½ dl de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta preta moída na altura
½ colher (chá) de ervas aromáticas secas
Para a Massa.
200 g de farinha
100 g de manteiga
½ copo de água
Sal
Gema de ovo batida, para pincelar

Medalhão de Vitela em Massa

Prepare a massa, embrulhe em película aderente e deixe-a, no refrigerador, por uma hora. Derreta a manteiga numa frigideira. Regue…

Rosaninha
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Ingredientes

Postas de peixe espada
1 Curgete
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Para o puré:
3 a 4 batatas médias em alternativa podem usar o instantâneo
2 Colheres de sopa de cebolinho picado
Raspa de uma laranja
Chouriço picadinho a gosto
1 colher sopa de margarina
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Rolinhos de peixe espada com puré aromático

Cortar a curgete na longitudinal. Cortar as postas do peixe de forma a ficar sem espinhas e em pedaços. Envolver…

a cozinha da xenia
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Ingredientes

- 200g de bacalhau desfiado congelado
- 1 cebola
- 3 alhos
- q.b. de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ou 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 litro de leite
- q.b. de pimenta
- q.d. de sal
- q.b. de sal
- 200ml de natas
- 200g ou 250g de batata palha
- q.b. de pão ralado
- azeitonas para decorar
- q.b. de queijo ralado

Bacalhau com natas e batata palha

- Aquecer o leite. - Refogar a cebola bem cortada em azeite, com os alhos picados e o louro. -…

babypopota
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Ingredientes

Ingredientes do Brownie:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
170g de chocolate meio amargo (derretido)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanhas de caju
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Ingredientes do Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha

Brownie de Chocolate com Castanha de Caju…

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem, e depois acrescente o…

ccaraujo
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Ingredientes

Para 12 queques:
- 250 g de chocolate preto de boa qualidade (cacau 70%), quebrado em pedaços;
- 150 g de manteiga sem sal, cortada em cubos;
- 6 ovos, de preferência de galinha do campo ou orgânicos;
- 175 g de açúcar refinado;
- 75 g de amêndoas pisadas;
- 2 colheres de sopa de farinha sem fermento;
- 1 vagem de baunilha, cortada a meio ao comprimento, sem as sementes, reservar a vagem;
- 200 ml de natas inteiras;
- raspa e sumo de 1 laranja;
- 250 g de frutos silvestres congelados